Turenai: tipų, populiarių modelių ir pasirinkimo kriterijų apžvalga

Turenas yra patiekalas, kurio nėra kiekvienoje virtuvėje. Ne visi mano, kad būtina naudoti šį konteinerį, manydami, kad tai yra praeities reliktas ir perteklius. Tačiau tie, kurie kvapnų pirmąjį patiekalą mieliau išpilstyti į tireną ir išnešti ant bendro stalo, tikina, kad tokia patiekta turi daug privalumų.

Šiandien žodis „turen“ reiškia du dalykus: pirmasis – talpus patiekalas, į kurį reikėtų pilti sriubą ar sultinį dideliais kiekiais (visiems pietautojams), antrasis – porcijinis patiekalas sriubai. Abu apibrėžimai bus teisingi.

Dažniau terenas vadinamas bendru indu, patiektu ant stalo, o ne keptuvėje, kurioje buvo gaminamas pirmasis patiekalas. Žinoma, puodas ant stalo atrodo ne vietoje, trikdo patiekimo harmoniją ir apskritai paneigia valgymo estetiką. Tačiau esmė yra ne tik patiekimo grožyje: pyraguose pirmasis patiekalas užpilamas ir neatvėsta.

Senovėje aukštuomenė naudojo turenus, o kadangi nuo virtuvės iki valgomojo buvo geras atstumas, neštis sriubą prie stalo lėkštėse buvo nepatogu ir nepraktiška. Jis atvėso kuklus. Šiandien pirmųjų patiekalų patiekimo įrankiai išlieka elegantiško patiekimo palydovais. O pati sriuba gražiame patiekale atrodo apetitiškiau.

Bendrosios sriubų patiekimo taisyklės.

• Skaidrūs sultiniai ir šviesios daržovių sriubos patiekiama puodelyje su viena ar dviem rankenomis, rečiau – sriubos lėkštėje. Jie valgomi desertiniu šaukštu, puodelis pasukamas rankena į priekį. Šio tipo pirmieji patiekalai patiekiami rečiau, pagal tą pačią schemą patiekiami trintos sriubos. Kartais prie puodelio pritvirtinama „kišenė“ – vieta skrebučiams.

• Degalų papildymas sriubomis (kopūstų sriuba, barščiai, taip pat raugintas agurkas, sriuba, tiršta daržovių sriuba) valgoma iš gilių sriubos dubenėlių su šaukštu. Šie patiekalai dažnai patiekiami įprastoje gražioje lėkštėje. Reikalingas stovas individualiai sriubos lėkštei.

• Tautinės sriubos dažniau patiekiamas keraminiuose / moliniuose puoduose. Puodą taip pat reikia išimti ant lėkštės arba ant medinio stovo.

• Šeimos vakarienės Tai geriausias būdas patiekti troškinį. Pagal etiketą ji turėtų būti ant stalo šalia valgomojo stalo. Tačiau dabar šios taisyklės retai laikomasi, nes dažnai stalas dedamas stalo centre.

Pirmųjų patiekalų indai gali atrodyti kitaip ir turėti specifinių savybių. Standartinis tereno dubuo – tai ne tik gili lėkštė su dviem rankenomis, bet erdvus, gražus indas su dangteliu.... Pagal tūrį indai taip pat skiriasi ir gali būti nuo 2 iki 5 litrų ir daugiau. Jei ketinate indus naudoti įprastam šeimos patiekalui, o jūsų šeima yra maža, užteks kuklios 2,5 litro tūrio.

Jei mes kalbame apie sriubos puodelį, jie gali būti:

• primenantys porcijinius puodus;
• trapecijos formos, su rankenomis, besitęsiančiomis į viršų;
• cilindrinis;
• puodelio pavidalu;
• dizainas.

Pastaraisiais metais taurės puodelis įgijo ypatingą populiarumą. Iš dalies taip yra dėl sumažėjusių porcijų: žmonės pradėjo daugiau stebėti savo mitybą, mažinti mitybą. Puodeliai-turenai, priešingai nei gilios lėkštės, nesuteikė galimybės gauti pakankamai „iki ribos“, reguliuoti suvartojamo produkto kiekį. Ir daugeliu atveju tokie patiekalai labiau tinka patiekti, nes atrodo gražiai ir šiuolaikiškai.

Tačiau tortų patiekimas ant stovo pamažu prarado savo aktualumą: vis mažiau šeimininkių naudoja stovo lėkštes ir jų pakaitalus. Ir buvo rastas pakaitalas klasikinėms tūrinėms sriubos sriuboms su dangteliu – daugelyje šeimų „prigijo“ jų elektriniai atitikmenys. Tačiau jiems, kaip ir vienkartiniams indams, trūksta to klasikinio serviravimo, neskubių vakarienių kompanijoje žavesio.

