Metaliniai indai: tipai ir pasirinkimo savybės

Metaliniai indai buvo nuolat populiarūs daugiau nei vieną šimtmetį. Šiais laikais prekių asortimentas didelis – parduodami įvairiausios paskirties gaminiai, pagaminti iš įvairiausių medžiagų su skirtingomis dangomis. Verta išsamiau pasidomėti metalinių indų ypatybėmis.

Metaliniai indai dažnai naudojami kasdieniame gyvenime, taip pat viešojo maitinimo vietose dėl itin aukštų funkcinių, ergonominių ir estetinių savybių. Metaliniai indai turi šias savybes:

• metalo gaminiai yra patvarūs – tinkamai prižiūrimi, gali būti naudojami ne vieną dešimtmetį, išlaikant nepakitusią išvaizdą ir techninius bei eksploatacinius parametrus;
• ekologiškumas - indų gamybai naudojami aukštos kokybės metalai gaminant neišskiria kenksmingų ir toksiškų medžiagų, pavojingų cheminių elementų, juose nėra radiacijos, vadinasi, yra visiškai saugūs naudoti kasdieniame gyvenime;
• patikimumas - metaliniai virtuvės reikmenys yra labai patvarūs, atsparūs ekstremalioms temperatūroms ir deformacijoms;
• priežiūros paprastumas - naudojant indus, pagamintus iš plieno, aliuminio, ketaus ir kitų lydinių, nereikia specializuotų ploviklių, gaminius galima valyti įprasčiausiais indų plovimo želė ir kempinėle;
• estetika - paprastai iš metalo pagaminti indai turi gražų, kilnų blizgesį arba gali būti apdorojami dekoratyvinėmis dangomis, dėl kurių jie harmoningai dera prie bet kokio interjero;
• ilgaamžiškumas - ši galimybė yra bene vienintelė, kuri ilgą laiką gali atlaikyti kasdienį naudojimą;
• kaina - jei lyginsite metalo gaminius su kitais virtuvės reikmenimis, tada jų kaina bus daug pelningesnė, ypač jei įvertinsime išlaidas kainos ir kokybės požiūriu.

Iš minusų galima pastebėti didelį šilumos laidumą - metaliniai daiktai greitai įkaista net nuo virto maisto ir gėrimų, o tai reiškia, kad per pietus galite nusideginti.

Virtuvės reikmenų gamybai naudojami patys įvairiausi metalai – indai gaminami iš alavo, žalvario, plieno, nikelio, aliuminio, parduotuvėse galima rasti geležies, alavo, taip pat bronzos, sidabro dirbinių. Prie plieninių indų priskiriami visi emaliuoti, cinkuoti, dažyti ir „juodieji“ gaminiai, taip pat nerūdijančio plieno indai ir nepridegančios keptuvės. Ją reprezentuoja tiek indai, kurie tiesiogiai liečiasi su maistu (lėkštės, dubenys, taip pat puodeliai, salotų dubenys, visokios šakutės, šaukštai, peiliai ir kt.), o ne (puodai, skardinės, cisternos ar kibirai) .

Tokių prietaisų trūkumai apima sumažėjusią užteptos dangos mechaninę apsaugą. Taigi cinkuoti indai nenaudojami sąlyčiui su maistu, nes cinkas gali reaguoti su šarmais ir rūgštimis, todėl vandens rezervuarai daugiausia gaminami iš šios medžiagos. Dažyti indai dažniausiai naudojami talpų, skirtų vandens atsargoms perkelti, gamybai.

Plieno gaminiai taip pat gaminami be dangos – ji vadinama „juodu“ ir atstovaujama įvairiausių daiktų: keptuvės, puodai, kepimo skardos ir kepimo indai.

Nerūdijančio plieno indai pasižymi itin aukštomis eksploatacinėmis savybėmis. Jis turi griežtą „bakalėjos“ paskirtį ir yra brangesnis nei kitų rūšių plieniniai indai - iš jo gaminami puodai, keptuvės, puodai, lėkštės, kokoso dubenys, dubenys ir daugelis kitų gaminių.

