Viskas apie keraminius indus

Maisto valgymas žmogui yra labai svarbus procesas. Tačiau ne mažiau svarbu, kokia virtuvės reikmenų atributika šiuo atveju naudojama, kokiais indais gaminamas maistas, su kokiais priedais serviruojamas stalas. Keraminiai indai išlieka viena populiariausių ir plačiausiai paplitusių kategorijų.

Dauguma mokslininkų mano, kad keramika datuojama neolito laikotarpiu. Tada daugelis žmonių pradėjo gyventi sėslų gyvenimo būdą, perėjo prie gyvulių ir grūdinių kultūrų auginimo. O normaliam egzistavimui indai buvo reikalingi. Jis buvo pagamintas iš molio deginant. Tai leido gauti sandarią ir patvarią tarą įvairios konsistencijos produktams laikyti.

Tokių indų gaminimas buvo labiau panašus į modeliavimą iš plastilino. Pirštų pagalba buvo suteikiamos įvairios formos. Įdomu tai, kad tai buvo tik moteriška prekyba.

Iš pradžių molis ant laužų buvo kūrenamas gana žemoje – apie 600 laipsnių – temperatūroje. Jau tobulėjant šiai technologijai pradėtos gaminti specialios krosnys, kuriose pučiant orą buvo galima gerokai padidinti temperatūrą.

Atsižvelgiant į kūrimo lengvumą, akivaizdu, kad pirmieji tokio tipo gaminiai buvo labai trapūs. Tačiau tokiu atveju žmonės taip pat rasdavo išeitį ir indus nugludindavo akmeniu ar medžiu. Tokių patiekalų kūrimui įgavus vis didesnę reikšmę žmogaus gyvenime, gaminiai pradėti puošti. Paprastai tai buvo apie kažkokius reljefo tipo raštus. Be to, konteineriai buvo pradėti tiekti su molinėmis rankenomis. Be to, daugelis indų modelių buvo pagaminti su spalvota danga.Pigmentai dažams buvo gauti iš to paties molio.

Keramikos gamyba Kinijoje klestėjo maždaug prieš 4000 tūkstančių metų. Tačiau tokia forma, kokia tai daroma šiandien, ji čia atsirado kažkur XIII amžiuje, tuo metu, kai šalį valdė Sungų dinastijos atstovai.

Kinai labai kruopščiai saugojo patiekalų gaminimo receptą ir beveik 4 šimtmečius europiečiai negalėjo jo atskleisti. Tik 1710 metais vokiečių rūmų alchemikui Johannui Friedrichui Boettgeriui po dvejus metus trukusių eksperimentų pavyko rasti keraminių indų formulę, kuri būtų beveik identiška kiniškajai.

Po to Vokietijos mieste Meisene buvo įkurta pirmoji Europoje keramikos gamykla. Ji egzistuoja ir šiandien. Reikia pasakyti, kad jos gaminiai visada buvo labai paklausūs, taip pat tarp aristokratų iš Rusijos. Užsakymų buvo tiek daug, kad buvo sukurtos specialios dienos, kurių metu įmonė gamino produkciją tik Rusijos imperijos klientams.

Kaip ir bet kas, keraminiai indai turi ir rimtų privalumų, ir tam tikrų trūkumų. Jei kalbėsime apie privalumus, reikėtų įvardyti šiuos dalykus:

• galimybė reguliuoti ruošiamų gaminių drėgmę ir temperatūrą, kuri tapo įmanoma dėl pačios keramikos porėtos struktūros, kuri pirmiausia sugeria drėgmę, o vėliau ją grąžina;
• kad ir kiek ilgai būtų naudojami tokie indai, ant jų nesusidaro apnašos;
• jame galima ilgai laikyti įvairius patiekalus;
• keraminiuose induose virtas maistas turi sodrų skonį ir nuostabų aromatą;
• jis yra visiškai saugus aplinkosaugos požiūriu, nes jame nėra sunkiųjų metalų, o veikiant aukštai temperatūrai neišsiskiria kancerogenai ar toksinai.

Tačiau jis taip pat turi savo trūkumų:

• turi labai didelį pažeidžiamumą;
• gerai sugeria riebalus, todėl juos nelengva nuplauti;
• sugeria ir ilgai išlaiko pagaminto maisto kvapą, kuris gali patikti ne visiems;
• drėgmė labai neigiamai veikia tokius indus dėl didelio medžiagos poringumo.

Pažymėtina, kad posakis „keraminiai indai“ yra labai plati sąvoka, apimanti įvairių rūšių indus, taip pat įvairius jų modelius. Jei mes kalbame apie tipus, pagrindiniai ir labiausiai paplitę yra:

• porcelianas;
• fajansas;
• terakotos.

