Viskas apie mantovokus

Visi žino, kad kiekvienas virtuvės prietaisas, kiekvienas prietaisas turi savo specifinę užduotį. Bet jei puodo ar keptuvės paskirtis yra gana akivaizdi, konkretesnių prietaisų idėja yra daug blogesnė. Atėjo laikas susidoroti su tokiu įrenginiu kaip mantijos viryklė.

Jau iš paties pavadinimo „mantyshnitsa“ tiesiogiai išplaukia, kad jis visų pirma skirtas manti virti. Bet tai tik pagrindinė virtuvės prietaiso specializacija. Iš jo galima paruošti daugybę kitų skanių ir sveikų patiekalų. Gaminimui naudojant mantišką viryklę, neabejotina, kad maistas išlaikys formą ir spalvą, neišsiskleis, neišplis, nepraras sultingumo. Yra įvairių mantijos viryklių variantų. Jie gali skirtis:

• pakopų skaičius;
• panaudota medžiaga;
• vidinis tūris;
• dizaino elementai.

Vanduo pilamas į patį dugną, o visos kitos „grindys“ naudojamos maistui laikyti. Dizainas būtinai turi būti sulankstomas, o pirmojoje pakopoje yra grotelių dugnas, maždaug toks pat, kaip ir kiaurasamtyje. Visų pakopų viduryje yra speciali apvali skylė, kuri leidžia palaikyti garų judėjimą visame tūryje. Todėl visur, kur įdėsite patiekalą, jis gamins tolygiai ir kartu su maistu kituose lygiuose.

Labai svarbu žinoti dar vieną dalyką – kuo skiriasi mantoveras ir dvigubas katilas. Jau seniai nustatyta, kad garuose maistas tampa sveikesnis nei verdant, kepant ar troškinant. Jei žmonės nusprendžia, kad dieta būtų kuo pilnesnė, jiems reikia naudoti garintuvą.... Jis yra daug funkcionalesnis ir universalesnis. Palyginus du prietaisus, iš karto išryškėja skirtumas tarp jų: ​​mantinėse viryklėse keptuvė yra didesnė nei garlaivių, be to, juose yra daugiau pakopų.

Dirbant su jais praktiškai praktiškai nėra skirtumų. Parduotuvėse garlaivių yra daug daugiau nei garlaivių. Pakeisti juos vienas kitu nėra sunku. Tačiau mantnicoje bet kuriame patiekale yra daugiau vandens nei įprastoje garų pirtyje.

Maža buitinė mantija kartais pasirodo esąs tik keptuvė su metalinio tinklelio intarpais. Tačiau tipiškiausias sprendimas vis tiek yra surinkimas iš kelių padėklų. Jie sandariai dedami vienas ant kito, o paskutinis viršuje uždengiamas sandariu dangteliu. Maži variantai skirti 3 litrams skysčio. Bet dideliame mantiniame puode telpa 10 - 12 litrų vandens.

Dėl padidėjusio poslinkio pailgėja laikas, per kurį vanduo užvirsta. Todėl gaminio gaminimas nepridedant skysčio gali užtrukti ilgiau. Tačiau ruošiamų patiekalų tūris priklauso ne tiek nuo talpos, kiek nuo pločio ir aukščio.

Paprasčiausiose konstrukcijose yra tik viena pakopa. Sudėtingesni prietaisai, ypač profesionalios klasės - nuo 2 iki 5. Išorinis skersmuo 24 - 28 cm Didžioji dauguma mantijų yra iš aliuminio lydinių arba nerūdijančio plieno. Viršutinis dangtelis gali būti pagamintas iš metalo ir permatomo (karščiui atsparaus stiklo pagrindu).

Gana dažnai rankenoms uždengti naudojamas plastikas. Tai leidžia pasiimti pašildytus virtuvės reikmenis be indų, rankšluosčių. Tą pačią užduotį galima atlikti su medinėmis rankenomis. Bambuko gaminiai nusipelno atskiros diskusijos. Dugnas ir viršus pagaminti iš austų šiaudų.