Ketaus prietaisus dažniausiai sudaro kepimo indai - puodai, masyvūs puodai, keptuvės ir keptuvės. Tokie patiekalai pasižymi mažu šilumos laidumu, maistas jame nepridega, o šiluma ilgai išlieka indo viduje, dėl ko patiekalas „pasiekia“ ir pasirodo ypač skanus.

Gaminant indus iš spalvotųjų metalų, paprastai naudojamas aliuminis, varis ir visų rūšių lydiniai su privalomu apsauginiu sluoksniu. Tokie virtuvės reikmenys atrodo labai įspūdingai ir stilingai, tačiau pažeidus apsauginio sluoksnio vientisumą į maistą pradės patekti kenksmingos medžiagos, todėl tokioje talpykloje maisto laikyti nerekomenduojama, o valant – tik minkštus skalbimo gelius. turėtų būti naudojami, kieti šepečiai neleidžiami ir abrazyviniai milteliai.

Indai, pagaminti iš vario lydinių, dažniausiai yra žalvario ir vario nikelio gaminiai. Tai stilingi ir brangūs indai, naudojami tiesioginiam sąlyčiui su maisto produktais – arbatinukais, stiklinėmis, stiklinėmis, pieno ąsočiais, salotinėmis, ikrų dubenėliais, dubenėliais ir visokiomis padažo valtimis.

Sidabru dažniausiai dengiami komplektai ir virtuvės reikmenys, rečiau – auksas, taip pat emaliai, lakai, glazūra. Chromuoti ir nikeliuoti virtuvės reikmenys tapo plačiai paplitę. Populiariausi yra virtuvės reikmenys su nepridegančia danga. Jis skirtas patiekalams gaminti nenaudojant augalinių aliejų ir kitų riebalų, atitinkamai, gatavame patiekale nėra papildomų kalorijų ir kancerogenų. Toks maistas laikomas skanesniu ir sveikesniu.

Tačiau kai kurie mokslininkai teigia, kad Tefloninė danga gali būti nesaugi žmonėms... Įkaitinus iki +220 laipsnių, danga pradeda išskirti benzolą ir kitas kenksmingas medžiagas, todėl tokios keptuvės ir puodai nerekomenduojami kepti orkaitėje. Esant aukštesnei temperatūrai iš tokio patiekalo naudos nebus. Susidėvėjusi ar pažeista neprideganti danga gali padaryti žmogui didelę žalą, todėl tokius indus reikėtų pirkti tik patikimose parduotuvėse ir teikti pirmenybę žinomiems prekių ženklams.

Emaliu padengtus indus jau kelis dešimtmečius pamėgo daugelis šeimininkių. Emaliai buvo specialiai sukurti apsaugoti gaminius nuo metalo jonų, kurie gali išsiskirti termiškai apdorojant. Derinant su maistu susidaro kenksmingos druskos, patiekalai tampa pavojingi žmogui. Kadangi emalis tarnauja kaip barjeras tarp maisto ir kenksmingų metalų, tačiau būtina stebėti jo vientisumą - dangos paviršius turi išlikti lygus ir blizgus, neleidžiama naudoti indų su drožlėmis, įtrūkimais, nuobodu ir riebiais ženklais. .

Kaip jau minėjome, atsižvelgiant į naudojimo ypatybes, išskiriami indai maistui ir ne maistui. Pirmajai kategorijai priskiriami konteineriai, skirti maistui ir kitiems buities reikmėms laikyti ir transportuoti. Metalinių maisto indų klasifikacija apima šiuos elementus:

• Maisto terminio apdorojimo reikmenys;
• stalo serviravimo ir šaltų patiekalų indai;
• konteineriai maisto produktams laikyti.

Karštam maistui ruošti naudojami indai paprastai apima tokius elementus kaip:

• puodai;
• keptuvės;
• kepimo puodai;
• katilai virimui ant ugnies;
• ančiukai, taip pat gosyatnitsa ir rybnitsa;
• karščiui atsparios kepimo skardos;
• arbatinukai ir arbatinukai;
• kepimo indai;
• rezervuarai skardinių sterilizavimui.