Porcelianinė versija sukurta iš balto molio ir turi ne tik mažą masę bei puikų estetinį komponentą. Tokie indai yra atsparūs karščiui, tvirti ir puikiai atlaiko įvairių medžiagų poveikį. Lengvai atsitrenkus į paviršių, sklinda aiškus aukšto tono garsas.

Fajanso versija taip pat pagaminta iš balto molio, tačiau jo stiprumas mažesnis, taip pat atsparumas karščiui. Tokių indų poringumas yra žymiai didesnis, todėl kvapai ir drėgmė yra geriau sugeriami, palyginti su tuo pačiu porcelianu. Tokių indų ilgaamžiškumas yra apie 25% mažesnis nei porcelianinių. Taip yra ir dėl žemesnės degimo temperatūros.

Tačiau terakotiniai indai gaminami iš raudonojo molio.... Jis retai glazūruojamas. Po apdegimo jo tekstūra gali tapti pati įvairiausia – stambiagrūdė, smulki, su pilnu ar daliniu poliravimu. Šių indų spalva taip pat gali skirtis nuo raudonos iki juodos. Šiandien tokie indai pasižymi puikiu atsparumu drėgmei, nors taip būdavo ne visada.

Dabar pakalbėkime išsamiau apie konkrečius aptariamo tipo virtuvės reikmenų modelius. Pirmoji kategorija, apie kurią noriu kalbėti, yra turenai ir puodai. Pastarieji dažniausiai naudojami karštiems užkandžiams gaminti ir patiekti, o jei yra didelės talpos, tai karštiems patiekalams gaminti ir patiekti.Paruoštoms sriuboms ant stalo patiekti, kai vienu metu patiekiama daug žmonių, naudojami įvairių rūšių terenai.

Kita kategorija yra patiekalų ir lėkščių patiekimas. Tokie keraminiai sprendimai dažniausiai naudojami stalų serviravimui stilizuotose įmonėse. Gamintojai šiandien siūlo ištisus lėkščių komplektus stalui serviruoti, taip pat indus šaltiems užkandžiams patiekti.

Taip pat yra pieno ąsočiai, grietinėlės, padažo valtys ir prieskonių įrenginiai. Pirmieji du keraminių indų tipai naudojami pienui ir grietinėlei patiekti arbatai ir kavai. Padažų indai yra būtini tiekiant šaltus padažus, turi rankeną ir ištraukiamą snapelį. Stalo serviravimui reikalingos prieskonių pjaustyklės.

Yra ir specialių troškintuvai keraminiai kepimo indai... Tai kepimo indai iš karščiui atsparios įvairių formų keramikos, įskaitant įvairių formų su dangčiu ir be jo. Jie gali būti patiekiami ant stalo ant specialių medinių stovų arba rotango krepšeliuose.

Yra ir specialių keraminių kokosų gamintojai, kurie gaminami mažų puodų pavidalu su ilga rankena arba be jos ir turintys mažą tūrį. Jie dažniausiai naudojami karštiems užkandžiams ruošti ir patiekti.

Labai populiarus tarp namų šeimininkių ir keraminiai salotų dubenys ir dubenys. Įdomus sprendimas būtų originalios formos salotų dubenys, sudaryti į vieną visumą, surinkti jie atrodo kaip patiekalas. Salotų dubenys naudojami natūralioms daržovėms, marinuotiems agurkams, salotoms ir marinatams patiekti.

Kita kategorija yra puodeliai, cukraus dubenys, kavos puodai ir arbatinukai. Jie naudojami karštiems gėrimams ir gali būti dažomi įvairiausiomis spalvomis.

Taip pat yra keraminis fondiu, kurios dažniausiai gaminamos iš karščiui atsparios keramikos ir kurias papildo padažų lėkštės, taip pat specialios ilgos šakutės. Toks sprendimas datuoja galimybę ruošti ir papuošti įvairius desertinius fondiu.

Kitas patiekalų tipas - keraminės plokščiakalnio vazoskurie dažniausiai naudojami gražiems kepinių pristatymams.

Dabar nebus nereikalinga pasakoti apie keraminių indų gamintojus, kurių gaminiai pristatomi Rusijos rinkoje.

Jei mes kalbame apie vietinius gamintojus, šiandien jų produktai yra labai gerai atstovaujami Rusijos rinkoje. Žinomi Rusijos gamybos „Borisovskaya ceramics“ gaminiai, kurių gamyklos yra Belgorodo srityje. Įmonės gaminiai taip pat daugeliui pažįstami. „Dvaro keramika“, gamina lėkštes, vazas, puodelius, arbatinukus, puodelius. Beje, šis prekės ženklas potencialiems pirkėjams siūlo ir rankų darbo keramiką. Žinoma, jis yra brangesnis, bet kokybė negirtina.