Savo forma „paprastieji“ terenai yra panašūs vienas į kitą – jų apvalumas turi variacijų, bet ne toks reikšmingas. Tačiau tokių indų gamybos medžiagos yra labai skirtingos.

• Molis. Tradicinė "šakninė" medžiaga, šilta ir labai jauki. Molio pyragaičiai su dangteliais paprastai yra maži ir gali pakeisti kepsninę, nes tinka kepti orkaitėje.

• Keramika... Pasirinkimas yra ne mažiau vertas nei aprašytas aukščiau. Šilta ilgai, atrodo ir moderniai, ir vintažiškai (yra įvairių modelių), nebrangios kainos. Bene populiariausios yra moliūgo ar patiekalo formos terenos, ant kurių dangtelio „tyla“ kiškis, antis, vištiena. Tokie patiekalai tinka tiekti pirmiesiems patiekalams, tiek, pavyzdžiui, prie kepsnių.

• Porcelianas. Gali būti įtrauktas į stalo reikmenų rinkinį, parduodamas atskirai. Yra prabangių modelių, brangių, grakščių, „karaliaus stalo“ dvasios. Tačiau taip pat galite rasti porcelianinių terenų modelių, pagamintų minimalistiniu būdu. Porcelianas yra lengvesnis ir subtilesnis nei keramika, tačiau kartu yra patvarus. Tokie indai yra atsparūs ekstremalioms temperatūroms, nebijo rūgštinio ir šarminio poveikio. Tačiau porcelianas skiriasi nuo porceliano: minkšta išvaizda turi kreminį atspalvį, kietas porcelianas išsiskiria baltumu ir didžiausiu stiprumu, o kaulas yra kažkas tarp šių dviejų variantų.

• Fajansas... Iš pirmo žvilgsnio molinius indus sunku atskirti nuo porceliano, tačiau net ir medžiagos skamba kitaip.Fajansas yra kurčias ir žemas, be to, sunkesnis, jo sienos storesnės. Medžiaga bijo temperatūros kontrastų ir gali tiesiog įtrūkti.

• Stiklas. Tokie objektai atrodo kiek paprastesni, kukliau, tačiau patogūs tuo, kad juos galima šildyti mikrobangų krosnelėje. Tokie indai gaminami iš karščiui atsparaus stiklo, patogumui prie jų „pritvirtinamos“ ausytės. Stiklo terenos yra geros, nes jų turinys apetitiškai žvilgčioja pro sienas. Pavyzdžiui, ryškiai rožinis aušintuvas arba stora okroshka atrodo vaizdingai skaidriame inde.

• sidabras... Tokie patiekalai yra giminingi šeimos lobiams: prabangūs, aristokratiški, keliantys pietų ar vakarienės statusą. Jie visada turi spindėti ir atrodyti tobulai, kitu atveju pats pristatymas yra beprasmis.

• Maistinis plastikas... Šiuo atveju kalbame apie porcijas plastikines terenas: jei indai yra daugkartinio naudojimo, galite juos pasiimti su savimi į darbą ar iškylą.

Įdomu tai, kad šeimininkės randa alternatyvių terenų panaudojimo būdų. Šiame patiekale galite laikyti pirmojo ir antrojo patiekalų likučius, jame patogu patiekti makaronus ir koldūnus. Taip pat iškeptus pyragus patogu laikyti tereenuose (jie ilgiau išliks šilti).

Tiems, kurie išmano patiekalus, žino žinomus prekės ženklus ir šiandien madingus patiekalų tipus, torto pasirinkimas virsta tikrojo pasirinkimo paieška. Norėčiau spėlioti su tendencija, į savo kolekciją patekti įdomų modelį.

Tokiems išrankiems pirkėjams ši apžvalga bus naudinga:

• „Gzhel“ (Leanderis). Čekijos indai siūlo daug įdomių variantų, kuriuos aktyviai perka porceliano žinovai įvairiose šalyse. Apvalus porcelianinis terenas „kaip Gzhel“ talpina 2,5 litro. Elegantiški, nebrangūs, atpažįstami iš rašto, indai puikiai įsitvirtins jūsų virtuvėje, jei jums artima „Gzhel“ estetika ar net jei jums tiesiog patinka baltos ir mėlynos spalvos derinys.

• "Pomidoras" (Bordallo Pinheiro)... Dar vienas atpažįstamas modelis, kuris gerai atrodys šviesiame, galbūt kaimiškų motyvų interjere. Kaimiškiems pietums ir vakarienei šis variantas tiesiog tobulas. Talpina 4,5 litro pirmojo patiekalo. Jis kiek sunkus, bet ryškumas ir įdomus dizainas nusveria šį sąlyginį minusą.

• Mėlynas dangus (Tunisie Porcelaine). Elegantiškas, modernus 3,2 litro talpos, porceliano rūbas. Jos dizainas yra klasikinis, todėl ji gali lengvai „susidraugauti“ su kitais jūsų kolekcijos indais.