Šis dizainas (kinų kalba „zhenlon“, tai yra „garų krepšelis“) buvo išrastas prieš kelis tūkstančius metų. Kol kas nėra iki galo nustatyta, kada ir kur tiksliai pasirodė pirmieji „jenlon“ pavyzdžiai. Priežastis – mažas medienos išsaugojimas, palyginti su keramika, natūraliu akmeniu ir bronza. Bambukinius garlaivius naudoja beveik visos kinų šeimos ir jie vis dar yra griežtai rankų darbo. Vienintelis pasikeitimas buvo aktyvus metalinės vielos naudojimas.

Kadangi bambuko mediena sugeria įvairius kvapus, reikia imtis specialių priemonių. Kinų tradicija naudoja bananų lapus. Pas mus vietoj jų apačioje išklojami vynuogių lapai arba pergamentinis popierius. Mažų kepimo krepšelių dugno skersmuo – 0,15 m. Jame dažniausiai patiekiamas tokiame inde paruoštas maistas.

Bambukiniai indai yra naudingi dėl absoliučios aplinkos apsaugos ir dėl to, kad juose galima gaminti maistą nenaudodami elektros energijos. Tokį įrenginį galite naudoti ant dujinės viryklės ir net ant ugnies. Tačiau reikia pasirūpinti, kad maistas nesiliestų su krepšeliu.

Norėdami tai padaryti, padarykite tarpsluoksnį iš popieriaus ar kitos medžiagos. Išplauti bambukinį krepšelį nėra sunku – jis tiesiog išskalaujamas po čiaupu. Tokių indų kaina Kinijoje yra daug kartų mažesnė nei Rusijoje. Ir vis dėlto daugeliu atvejų elektrinė viryklė bus geriausias pasirinkimas. Programuojami įrenginiai turi vidinius degiklius ir gali dirbti pagal aiškų grafiką.

Dauguma elektrinių viryklių yra su termostatais. Tokie prietaisai leidžia nebijoti ugnies, jei visas vanduo užvirs. Grįžtant prie medžiagos, būtina paminėti emalio mantoverius.Visiškai funkcionalios būklės jie veikia ne prasčiau nei įprasti nerūdijančio plieno kolegos. Tačiau kaitinant emalis gali pablogėti, o tai labai apriboja emalio gaminių tinkamumą.

Indukcinei viryklei geriau rinktis, žinoma, nerūdijančio plieno viryklę. Bambuko gaminiai, kad ir kokie geri būtų patys savaime, šiuo atveju kategoriškai netinka. A Renkantis indus stiklo keramikos viryklei, būtina atsisakyti visų gaminių su išsikišančiomis dalimis. Kitas svarbus atrankos žingsnis – klasikinių ir elektrinių modelių atskyrimas. Pirmieji yra malonesni estetiškai, tačiau su antraisiais patogiau dirbti.

Didelę reikšmę turi konstrukcijos talpa ir pakopų skaičius. Čia galite sutelkti dėmesį tik į savo poreikius.

Kaip jau minėta, mantnicoje galima paruošti gana skirtingus patiekalus. Bet bent jau pirmą kartą verta juos panaudoti pačiai pagrindinei užduočiai – manti ruošimui. Nepriklausomai nuo pusgaminių kilmės (namų ar parduotuvės), kepimo trukmė bus daugiausiai 35 - 40 minučių. Geriausia naudoti garų techniką, nes retai kam pavyksta viską kokybiškai atlikti vandenyje. Prie elektrinių modelių dažniausiai pridedamos instrukcijos, paaiškinančios visus naudojimo niuansus.

Dirbdami su klasikine mantija, jie daro tai:

• nuimkite visas pakopas ir patepkite jas saulėgrąžų aliejumi;
• manti išdėstykite 1–2 cm žingsniais;
• patikrinkite, ar vis dar yra garų kanalų;
• pasiekti stiprų virimą ir gausų garų išsiskyrimą;
• pastatykite pakopas į vietas.

Manti kepimo laikas šiuo metodu bus ½ valandos. Svarbu: sultims gaminti taip pat galima naudoti universalias virykles. Šiuo tikslu vietoj lentynų dedama kūgio formos grotelės. Nepriklausomai nuo darbo, kurį reikia atlikti, reikia imtis atsargumo priemonių, kad nesusidegintumėte.

Žemiau esančiame vaizdo įraše rasite „Dolyan“ garlaivio-manto-viryklės apžvalgą.