Kaip uždegti ketaus keptuvę?

Ne visi žino, kad prieš pradedant ruošti daugumą patiekalų, keptuvę reikia padegti. Ir daugelis tam neteikia didelės reikšmės. Profesionalūs virėjai niekada nepraleidžia šio svarbaus proceso, tačiau norint suprasti esmę, reikės į šį klausimą pažvelgti giliau.

Kad ir kaip norėtum, negali iš karto padėti ant viryklės naujos ketaus keptuvės ir pradėti joje virti. Kalcinavimo procesas buvo naudojamas nuo Senovės Rusijos egzistavimo laikų, tik tada jo pagrindinė užduotis buvo sukurti natūralią nelimpančią dangą. Šiandien yra daugybė kitų priežasčių, kodėl prieš pradedant eksploatuoti metalą reikia kokybiškai apdoroti.

Prieš pradėdami kaitinti keptuvę, turėsite pasiruošti naudojimui, ty pirmiausia ją išvalyti. Norint pagreitinti rūdžių žymių pašalinimą, idealiai tinka metalinis grandiklis arba kieta kempinė. Po to indai gerai išplaunami po tekančiu vandeniu su indų plovikliu. Dabar ketaus keptuvę reikia nušluostyti sausai.

Kalcinavimo procesas yra būtinas dėl kelių priežasčių. Su jo pagalba galima pasiekti tam tikrų rezultatų.

• Pašalinkite nuo indų riebalus, kurie buvo tepami gamyboje gaminant gaminį. Kiekvienas turėtų žinoti, kad jis kenkia žmogui, tačiau be tokio tepalo tiesiog neapsieisite, nes jo nebuvimas neleis lengvai išimti keptuvės iš po preso.
• Metalas dažnai padengiamas sandarikliu, kuris saugojimo metu apsaugo nuo korozijos. Dauguma gaminių yra sukurti taip, kad galutiniam produktui suteiktų patrauklų blizgesį.Bet kuris iš jų yra kenksmingas, gali sukelti ne tik alerginės reakcijos atsiradimą, bet ir rimtą apsinuodijimą. Kad ant patiekalų yra kenksminga plėvelė, galite suprasti iš aštraus kvapo, taip pat iš blogo ruošiamų produktų skonio. Bet geriau taip neeksperimentuoti, nes tai gali pakenkti sveikatai.
• Kalcinavimas padeda išsiaiškinti, ar keptuvėje nėra gamybos broko. Jei jis yra, tada kaitinimo metu bus matomi nedideli įtrūkimai ir deformacijos. Jei prekė netinkama vėlesniam naudojimui, ją galima saugiai grąžinti pardavėjui.
• Atkaitinimas padeda ant ketaus indų paviršiaus sukurti natūralų nelimpantį sluoksnį, kuris yra būtinas gaminant blynus ir blynus. Nepaisant to, kad ketus yra metalas, jis turi porėtą struktūrą, todėl į jo poras patenka maistas, kuris vėliau pradeda nemalonus kvapas dėl to, kad pridega. Kalcinavimas užkerta kelią šiam procesui.
• Laikui bėgant keptuvėje kaupsis anglies nuosėdos, jos kenkia žmonių sveikatai, todėl turi būti pašalintos. Kalcinavimas labai supaprastina procesą.
• Be to, ilgalaikis keptuvės kaitinimas leidžia pailginti gaminio tarnavimo laiką, nes tada žymiai sumažėja rūdžių tikimybė.

Keptuvei atvėsus, poros užsidarys, tačiau jose liks aliejus, sukurdamas apsauginį sluoksnį. Jei ketaus keptuvė padengta emalio sluoksniu, tuomet jos kaitinti nereikia. Prieš naudodami juos pirmą kartą po pirkimo, tiesiog nuplaukite juos valymo priemone.

Yra daug būdų, kaip ketaus keptuvę paruošti prieš naudojant pirmą kartą. Visi jie yra paprasti ir prieinami kiekvienai namų šeimininkei.

Tokiu atveju reikės vartoti ne joduotą produktą, o stambią druską. Į keptuvės vidų jis pilamas ant dugno taip, kad uždengtų vieno centimetro storiu.

Įjunkite degiklį ant vidutinės ugnies ir sudėkite indus. Laikymo laikas yra nuo 10 iki 20 minučių, to visiškai pakanka. Kiekvienu atveju verta labiau pasikliauti įkaitintos keptuvės dydžiu ir liepsnos intensyvumu.

Gali atsirasti nemalonus kvapas, tai nenuostabu, nes gamyklinis tepalas išeina iš ketaus porų. Baltoji druska netrukus pakeis spalvą ir pagels, net arčiau rudos, o kartais net juodos, o tai rodo didelį kenksmingų medžiagų kiekį paviršiuje.

