Orkaitės patiekalai: charakteristikos, tipai, pasirinkimas ir veikimas

Daugelis namų šeimininkių gamina įvairius patiekalus elektrine arba dujine orkaite. Tačiau sultinga mėsa, saldūs kepiniai ir kiti kulinariniai šedevrai gali pasirodyti tobuli tik laikantis visų gaminimo niuansų. Tai apima teisingą kepimo indo pasirinkimą. Šiuolaikiniai gamintojai siūlo platų orkaitės patiekalų asortimentą. Gaminiai skiriasi forma, dydžiu, gamybos medžiagomis.

Kepimo indai turi būti atsparūs karščiui, o naudojami dujiniame prietaise – taip pat ugniai atsparūs. Tuo pačiu metu aukštos kokybės produktai, skirti gaminti orkaitėje, turi gerai praleisti šilumą. Vienas iš svarbių parametrų renkantis karščiui atsparius indus yra medžiaga. Tara neturi tirpti, deformuotis, sugerti kvapus. Juose esantis maistas neturi pridegti. Patiekalas, pagamintas iš aukštos kokybės patiekalų, iškepa tolygiai. Lengvai nuimamas, neturi pašalinio skonio.

Reikia pasirinkti orkaitės patiekalus pakankamai storomis sienomis ir dugnu. Tai siejama su šildymo vienodumu, taip pat su galimybe išlaikyti šilumą. Optimalus parametras yra nuo 0,6 iki 0,8 cm.

Yra kelių tipų indai, kuriuose ruošiami tam tikri patiekalai.

• Cocotte... Taip vadinamas mažas kaušas su ilga rankena. Tokie patiekalai puikiai tinka porcijiniams patiekalams ruošti ir patiekti. Paprastai tai yra julienne.Tačiau kokosų gaminimo aparatas taip pat naudojamas kepsniui, daržovių troškiniui, keptai žuviai, omletui, pudingui, varškės troškinimui ruošti. Šie indai gaminami iš plieno, keramikos, ketaus.

• Žąsų mergaitė. Tai ovalus indas su dangteliu, šiek tiek primenantis puodą. Šiuolaikinės galimybės yra pagamintos iš ketaus, karščiui atsparaus stiklo, keramikos. Tokiuose patiekaluose kepama ir troškinama mėsa, daržovės, paukštiena.

• Brazier. Tai indas su pastorintu dugnu, dangteliu ir nedidelėmis rankenėlėmis šonuose. Šiuolaikinės variacijos yra įvairių formų: apvalios, ovalios, stačiakampės. Patiekalai naudojami mėsos, žuvies, daržovių kepimui. Pasirodo, labai skanios bulvės prancūziškai. Tokiems konteineriams gaminti naudojamas plienas, aliuminis, ketus ir stiklas.

• Tažinas - sekli plati talpykla su aukštu kūgio formos dangteliu. Patiekalai pas mus atkeliavo iš Azijos šalių. Dėl sienų storio, ypatingos formos ir masyvumo idealiai tinka ilgai troškinti ir „troškinti“. Gaminant garai kondensuojasi dangčio viršuje. Tada lašai palaipsniui nuteka sienomis. Tai leidžia gauti sultingą maistą nepridedant aliejaus ir vandens. Sudedamosios dalys troškinamos savo sultyse. Mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės verdamos tagine.

• Kepimo puodai. Tai nedidelės porcijos keraminės talpyklos. Jie ruošia skanius dribsnius, sriubas, julieną ir kitus patiekalus.

• Kepimo skarda - plonas metalo lakštas lenktais kraštais ir šonais. Pyragai ir bandelės dažniausiai kepami ant kepimo skardų. Jie taip pat tinka bulvių, mėsos, žuvies, daržovių kepimui.

Kepimui orkaitėje skirtų indų dydžiai – nuo ​​labai mažų, tinkančių vienai patiekalo porcijai patiekti, iki didelių, skirtų dviejų ar daugiau asmenų šeimai.

Skiriasi ir indų formos. Čia pasirinkimas priklauso nuo konteinerio paskirties.