• Maisto šildytuvų linija. Ir tai yra garsusis šildomas terenas, pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo. Jame yra plieninis pagrindas. Būtent kaitinimas leidžia tereeno turiniui ilgai neatvėsti. Komplekte taip pat yra nerūdijančio plieno kaušas.

• Turenų rinkinys Luminarc. Tai porcijiniai terenai su rankenėlėmis, komplekte jų yra 4 vnt. Leidžiama indus naudoti mikrobangų krosnelėje, taip pat indaplovėje. Šviesios pieniškos spalvos ir lakoniškos formos gaminiai bus puikus priedas klasikinio serviravimo mėgėjams. Ši įmonė taip pat siūlo juodus virtuvės reikmenis.

• Loraine tureen rinkinys. Tai keraminės porcijinės terenos, gaminamos ant stovo. 5 vienetų rinkinyje. Gamybos medžiaga – keramika. Originalus dizainas leidžia naudoti terenus tiek kasdien, tiek ruošiantis šventiniam stalui.

Jums nereikia ieškoti firminių patiekalų: kuklioje parduotuvėje arba keramikos ir keramikos skyriuje galite rasti labai įdomių variantų. Kai kurios šeimininkės mieliau renkasi dvi tortas – viena naudojama kasdien, kita – ypatingoms progoms.

Tereenas išlieka pagrindiniu patiekalu patiekiant pirmuosius patiekalus. Jei gerbiate tradiciją ir nenorite atsisakyti šio gražaus ritualo, jis turėtų užimti didžiulę vietą indauja ar spintoje.

1. Dydis... Apsvarstykite, koks dydis labiausiai tiktų jūsų šeimai. Yra miniatiūriniai modeliai 2-2,5 litro.Jie atrodo kompaktiški, tinka tiekti ant nedidelio virtuvės stalo, vargu ar tokiuose induose liks perteklius. Jei tikitės, kad savaitgaliais ar švenčių dienomis stalas bus perkrautas, protingiau pasirinkti erdvų modelį, kurio tūris yra 3,5 litro ar daugiau. Tuomet visiems užtenka pirmos ir bus patogu be pėdsakų pilti sriubą iš puodo.
2. Forma. Klasikos šalininkai perka apvalius terenus su rankenomis (galbūt susuktomis), dangteliu su anga kaušui. Jei jūsų interjeras minimalistinis, vertinate geometriją ir formų paprastumą, jame geriau atrodys kvadratui artimos formos terenas. Stiklo terenai dažnai būna trikampio formos ir puikiai tiks patiekiant stiklinę.
3. Dekoras... Šiandien madingos įvairios kaimiško stiliaus atšakos, kaimiški motyvai, nepretenzingi interjero daiktai – jei tai senovė, tai nebrangus, ne išskirtinis vintažinis, o širdžiai mielas retro. Tokiame interjere puikiai atrodys molio terenai su gėlių ornamentais ar raštais. Vyrauja žemės spalvos – smėlio ir ruda, terakotos ir kitos. Kai kurios meistrės tokius indus piešia pačios, dekoruodamos gėles, šakeles, paukščius, drugelius.

Jei sekate interjero madą, tikriausiai žinote, kad lagom kryptis šiandien aktyviai vystosi. Ši sąvoka yra švedų nacionalinio charakterio bruožas. Jei išversite pažodžiui, bus kažkas „tik tinkama, tinkama“. Šiame žodyje slypi apdairumas, racionalumas. Šiandien šis žodis interjero dizaino ir namų tvarkymo aspektu reiškia santūrumą, kuklumą, nereikalingų daiktų nebuvimą.

Ir jei ši madinga kryptis jums artima, laikykitės jos patiekalų atžvilgiu. Nepirkite kažko vien dėl mados, neišleiskite pinigų firminiams daiktams, kurie galėtų būti labiau reikalingi kitam, o pasirūpinkite tuo, ką turite. Sidabrinis triukas atrodo labai įspūdingai, tačiau toks efektingumas toli gražu ne visada tinkamas. Net iš senesnių giminaičių paveldėtas kuklus keraminis ar molinis terenas gali jums tarnauti ilgai.

Sutvarkykite, nublizginkite iki blizgesio ir vieną dieną patiekite šeimos vakarienei – naujas gyvenimas seniems indams gali būti geriausias sprendimas.

Beje, sriuba vaišinti svečius – tradicija, kuri pamažu apmiršta. Tačiau vakarienei ar vakarienei tokia pradžia visai tinkama. Jei sriuba soti, tiršta, antrasis patiekalas gali būti lengvas (ir atvirkščiai). Jau vien dėl to, kad į įprastą indų komplektą įtraukiamos terenos, jūsų aplinkoje gali atsirasti maloni tradicija ta proga susirinkti „firminių barščių su spurgomis“ ar „mamos kekso“.

Norėdami apžvelgti tereeną, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.