Keptuvė nukeliama nuo ugnies ir paliekama atvėsti, kol druska atvės. Maistui jo naudoti nebegalima, todėl negailint išmetama, o indai išplaunami po čiaupu su valymo priemone, po to sausai nušluostomi ir įtrinami saulėgrąžų aliejumi.

Tai nebuvo kalcinavimo proceso pabaiga. Keptuvė vėl uždedama ant ugnies ir įkaitinama, tačiau dabar liepsnos intensyvumas turėtų būti minimalus. Kad aliejus patektų į ketaus poras, pakanka penkių minučių ant ugnies. Jei pasirodo pilka spalva, tai reiškia, kad virtuvės indas įkaitintas kokybiškai. Dabar vėl galite švelniai nuplauti šaltu vandeniu ir įtrinti druska.

Yra keletas būdų, kaip tinkamai grūdinti ketaus indus namuose, naudojant tik augalinį aliejų.

Pirmuoju atveju indą reikės uždėti ant ugnies ir palaikyti penkias minutes. Tik gerai įšilus metalui, plona srovele atsargiai pilamas aliejus. Jo turi būti tiek, kad jis visiškai uždengtų keptuvės dugną.

Kai kurios šeimininkės nežino, kokį produktą geriausia naudoti skrudinimui. Patyrę šefai sutinka, kad rafinuotas aliejus tam idealiai tinka, nes neišskiria tiek dūmų ir garų, kiek nerafinuotas aliejus. Alyvuogės nėra pigios, todėl galite naudoti ir nebrangias saulėgrąžas. Netgi leidžiama paviršių tiesiog patepti taukais.

Ketaus turi sėdėti ant silpnos ugnies ant viryklės trisdešimt minučių. Leisdami indams atvėsti, puodo laikiklio pagalba jie paima rankeną ir nusausina visą aliejaus perteklių. Dabar keptuvė dedama po tekančiu šaltu vandeniu ir visas procesas kartojamas dar kartą. Trijų kartų užtenka tinkamai pašildyti indus.

Paskutinį kartą, nuskalaujant aliejų po šaltu vandeniu, dugną ir sienas nuvalykite šluoste, bet nenaudokite valymo priemonės. Natūrali neprideganti danga padės apsaugoti indus laikymo metu.

Galima naudoti ir antrąjį būdą, tačiau tam prireiks daug daugiau alyvos, todėl yra tikimybė, kad jis gali staiga mirksėti. Turite stebėti keptuvę ir nepalikti minutei.

Prieš dedant indus ant ugnies į vidų iki vidurio pilamas aliejus. Ugnis ant krosnies turi būti vidutinė, procedūros laikas – 30 min. Kai keptuvė atšąla, produktas nusausinamas, metalas nuvalomas ir laikomas.

Nesvarbu, naudosite dujinę ar elektrinę viryklę, šis būdas yra labai populiarus, nors susideda iš šešių etapų. Pirmiausia reikia maksimaliai įjungti kaitlentę. Jei tai elektrinė viryklė, tuomet ją reikia gerai pašildyti.

Pagal atsirandantį pilką atspalvį galima nustatyti, ar indai tinkamai išdegę. Antrame etape jie paima jį už rankenos su puodo laikikliu ir panardina į šaltą vandenį. Staigus temperatūros pokytis gali padidinti gaminio stiprumą. Keptuvės nenuvalius, ji grąžinama atgal į ugnį, įberiama nedidelio kiekio druskos, kuri turėtų sugerti ne tik drėgmę, bet ir kenksmingus riebalus.

Žingsnis po žingsnio orkaitės naudojimo procesas atrodo labai paprastas ir prieinamas. Išsamiau išnagrinėjusi problemą, bet kuri namų šeimininkė gali susidoroti su ketaus deginimu, net jei anksčiau neturėjo patirties.

Naudojant orkaitę, indą reikės apversti aukštyn kojomis. Pirmiausia reikia iš visų pusių gerai ištepti gaminį aliejumi. Jei yra medinė ar plastikinė rankena, ją reikės nuimti. Tuo atveju, kai jis nėra nuimamas, nepatartina jo liesti, bet geriau naudoti bet kokį kitą būdą.

Temperatūra viduje turi būti ne žemesnė kaip 180 C. Keptuvė į vidų telpa valandai. Proceso metu gali susidaryti dūmai, todėl nebijokite, geriau atidarykite langus arba įjunkite gaubtą. Praėjus nurodytam laikui, orkaitė išsijungia, tačiau indai lieka viduje, kol atvės.