Stalo įrankius ruošiamiems patiekalams patiekti sudaro:

• įvairių dydžių indai;
• dubenys;
• vazonai saldumynams, duonai ir vaisiams;
• puodeliai;
• kibirai gėrimams vėsinti;
• grietinėlės, taip pat dubenys;
• ikrų patiekalai;
• padažo valtys;
• vazos pyragams ir pyragams;
• padėklai;
• sūrio pyragaičiai;
• cukraus dubenys.

Maisto gabenimui ir laikymui naudojamų produktų asortimentą sudaro šie elementai:

• kibirai;
• skardinės;
• dubenys;
• rezervuarai skysčiams.

Atskirą vietą klasifikacijoje užima ne maisto indai, į kuriuos įeina tokie elementai kaip:

• plovimo indai;
• maudymosi baseinai ir vonios;
• skardinės;
• visų rūšių kanistrai;
• loveliai ne maisto produktams perkelti.

Dėl formų, taip pat dydžių, dekoro elementų įvairovės, rankenų, dangčių ir lentų tipų išdėstymo, pasiekiamas maksimalus asortimento platumas. Taigi, rankenos yra liejamos, tuščiavidurės arba štampuotos. Virtuvės reikmenų dangčiai montuojami šone, taip pat virš galvos arba įdėklai. Taip pat yra įvairių patiekalų dekoravimo būdų – populiariausi yra trafaretas ir lipdukas.Graviravimas ir dangos yra plačiai paplitę. Pagal gamybos būdą išskiriami kalti ir išlieti indai.

Renkantis metalinius indus yra keletas rekomendacijų, į kurias reikia atsižvelgti.

• Elektrinei viryklei skirti puodai būtinai turi būti storu dugnu – ne mažesniu nei 2 mm. Tokių indų dugnas dažniausiai glaudžiai liečiasi su degiklio paviršiumi, todėl neturi būti mažesnis už jo skersmenį.
• Nerekomenduojama pirkti indų su tokiais defektais kaip dangos lygumo pažeidimas, nelygumai, gumbai, burbuliukai ir tarpeliai emalyje, taip pat „žuvies žvynai“. Tačiau dekoruotų virtuvės reikmenų piešinių defektai (neryškūs kontūrai, nedidelis išblukimas, dažų išplovimas) neturi įtakos virtuvės prietaisų eksploatacinėms savybėms.
• Pagal kokybės reikalavimus vidinis emalis gali būti mėlynos, baltos, juodos, smėlio spalvos arba pilkšvai mėlynos spalvos. Visi kiti dažai, naudojami emalio dangai sukurti, sukuria didelę kalio ir mangano druskų koncentraciją. Susilietus su karštu maistu, jie patenka į maistą ir sukelia sunkias ligas.

Metaliniai indai yra nepretenzingi valyti. Norėdami išlaikyti savo originalų blizgesį namuose, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

• suteptų aliuminio indų blizgesį grąžinti labai paprasta - tam tereikia užvirti vandenį su actu arba obuolių žievelėmis; jei produktas pajuodo, jį galima per naktį užpilti pieno išrūgomis arba sūrymu;
• nikelio gaminiai valomi obuolių sidro acto ir druskos tirpalais, paimtais santykiu 1: 1;
• suteptus nerūdijančio plieno prietaisus reikia įdėti į bulvių sultinį ketvirtį valandos, tada sausai nušluostyti;
• rūdis ant peilių puikiai pašalina įprastas skalbinių muilas;
• naujos kepimo skardos sutepamos augaliniu aliejumi ir kalcinuojamos karštoje orkaitėje - dėl šio apdorojimo ant paviršiaus susidaro plona riebalinė plėvelė, kuri dar labiau apsaugos medžiagą nuo korozijos;
• apdegusią keptuvę reikia mirkyti per naktį koncentruotame druskos tirpale – ryte visas anglies nuosėdas galima lengvai išvalyti;
• po plovimo metalinius indus reikia sausai nušluostyti skudurėliu arba minkštu rankšluosčiu.

Daugiau informacijos apie metalinių indų ypatybes rasite kitame vaizdo įraše.