Plokštės: kilmė, tipai, pasirinkimas ir priežiūra

Tarp grožio žinovų yra tokių, kurie mėgsta rinktis ir įsigyti naujus patiekalus. Keramikos ir porceliano skyriuje jų akys bėga, o patiekimas suteikia ypatingą estetinį malonumą. Plokštės yra populiariausias pasirinkimas. Maži desertai ir išskirtiniai dideli desertai, skirti gabalams patiekti, lėkštės sriubai ir pyragams, žvėrynai ir kiti įdomūs daiktai... Kas yra jos patiekalų arsenale ir kodėl verta jį atnaujinti, žino tik pati šeimininkė.

Lėkštės atsirado prieš peilius ir šaukštus, jos atsirado neolito epochoje. Tada lėkštės buvo lipdomos iš molio, sudegintos ir naudojamos maistui. Šiuolaikinė lėkštė atrodo šiek tiek kitaip, nes jos analogas mūsų protėviuose teisingiau vadinti žodį "konteineris". Ir šie konteineriai pasikeitė: iš gana šiurkščių jie tapo elegantiški. Žmogus, išgyvenantis natūralų potraukį grožiui, indus dekoravo raštais, ornamentais, padengė glazūra.

Senovės Romoje ir Senovės Graikijoje keramika klestėjo. Tais laikais atsirado stalo reikmenų skirstymas į apeiginius, kasdienius ir dekoratyvinius. Kinija padovanojo pasauliui porcelianą: jį ten pradėjo gaminti apie 600 m.

Viduramžių Europoje didelės lėkštės buvo išnešamos ant stalo, iš pradžių jos buvo paplitusios. Kiekvienas galėjo iš jų paimti maistą rankomis arba pasitelkti tarnų pagalbą: nebuvo asmeninių lėkščių. Prireikė šimtmečių, kol žmonės suprato, kad valgant būtina naudoti atskirus patiekalus.

Beje, žodis „patiekalas“ Rusijoje žinomas nuo XI amžiaus: patiekalas taip pat patiekdavo maistą keliems žmonėms iš karto. Molis, mediena, alavas, plienas, sidabras – iš to buvo gaminamos plokštės. Karališkieji patiekalai buvo auksiniai.

Žodžio „lėkštė“ kilmė ne mažiau įdomi: karaliai savo tarnus apdovanodavo vadinamaisiais tareliais. Už ypatingus nuopelnus jiems atiteko gražūs monogramomis puošti indai, skirti eksponuoti gerai matomoje vietoje.

Tarelis (originalas – vok. „taleris“) atėjo pakeisti žodį „dubuo“. Variacijos buvo tokios: Toler, Thalera, Tarel. XVIII amžiaus pabaigoje lėkštė tapo būtinybe valgyti, o individualus lėkštės naudojimas taip pat tapo visur paplitęs.

Yra dvi plokščių tipų klasifikavimo šakos. Pirmasis indus skirsto pagal paskirtį, antrasis – pagal pagaminimo medžiagą.

Cimbalai pagal paskirtį (naudojimą) turi daugybę veislių.

• Gilus valgomasis arba sriubos lėkštė. Į tokius patiekalus įprasta patiekti sriubas, sultinius ir kitas pirmųjų patiekalų variacijas. Sriubos lėkštės skersmuo 20-24 cm.

• Seklus valgomasis. Indai skirti antriesiems patiekalams patiekti, optimalus skersmuo 27-32 cm.

• Užkandinė. Jame patiekiami lengvi užkandžiai, išskirtinis šio patiekalo bruožas – jis visiškai plokščias.

• Desertas. Pavadinimas kalba: patiekalai reikalingi desertams ir vaisiams patiekti. Skersmuo nedidelis – tik 20 cm.. Neretai tokie indai turi banguotus kraštus.

• Lėkštė. Šis mielas žodis reiškia mažiausią apvalią lėkštę, kuri naudojama kaip puodelio ar stiklinės atrama.

• Parodinė lėkštė (servavimo lėkštė). Tinka kitoms lėkštėms patiekti, kitas žinomas pavadinimas yra pakaitos simbolis. Jis reikalingas, kad ant jo būtų galima uždėti kitą lėkštę, pavyzdžiui, gilią sriubos lėkštę.

• Pyragas. Patiekiamas pjaustyta duona, vyniotiniai ir pyragaičiai. Kartais čia atvežamas sūris ir vaisiai.

