Troškinys: kam jis skirtas, kuo jis skiriasi nuo keptuvės ir kaip išsirinkti?

Virtuvės reikmenų niekada nebūna daug. Jo gamintojai stengiasi modernizuoti savo produkciją, kad paspartintų gaminimo procesą ir pagerintų maisto kokybę.

Troškinys yra šiuolaikinės virtuvės stebuklas. Jo rezervuaras leidžia padidinti įkeistų gaminių skaičių, o medžiaga užtikrina aukštą jų kokybę ir naudingumą išparduotuvėje. Šis daugiafunkcis įrenginys vienu metu gali pakeisti kelių tipų virtuvės reikmenis, nes tinka paruošti beveik bet kokį kulinarinį šedevrą.

Troškinys savo pavadinimą gavo nuo žodžio sote. Prancūzijoje jie tai vadina maisto gaminimo technika. Jo prasmė yra kepti ingredientus ant stiprios ugnies su trupučiu aliejaus. Norėdami tai padaryti, jie turi būti nuolat maišomi, kratomi ir "mėtomi". Troškintuve tai veikia patikimai, nes niekas nenukrenta ant grindų. Ir švaru, be aliejaus purslų. Paprasčiau tariant, puodas yra puodo ir keptuvės simbiozė. Tai atrodo kaip seklus puodas arba gili keptuvė. Komplekte beveik visada yra dangtelis.

Taip pat reikalinga rankena. Jis gana ilgas – nuo ​​10 iki 30 cm ir gali būti nuimamas arba prilituojamas prie korpuso. Jei jis yra vienas, tada, kaip taisyklė, jis yra nuimamas. Tokį puodą patogu virti orkaitėje. Tačiau dažniau ant jo yra 2 rašikliai.

Troškintuvas pagamintas iš storo, patvaraus metalo, todėl turi gana įspūdingą svorį. Vidutiniškai tai yra 1 kg. Tačiau yra modelių, kurių svoris yra iki 2,5 kg.Jo dangtelis taip pat gali būti pagamintas iš metalo arba karščiui atsparaus stiklo. Metalinį plokščią dangtį galima naudoti kaip keptuvę. Būdingas tokių patiekalų bruožas yra tiesių, beveik vertikalių, iki 10 cm aukščio pusių buvimas, priešingai nei keptuvėje ar puodelyje.

Štai kodėl, Jei lyginsite puodą ir tokio pat tūrio puodą, tada puodo dugnas bus platesnis, o tai padidins kepimo plotą ir palengvins procesą. Indų dugnas ir šonai yra labai stori. Jų storis gali siekti 2 cm. Tačiau būtent ši savybė išskiria troškintuvą iš kitų virtuvės reikmenų, leidžiančių pagerinti paruošto patiekalo kokybę.

Troškinys yra universalus patiekalas. Jis tinka bet kokiam maisto ruošimui. Jame jis verdamas ir kepamas. Tačiau jis pirmiausia naudojamas troškinimui, troškinimui, atleidimui ir troškinimui. Storos talpyklos sienelės įšyla palaipsniui, o tai užtikrina tą patį laipsnišką temperatūros kilimą jo viduje ir ilgalaikį šilumos išlaikymą.

Tai palankios sąlygos vienodam produktų šildymui, kuris prisideda prie jų kokybiško apdorojimo ir išsaugo skonį. Tai leidžia daržoves, mėsą, žuvį lėtai garinti savo sultyse, nesudeginant ir išsaugant maksimaliai vitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekį.

Apibendrinant tai, kas išdėstyta, galime daryti išvadą, kad troškinys yra nepakeičiamas dalykas buityje. Jo „gudrybė“ yra paruošimo būdas – visi jame esantys produktai yra termiškai apdorojami tolygiai ir palaipsniui, tarsi šiluminiame vakuume, išlaikant jų naudingas savybes. Tai pasiekiama esant:

• stori šonai ir dugnas;
• didelis šonų aukštis;
• vienodas plotas, nenusmailėjantis žemyn;
• sandarus dangtelis.

Standartinė troškinių gaminimo žaliava yra metalas. Jie naudoja įvairius jo variantus: ketaus, vario, aliuminio, plieno. Nerūdijančio plieno puodą labai paprasta naudoti. Jie yra lengvi, storu arba dvigubu dugnu ir plonesnėmis sienelėmis. Paprastai šios talpyklos gaminamos su karščiui atspariu stikliniu dangteliu.