• Apvalus... Tokiuose induose labai patogu kepti pyragus, įvairius pyragus, picas. Reikėtų nepamiršti, kad kepiniams kepti labiau tinka indai, kurių šonų aukštis yra apie 7 cm. Kitų rūšių konditerijos gaminiams ruošti pakanka apie 3 cm aukščio.
• Ovalo formos optimalus mėsos ir žuvies patiekalams gaminti.
• Stačiakampis. Taip pat tokiuose induose galite kepti mėsą ir žuvį. Taip pat jie tinka lazanijai, daržovių patiekalams, pyragams su įdaru virti.
• Banguotos formos naudojamas gražiems keksiukams, pyragams, pyragams kurti. Prieš dedant tešlą į indą, visos sienos kruopščiai sutepamos aliejumi. Tai būtina, kad kepinius būtų galima lengvai išimti iš indų, o jų kraštai būtų tvarkingi ir gražūs.
• Garbanotas. Be įprastų bangas primenančių formų, gamintojai siūlo ir originalesnių variantų. Tai yra žvaigždžių, širdžių, raidžių, gyvūnų ir tt formos konteineriai. Paprastai jie gaminami iš silikono. Iš jų gaminami įvairūs konditerijos gaminiai, kurie savo išvaizda džiugina ir suaugusius, ir vaikus.

Kepimo formos gali būti vientisos arba skeltos. Daugelis namų šeimininkių mano, kad antrasis variantas yra patogesnis. Idealiai tinka sausainiams kepti. Iškepusius galima greitai ir lengvai išimti. Prie to prisideda nuimamas dugnas.

Fajansiniai indai labai gražūs, o indų patiekimas juose labai efektyvus. Šiuolaikinės mikrobangų krosnelės ir orkaitės leidžia naudoti tokius gaminius, jei jie yra atsparūs karščiui. Tokiu atveju patartina prietaiso per daug nekaitinti, temperatūrą didinti reikia palaipsniui. Produktai bus troškinami lėtai, išlaikant visas naudingas savybes. Iškepus patiekalas ilgai išliks šiltas.

Keraminių indų trūkumai apima medžiagos poringumą.Tokie indai gali sugerti aromatus, todėl indo likučius geriau perkelti į kitą indą. Taip pat verta atkreipti dėmesį į keramikos trapumą. Su gaminiais elkitės itin atsargiai.

Silikoniniai gaminiai išsiskiria plastiškumu, lengvumu, formų ir spalvų įvairove. Štai kodėl šiandien jie yra labai populiarūs. Talpyklos pasižymi nepridegančiomis savybėmis ir puikiai tinka kepiniams. Medžiaga nebijo kraštutinių temperatūrų, tokias formas galima dėti tiek į orkaitę, tiek į šaldytuvą. Skirtingai nuo stiklinių ar keraminių indų, tokio gaminio negalima sulaužyti.

Tefloninė danga leidžia gaminti maistą be riebalų. Tai puikus dietinės dietos sprendimas. Tačiau svarbu tai atsiminti medžiaga neturi būti kaitinama iki daugiau kaip 260 ° C, kitaip ji pradės išskirti žmonių sveikatai pavojingas medžiagas.

Plieniniai indai yra klasikinis pasirinkimas. Jis yra prieinamas, paprastas naudoti ir praktiškas. Nerūdijantis plienas yra atsparus korozijai, ilgaamžis, išlaiko visas naudingas gaminių savybes. Yra platus plieninių indų, tinkančių orkaitei, pasirinkimas. Tokiuose induose maistas greitai iškepamas nepridegęs.

Ketaus nėra labai patrauklus. Tačiau kai kurie žmonės vis dar naudoja ketaus gaminimą. Medžiaga ilgą laiką išlaiko šilumą, neleidžia maistui degti. Jis yra patvarus, atsparus mechaniniam poveikiui. Metalinių šaukštų įbrėžimai neturi įtakos tokių indų funkcionalumui. Nepaisant to, ketus vis tiek turi daugiau trūkumų. Jis linkęs rūdyti, sugeria riebalus, kurie palaipsniui tampa kancerogeniški.

Karščiui atsparus stiklas taip pat naudojamas karščiui atspariems indams gaminti. Jame galite ir kepti, ir pašildyti maistą. Forma dažniausiai yra ovali arba stačiakampė. Tai užtikrina tolygų šildymą. Kai kurie modeliai tiekiami su dangteliu. Tik svarbu atsiminti, kad stiklas netoleruoja staigių temperatūros pokyčių.