• Sultinio puodelis ir lėkštė. Jei norite patiekti ploną sriubą ar sultinį, geriau tai darykite puodeliuose, o ne giliuose sriubos dubenėliuose. Nepainiokite su dubenėliais – tokiuose puodeliuose be rankenėlių patiekiamas kumisas arba žalioji arbata.

• Gili dugno plokštė. Yra ir tokių specialių lėkščių, kuriose patogu patiekti spagečius, makaronus ir kt.

• Dubuo. Taip vadinasi vaza ant kojelės iš stiklo. Jame patiekiami ledai, vaisiai ir desertiniai kokteiliai.

• Atvėsinimo lėkštė. Tinka užkandžiams (pavyzdžiui, austrėms). Taip pat galima patiekti salotas ir daržovių troškinius.

• Salotų dubuo. Porciniai salotų dubenys – kiekvienam svečiui, įprasti – visam salotų kiekiui patiekti ant stalo. Abu variantai tinkami, neprieštarauja stalo etiketui.

• Silkė. Tokioje lėkštėje patiekiama silkė ir šalti žuvies konservai.

Kai kurie rinkiniai turi specialų citrinų lėkštė... Taip pat gali būti pailgintos lėkštės mėsos ir sūrio gabalams. Tačiau griežtų reikalavimų jų formai ir tūriui nėra. Kaip tinkamai patiekti šaltibarščius ar sūrio lėkštę, šeimininkė sprendžia pati.

Kitas įdomus plokščių tipas - menazhnya (kai kuriuose šaltiniuose jos gali būti vadinamos mažas pajamas gaunančiomis moterimis, tai yra regioninis variantas). Iš esmės tai yra dėlionės lėkštė su nuimamais segmentais, vaizduojančiais visavertį maistą. Jis montuojamas ant specialaus stovo.

Paprastai serviruojant stalą patiekalas naudojamas kaip indas salotoms patiekti. Bet tai vyksta įdomiai: kiekvienoje ląstelėje yra atskiras ingredientas, vienoje iš jų yra padažas, o salotos patiekiamos atskirai ant stalo. Prieš valgį šeimininkai ar vienas iš svečių sumaišo ingredientus ir sumaišo su padažu.

Medžiagų, iš kurių gaminamos plokštės, įvairovė, leis išsirinkti pačių įvairiausių patiekalų.

• Dažniausia indų medžiaga yra keramika. Nors šie cimbolai dažnai yra gana stori ir sunkūs, jie turi mažai tvirtumo. Jie dažnai krenta ir nesėkmingai kovoja. Pagrindinė keraminių indų žaliava – molis su priedais.

• Fajansas. Galima sakyti, kad šis žodis reiškia patobulintą keramiką. Patobulinti jo specialūs priedai ir vienkartinis degimas. Iš viršaus fajansas padengtas glazūra arba emaliu.

Medžiaga turi trūkumą: indai yra porėti, todėl gana trapūs. Bet jei gerai prižiūrėsite molinius indus, jie tikrai tarnaus daugelį metų.

• Porcelianas. Tai taip pat molio grupės indai, tačiau jo išskirtinis bruožas yra tas, kad jo gamybai naudojamas geriausių rūšių molis. Gaminys kelis kartus deginamas aukštoje temperatūroje. Skirtingai nuo kitų medžiagų, porcelianas yra plonas ir lengvas, tačiau dėl porų nebuvimo pakankamai tvirtas.

Brangiausi indai gaminami iš kieto porceliano. Nepaisant išskirtinių savybių, Nepalikite porcelianinių indų tokioms apkrovoms kaip mikrobangų krosnelė, labai karštas vanduo ir koncentruoti plovikliai.

• Stiklas. Stiklo dirbiniai ant stalo atrodo stilingai ir moderniai. Galite įsigyti bet kokio dydžio ir skersmens lėkštes, gilias (250 ml) ir lėkštes. Dekoratyvinė pusė prisiima kuklų variantą (tiesiog permatoma plokštelė be rašto) ir įvairių atspalvių stiklo, raštų, siužetų, ornamentų, konstrukcijų.

• Metalas. Indai, skirti išskirtinai lauko sąlygoms ir artimoms situacijoms. Į mikrobangų krosnelę metalinės lėkštės dėti negalima, bet ant grotelių – prašau.