Nerūdijančio plieno modeliai greitai įkaista, tačiau, lyginant su kitomis medžiagomis, jie taip ilgai neišlaiko šilumos. Kasdieniame gyvenime poliruotas plienas yra ypač patogus. Jis apsaugotas nuo mechaninių pažeidimų ir lengvai nuvalomas nuo nešvarumų. Reikėtų pažymėti, kad plieno gaminiai yra aukščiausios klasės ir išsiskiria didesne kaina.

Metaliniai puodai dažniausiai gaminami su nepridegančia danga, kuri dengiama 4-6 sluoksniais. Jis yra saugus sveikatai ir lengvai valomas. Ypatingas šios medžiagos pliusas – galimybė kepti nepridedant riebalų. Labiausiai paplitusi nelipni danga yra teflonas... Dauguma indų, kuriuos reikia apsaugoti, yra padengti šia medžiaga. Svarbu, kad dangos storis būtų bent 20 µm. Jis tepamas keliais būdais: pavyzdžiui, purškiant arba voluojant. Pirmenybė teikiama antrajam variantui, nes jis yra patikimesnis.

Be teflono, kaip nelipni medžiaga naudojamos ir kitos medžiagos. Šiai grupei priklauso titano, deimantų, granito dangos, modeliai su marmuriniu dengiamuoju sluoksniu. Be nepridegančios dangos, kokybiški gaminiai turi reljefinį raštą apačioje.

Aliuminio gaminiai turi du reikšmingus pranašumus: lengvumą ir greitą įkaitimą. Tačiau rinkdamiesi puodą iš aliuminio, pirmenybę teikite dengtiems modeliams. Gryno aliuminio žaliavos turi porėtą struktūrą, kuri labai apsunkina valymo procesą. Varinis puodas pasižymi dideliu šilumos laidumu, kuris yra 10 kartų didesnis nei aliuminio ir plieno. Dėl to kepimo procesas pastebimai pagreitėja, o maistinės medžiagos nespėja sunaikinti. Kiti vario gaminių pranašumai – lengvas svoris ir ilgaamžiškumas.

Manoma, kad variniuose induose virtas maistas turi ypatingą skonį. Be to, varis pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Be neginčijamų privalumų, variniai puodai turi ir savų trūkumų. Sąveikaujant su rūgštimis varis greitai oksiduojasi, išskirdamas toksiškas medžiagas. Be to, jis labai jautrus drėgmei ir mechaniniam poveikiui. Jis netoleruoja agresyvių ploviklių, kurie kenkia jo paviršiui.

Atsižvelgiant į neigiamas vario savybes, iš vario pagaminti troškintuvai laikomi nepraktiškais ir yra reti. Populiariausias metalinis puodas yra ketaus. Nepaisant negražios išvaizdos, jis yra labai patvarus. Greitai įkaista ir ilgai išlaiko šilumą – puikus derinys skaniam ir sveikam patiekalui. Užteršimas nuo jo paviršiaus pašalinamas greitai ir lengvai.

Tarp ketaus trūkumų galima išskirti didelį svorį ir oksidaciją kontaktuojant su rūgštimis. Tačiau yra ir kombinuotų modelių, susidedančių iš 2, 4 ir net 6 metalo sluoksnių. Tai užtikrina korpuso tvirtumą ir apsaugo nuo mechaninių pažeidimų. Aliuminio derinimas su kitais metalais yra plačiai paplitęs. Aliuminis yra geras šilumos laidininkas. O jo derinys, pavyzdžiui, su plienu, padidina jo stiprumą ir ilgaamžiškumą.

Puodui gaminti, be metalo, naudojama keramika ir stiklas. Keraminiai modeliai mėgstami dėl estetinės išvaizdos. Jie yra lengvi, tačiau, palyginti su ketaus, virimo procesas juose yra lėtesnis. Nors karštis išsilaiko gana ilgai. Stiklo modeliai gaminami iš karščiui atsparaus stiklo. Ir jie skirti mikrobangų krosnelėms.

Taip pat svarbi medžiaga, iš kurios pagamintos gaminio rankenos. Jei jie nenuimami, privirinti prie korpuso, tai jie gaminami iš tų pačių žaliavų kaip ir bakas. Puodus su nuimamomis rankenomis naudoti ypač paprasta. Jie lengvai telpa orkaitėje. Ir jie laikomi kompaktiškiau. Nuimamai rankenai dažnai pasirenkama kita medžiaga nei korpusas.