Vienkartinės formelės iš folijos arba specialaus popieriaus - puikus sprendimas tiems, kurie retai gamina maistą ir nenori užgriozdinti virtuvės įvairiais indais... Popierius leidžia kepti be daug aliejaus. Nesideformuoja, išlaiko konditerijos gaminių formą, leidžia lengvai juos išimti (kraštutiniais atvejais galima tiesiog suplėšyti popierių) Tokių formelių plauti nereikia. Maistas popieriuje gali būti dedamas į šaldytuvą. Taip pat verta atkreipti dėmesį į maloniai mažą tokio sprendimo kainą.

Renkantis dujinės arba elektrinės orkaitės indus, reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.

• Konteinerio dydis priklauso nuo jūsų namų ūkio narių skaičiaus. Jei esate dviese, pakaks ir mažo dydžio. Jei šeima gausi arba dažnai pas jus užsuka svečiai, geriau imti didesnį kiekį. Kitas variantas – keli atskiri maži puodukai arba, pavyzdžiui, kokosų gamintojai.
• Taip pat reikėtų atsižvelgti į orkaitės kameros matmenis, ypač perkant kepimo skardą. Nuo jos kraštų iki krosnies sienelių turi likti bent 5-6 cm.
• Kitas kriterijus – indų paskirtis. Sveiką maistą be riebalų savo sultyse galima ruošti keraminiuose ir stikliniuose induose. Jei mėgstate traškią, apetitą keliančią plutą, rinkitės aliuminį arba ketų. Šios medžiagos gali būti naudojamos grilio režimu. Silikonas dažniausiai naudojamas gaminant kepinius (pyragus, bandeles ir kt.).
• Kalbant apie keptuvės storį, tai priklauso nuo kepimo būdo. Storasieniai gaminiai skirti ilgalaikiam troškinimui žemoje temperatūroje. Ploni plieniniai padėklai tinka dideliam šildymui ir vėlesniam greitam aušinimui.
• Sienų aukštis priklauso nuo ruošiamo maisto tipo.Aukštos reikia kepiniams, bulvėms, troškinimams. Mėsą ir žuvį galima kepti ant žemų kraštų kepimo skardos.
• Jei mėgstate plovą, įsigykite katilą. Jei mėgstate juliennes ir troškinius, kokosų gaminimo aparatas yra geras pirkinys. Skrudyklėje gaunami sudėtingi kelių komponentų patiekalai ir gardūs kepsniai. Skanios sriubos ir dribsniai – puode su dangčiu. Tagine yra naudinga gaminant maistą be riebalų.
• Renkantis indus verta atsižvelgti į prietaiso tipą. Pavyzdžiui, jei turite mikrobangų krosnelę, metaliniai daiktai jums netiks. Viskas priklauso nuo medžiagos gebėjimo atspindėti mikrobangų krosnelę.
• Plastikiniai indai netinka naudoti bet kokio tipo orkaitėse. Taip pat negalima ten dėti emaliuotų indų, kurie nėra skirti stipriam šildymui. Reikėtų pažymėti, kad kai kurios ketaus kepimo skardos taip pat turi emalio dangą. Todėl svarbu atsižvelgti į gamintojo rekomendacijas dėl daikto paskirties.
• Nedėkite pažeistų indų (įtrūkimų, drožlių ir pan.) į orkaitę. Tokie indai gali sprogti veikiami temperatūros. Tai savo ruožtu gali lemti ne tik indo sugedimą, bet ir vidinį orkaitės paviršių.

Emaliuoti, stiklo ir plieno gaminiai reikalauja mažai priežiūros. Juos lengva valyti įprastais produktais. Svarbiausia nenaudoti abrazyvinių medžiagų ir sausai nušluostyti gaminius, kad išvengtumėte dryžių. Jei ant nerūdijančio plieno gaminio atsiranda dėmių, jas galima pašalinti actu arba citrinos rūgštimi. Ketaus indai, kaip ir geležiniai indai, yra linkę į rūdžių susidarymą, todėl jų negalima mirkyti.

Daugiau informacijos apie kepimo indų skirtumus rasite kitame vaizdo įraše.