• Plastmasinis. Indai padės tais atvejais, kai šalia nėra maitinimo vietų, o keramikos ar jos alternatyvos negalima pasiimti su savimi. Jis netinka naudoti daugkartiniam naudojimui, tokių indų ekologiškumo lygis yra labai žemas.

• Medinis. Dažniau jis naudojamas dekoratyviniais tikslais, tačiau pastaruoju metu į madą sugrįžo mediniai salotų dubenys ir vaisių dubenys.

Jei nemėgstate namuose pirkti daiktų be prekės ženklo, teks palyginti patiekalus ir jų gamintojo reputaciją. Kažkas yra vieno prekės ženklo šalininkas ir retai skiedžia kolekciją kitu prekės ženklu, kažkas mėgsta virtuvėje ir bufete rinkti skirtingų gamintojų patiekalus.

Siūlome variantus, į kuriuos dažniausiai kreipiasi namų šeimininkės.

• Tescoma. Šie indai beveik vien pagaminti iš čekiško stiklo. Yra produktų, kurie yra matiniai, ir yra permatomų. Tačiau svarbiausia, kad šios lėkštės tiks beveik prie bet kokios porcijos, susilies su bet kokiu interjeru.

• Luminarc. Flagaman stiklo gaminių gamyboje. Gamintojas remiasi klasikiniu dizainu ir orientuojasi į praktiškumą. Todėl pirkdami šiuos indus galite būti tikri: lėkštės pagamintos iš smūgiams atsparaus stiklo.

• Posud de Luxe. Prekės ženklas siūlo tiek aukštos kokybės keramiką, tiek išskirtinį porcelianą. Šios įmonės gaminiai patiks tiems, kurie vertina originalią indų formą ir nebanalų dizainą.

• Helferis. Austriškas porcelianas yra populiarus restoranų pasirinkimas. Tikriausiai dėl to, kad tai kokybiškas, klasikinis ir akinantis baltumas.

• Krauffas. Kadaise gamintojas užsiėmė nerūdijančio plieno indų gamyba. Šiandien įmonė siūlo porcelianinius indus. Išskirtinis bruožas – nėrinių ryškūs raštai.

Tai tik nedidelis žinomų prekių ženklų sąrašas, kurių kokybė nusipelno pirkėjo apsvarstyti šią galimybę.

Pirmiausia nuspręskite, kam jums reikalingos plokštės. Kažkam labai trūksta patiekalų šventiniam serviravimui, kažkas nori atnaujinti patiekalus kiekvienai dienai. Žinoma, iškilmingam pristatymui variantas su paslauga atrodo idealus. Tai nėra stilistiškai ar spalvomis tarpusavyje nederančių lėkščių „žagarys“. Paslaugoje viskas harmoninga: forma, dizainas ir spalva.

Kitas madingas variantas – besisukanti (arba besisukanti) lėkštė. O jei kalbate teisingai, vadinasi tortų gamintoja. Tačiau tai ne visada praktiška, nors ir įspūdinga: bet kuriuo atveju geriau bufete turėti klasikinį tortų stendą.

Priežiūros taisyklės priklauso nuo medžiagos, iš kurios pagaminti indai. Nors pagrindiniai principai yra universalūs: saugoti, nuplauti ir laiku išdžiovinti, laikyti specialiai tam skirtoje vietoje.

Yra keletas patarimų, kurie padės išvalyti indus.

• Fajansus indus galima lengvai nuplauti muiluotu vandeniu. Šios plokštės visada turi būti atidarytos. Uždengę dangtį, kvapas nebus malonus.
• Fajansas ir porcelianas mėgsta šiltą muiluotą vandenį. Tačiau labai karštas vanduo gali įtrūkti glazūra.
• Porceliano baltumui atgaivinti porceliano plokštelę reikia nuvalyti druska arba soda. Su dėmėmis ant porceliano amoniakas gerai susidoroja.
• Ir taip tos porcelianinės lėkštės ilgiau išlaikė savo spindesį, juos reikia perstumti baltu popieriumi.

Visų pirma, patiekalai turėtų patikti vizualiai.... Jei jos dekoras traukia, jei maistas jame atrodo apetitiškai, jei lėkštės idealiai tiks Jūsų jaukiai virtuvei – tai pagrindiniai pasirinkimo kriterijai. Tačiau nereikėtų pamiršti ir kokybės.

Šis vaizdo įrašas dar daugiau papasakos apie stalo įrankius.