Keptuvės formų ir dydžių yra įvairių. Visų pirma, jie gali būti gilūs ir negilūs. Negilaus gylio talpyklos tinka kepti. Didelės talpos laikomos universaliomis. Juose galima atlikti bet kokį apdorojimą. Bet pirmiausia jie skirti sriuboms virti, bet kokiam skysčiui virti ir troškinti. Puodo skersmuo taip pat skiriasi. pradedant nuo 16 cm iki 36 cm.

Jūsų pasirinkimas turėtų priklausyti nuo indo paskirties. Jei planuojate jame virti atskirus patiekalų komponentus, pavyzdžiui, padažą, grietinėlę ar tiesiog virti pieną, jums puikiai tiks nedidelis, iki 20 cm skersmens, puodas.

Didelei šeimai pagrindinių patiekalų ruošimui geriau rinktis didesnį baką. Pagal formą yra apvalūs, ovalūs, stačiakampiai ir kvadratiniai puodai. Apvalus ir ovalus puodas yra šio žanro klasika. Apvalios formos indas yra universalus, nes leidžia atlikti beveik visų rūšių maisto apdorojimą: virti, kepti, kepti. Ovalus puodas puikiai tinka troškinti mėsą ir daržoves. Mėsą patogu kepti stačiakampiuose induose, taip pat kepti, troškinti ar troškinti.

Kaip jau minėta, puodas yra puodų ir keptuvių rinkinys. Jis sujungė geriausias jų savybes, žymiai padidindamas jų gamybos savybes. Troškintuvas iš keptuvės pasiskolino platų dugną, o iš keptuvės – aukštas sienas. Ir sujungė abiejų įrenginių funkcijas.Jei kalbėsime apie skirtumus, tada troškinys visų pirma išsiskiria didesniu funkcionalumu, palyginti su jo prototipais... Taigi, jei keptuvė skirta daugiausiai kepimui, o keptuvė – maisto ruošimui ir troškinimui, tai troškinys gali kepti ir virti, troškinti ir troškinti, kepti.

Kitas skirtumas nuo jo kolegų yra formų įvairovė. Didžioji dalis keptuvės ir puodo yra apvalios formos. Troškinys, kaip matote iš ankstesnio skyriaus, turi skirtingas konfigūracijas. Kas taip pat turi įtakos jo savybėms.

Storas puodo dugnas ir šonai suteikia kitokią gaminimo technologiją nei keptuvėje ar puode. Troškintuvas įkaista palaipsniui, kaupia ir išlaiko šilumą. Tai leidžia patiekalo ingredientus termiškai apdoroti tolygiai, nesudeginant ir neprarandant skysčio. Patiekalas yra sultingas ir optimaliai paruošiamas.

Kepant keptuvėje, kurios šonai ir dugnas gerokai plonesni, didelė tikimybė, kad patiekalas gali apdegti. Puode dugnas daug mažesnio skersmens, maistas blogai įkaista. Taip pat svarbu, kad troškintuve galite gaminti orkaitėje, ant viryklės ir kaitlentės, taip pat mikrobangų krosnelėse.

Atsižvelgiant į tai, kad troškinys meistriškai susidoroja su bet kokiu maisto gaminimu, galite jį naudoti gamindami bet kokį maistą. Jo aukšti šonai leidžia be problemų virti pieną, virti padažus, virti makaronus. Jei indo tūrio pakanka, tuomet sriubas ir kitus pirmuosius patiekalus nesunku paruošti puode.

Dėl storų sienelių ir dugno bei gebėjimo atlaikyti aukštą temperatūrą, troškintuvas naudojamas troškinti daržoves, mėsą, žuvį. Norėdami tai padaryti, į indą įpilkite nedidelį kiekį vandens, pažymėkite ingredientus ir sandariai uždarykite dangčiu.

Šiluma įpurškiama, bet neišgaruoja, o kaupiasi tokio katilo viduje. Mėsa ir daržovės gerai išgaruoja, išlaiko drėgmę. Prie išėjimo patiekalas pasirodo sultingas, aromatingas, minkštas ir išsaugantis daugumą vitaminų.