Ančiukus, katilus ir kitus ketaus indus nepatogu kaitinti visais aukščiau nurodytais būdais. Yra ir kitas būdas, nors ir užima daugiau laiko, leidžia pasiekti norimą rezultatą. Taip deginti ne visada patogu, tačiau kartais tai yra vienintelis būdas pailginti gaminio tarnavimo laiką.

Šeimininkei reikės sutepti dugną ir sienas aliejumi, užkurti laužą ir pastatyti indą tiesiai ant ugnies. Ant jo neturėtų būti jokių medinių ar plastikinių elementų, o šis būdas prieinamas tik tiems, kurie turi savo privatų namą.

Atkaitinimas užtikrina ketaus indų patvarumą, tačiau, jei norite, kad jie tarnautų tikrai ilgai, juos vis tiek reikia prižiūrėti. Tokius indus patariama išplauti iš karto pasibaigus gaminimo procesui. Tai daroma po vėsiu vandeniu, nes aliejaus karts nuo karto nuplauti nereikia.

Nevalykite ketaus indaplovėje ir nelaikykite maisto viduje.

Valydami nenaudokite šiurkščių šepečių, abrazyvinių medžiagų ir metalinių grandiklių, nes jie pašalina apsauginį sluoksnį. Jei naudojama valymo priemonė, po jos ketus vėl sutepamas ir kaitinamas pusvalandį. Jei reikia pašalinti pridegusį maistą, keptuvėje reikia užvirinti nedidelį kiekį vandens, įdėjus du šaukštus druskos ir sodos.

Ketaus indų laikymo vieta turi būti gerai vėdinama, kitaip atsiranda pelėsis ir nemalonus kvapas. Jis laikomas atidarytas dangteliu, visiškai sausas. Net ir naudojant retai, patariama periodiškai sutepti indus riebalais ar aliejumi.

Kai kurioms šeimininkėms pirmą kartą tenka susidurti su ketaus skrudinimo procesu, kitos jau ne kartą apdirbo indus, todėl patarkite, kaip tai padaryti greitai ir paprastai.

• Geriausia ketaus skrudinimą atlikti tuo metu, kai namuose nieko nebus. Išgaravus gamykliniam apsauginiam sluoksniui susidaro daug dūmų, bute tvyro nemalonus kvapas. Kad kambaryje nebūtų kvapo, langus reikia atidaryti dar prieš prasidedant uždegimui.
• Aliejus vaidina svarbų vaidmenį procese, todėl rafinuotas produktas yra idealus sprendimas. Alyvuogės labiau tinka nei daržovės, bet ir kainuoja daugiau. Galima pakeisti riebalais, įskaitant ėrieną, žąsieną, interjerą ar kiaulieną.
• Jei šeimininkė pamirš iš keptuvės išimti lydas dalis, gaminys bus negrįžtamai sugadintas. Pasitaiko ir taip, kad rankenos nuimti nepavyksta, todėl tokią keptuvę galima uždegti tik ant viryklės, tačiau naudoti atvirą ugnį ar orkaitę griežtai draudžiama.
• Kartais ketus prieš kalcinavimą grūdinamas. Norėdami tai padaryti, jis uždedamas ant degiklio, kuris veikia maksimaliai. Kai paviršiaus spalva pasikeičia iš juodos į pilką, metalas greitai panardinamas į šaltą vandenį. Jei ant dugno ar sienų atsiranda įtrūkimų ir kitų deformacijų, tai rodo, kad ketus yra nekokybiškas.

Labai svarbu nepamiršti saugos priemonių. Niekada nelieskite karštos keptuvės rankenos plikomis rankomis, o naudokite orkaitės pirštinę, rankšluostį ar pirštines. Ant ugnies stovintį gaminį būtina prižiūrėti, pasitaiko atvejų, kai užsiliepsnojo aliejus. Saugos priemonių nesilaikymas padidina gaisro bute tikimybę.

Apibendrinant reikia pasakyti, kad ketaus keptuvės turi daug privalumų, ypač ruošiant tradicinį rusišką patiekalą – blynus. Tokiuose patiekaluose jie pasirodo neįtikėtinai skanūs, nes gerai iškepa ir nepridega, tačiau jau pirmą kartą naudojant pajuntamas nemalonus kvapas ir net skonis. Kad maistas nesugestų, bet kurią ketaus keptuvę pirmiausia reikia padegti ir tik tada galima joje gaminti.

Jei viskas bus padaryta teisingai, šeimininkė savo arsenale ilgus metus turės nepakeičiamą padėjėją, su kuriuo galės gaminti skanius kepsnius, kotletus, keptą žuvį ir kitus gardžius patiekalus.

Norėdami gauti informacijos, kaip paruošti ketaus keptuvę naudoti, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.