Daugelis žmonių susidomės prekės ženklo produktais "Tarusa keramika", kuris datuojamas 1974 m. Gamyba yra to paties pavadinimo mieste Kalugos regione. Įmonė gamina suvenyrus, vazonus, vazonus ir keraminius indus. Taip pat aukštos kokybės.

Jei kalbėsime apie užsienio prekių ženklų gaminius, tai vidaus rinkoje pristatoma itališka, prancūziška, portugališka, lenkiška keramika. Jei kalbėtume apie pastarąjį, tai įmonės produktai yra labai įdomūs. Boleslovecas iš to paties pavadinimo Lenkijos miesto. Tai unikalus dizaino požiūriu keraminių indų gamintojas, labai populiarus ne tik Rusijoje, bet ir savo tėvynėje.

Visai įdomūs produktai „Dobrush“ porceliano gamykla, kuris yra Baltarusijoje. Jos gaminiai išsiskiria maloniu dizainu, dideliu stiprumu ir geromis šiluminėmis savybėmis.

Įmonės keramikos gaminiai yra gana įdomūs Cesiro... Tai prekinis ženklas iš Rumunijos, įsitvirtinęs kaip kokybiškas įvairių rūšių keramikos gaminių gamintojas.

Labai įdomūs gaminiai iš Vokietijos. Garsiausias Vokietijos prekės ženklas, gaminantis ir keramikos gaminius, yra Zwilling... Šis prekės ženklas gyvuoja apie 280 metų ir yra laikomas vokiškos kokybės etalonu. Jo keramikos gaminiai bus Dievo dovana bet kuriai namų šeimininkei.

Italijoje gaminami ir kokybiški keraminiai indai. Firma De silva žinomas dėl karščiui atsparių ir labai gražių raudonojo molio indų.

Jei nuspręsite įsigyti keraminius indus, geriau rinkitės visą indų komplektą, nes tada visi jame esantys elementai bus vienodo stiliaus ir spalvos. Šiandien yra įvairių stilių rinkinių, pavyzdžiui, Provanso. O visi indai gali būti balti arba spalvoti. Atrodo gražiai ir estetiškai.

Nebus nereikalinga nuspręsti dėl keramikos tipo. Puikus variantas virtuvei būtų fajanso variantas, ši medžiaga tinka ir dujinei viryklei, ir kepimui orkaitėje. Fajanso kaina yra prieinama, o iš jo pagaminti patiekalai nebijo temperatūros pokyčių. Taip pat yra terakotos variantų, tačiau jų negalima dėti ant atviros ugnies. Po plovimo kruopščiai nuvalykite.

Keraminiai indai bus puikus sprendimas dujinėms, elektrinėms ir stiklo keramikos tipo kaitlentėms. Ir ant degiklių geriau naudoti tokius indus, kurie bus šiek tiek mažesni nei puodo ir keptuvės skersmuo. O gaminant orkaitėje indai turi turėti rankenas, kurias prireikus būtų galima nuimti.

Kad indai kuo ilgiau išliktų nepažeisti, reikėtų vengti staigių temperatūros pokyčių. Pavyzdžiui, nedėkite šaltos keptuvės ant jau įkaitintos kaitvietės arba nedėkite maisto iš karto išėmę jį iš šaldytuvo ar šaldiklio.

Keraminių indų priežiūra yra gana paprasta. O jei laikysitės paprastų taisyklių, patiekalai išliks ilgai.

• Bet kokius keraminius indus reikia nuplauti šiltu vandeniu, įlašinus kelis lašus ploviklio. Be to, tokių indų negalima iškart po gaminimo dėti į šaltą vandenį. Priešingu atveju jis gali įtrūkti. Indus visada galima suklijuoti, tačiau išvaizda nebebus patrauklus stalas.
• Niekada nenaudokite metalinių kempinių šlifavimui. Taip sugadinsite tokių indų paviršių.
• Jei indai yra glazūruoti, tada nereikia jų džiovinti, nes pati drėgmė greitai išgaruoja ant molio. Bet jei indai neglazūruoti, tada viskas kitaip. Po kiekvieno plovimo jį reikia nušluostyti ir palikti lauke, kol visiškai išdžius. Priešingu atveju ant jo ilgai bus drėgmė, o kaitinant tokius šlapius indus gali įtrūkti.

Norėdami sužinoti, kaip savo rankomis pasigaminti keraminius indus, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.