O taip pat ir šilumos efekto troškinyje pagalba gaunami tiesiog tobuli dribsniai, plovas, troškiniai. Bet koks apkepas gerai iškyla, iškepa tolygiai. Troškintuve žemais šonais galite kepti daržoves, žuvį, paukštieną, mėsą, įskaitant kepsnius. Šis patiekalas yra toks universalus, kad gali įgyvendinti bet kokias kulinarines idėjas.

Puodų trūkumu laikomas gana didelis svoris, ypač jei jie pagaminti iš ketaus. Kai kuriuose modeliuose, kurių gamintojai naudoja žemos kokybės žaliavas, nelipnioje dangoje gali būti nuodingų medžiagų. Galbūt tai yra rimti trūkumai, dėl kurių jie priekaištauja troškintuvui.

Jis turi daug daugiau privalumų:

• gebėjimas ilgą laiką išlaikyti šilumą;
• funkcijų universalumas;
• didelis patiekalo skonis;
• naudingų komponentų išsaugojimas gaminimo procese;
• maistas nepridega, neprilimpa prie dugno;
• apsauginė danga nebijo metalinių įtaisų;
• kai kuriuose modeliuose esantis termostatas leidžia lengviau valdyti gaminimo procesą;
• pelningumas - nereikia pirkti keptuvės ir puodo, nes troškintuvas pakeis juos abu;
• erdvė virtuvėje išnaudojama efektyviau;
• kepimo procese naudojamas minimalus riebalų kiekis;
• virimo laikas sutrumpėja;
• priežiūros paprastumas - indas plaunamas minkšta kempine ir skystu plovikliu, nenaudojami agresyvūs junginiai, kad nebūtų pažeista danga;
• įvairus dizainas.

Kad pasirinktas produktas jums tarnautų ilgus metus, atidžiai žiūrėkite į jo pasirinkimą. Pirmiausia nuspręskite, kokią funkciją turi atlikti jūsų troškinys. Kaip planuojate jame gaminti: retkarčiais ir konkrečiomis kompozicijomis ar kasdien jame kepti ir garinti didelius maisto kiekius.Pagal paskirtį nustatykite norimą dydį: gilus arba seklus, didelis arba mažas. Tada pasirinkite formą.

Kai apsisprendėte dėl jo paskirties ir išvaizdos, laikas pagalvoti apie gaminio medžiagą. Jei nuspręsite nusipirkti puodą, nebandykite taupyti pinigų.... Pasirinkite modelį iš kokybiškos medžiagos. Priešingu atveju nepamatysite jokio šiluminio efekto, vienodo šildymo ir skanaus, kokybiško patiekalo.

Būtinai atkreipkite dėmesį į nelipnios dangos buvimą ir jos sudėtį.... Geriau, jei jis susideda iš kelių sluoksnių, pavyzdžiui, keramikos - aliuminio - teflono. Jame neturėtų būti kadmio, švino ir melamino. Tai gana toksiškos medžiagos, kurios kaitinamos išsiskiria iš dangos ir prasiskverbia į maistą. Rinkdamiesi puodą įsitikinkite, kad pasirinktas modelis atitinka jūsų viryklės tipą. Kai kurie pavyzdžiai netinka indukcinei kaitlentei.

Jus gali sudominti variantas su nuimama rankena. Šis puodo variantas idealiai tinka orkaitėje. Ir, žinoma, įsitikinkite, kad kartu su konteineriu yra dangtelis. Jei jis pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo su metaliniu apvadu, tai ne tik užtikrins sandarumą uždarant, bet ir leis kontroliuoti virimo procesą.

Troškinys vis labiau paplitęs tarp šiuolaikinių namų šeimininkių. Ir jei anksčiau šie indai buvo retenybė, tai dabar jie yra standartinis virtuvės elementas, pagreitinantis maisto ruošimą. Dauguma pirmaujančių prekių ženklų savo arsenale turi kelis tokių indų modelius. Tarp jų yra keletas neginčijamų lyderių.

Rondell yra Vokietijos gamintojas, kurio specializacija yra profesionalių stalo įrankių gamyba, o pastaruoju metu – ir namams. Savo darbe jis naudoja aliuminį ir nerūdijantį plieną. Gamyba paremta naujoviškomis technologijomis.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Modelis pagamintas iš ekstruzinio aliuminio. Vidinis 3 sluoksnių titano sluoksnis ir išorinė neprideganti danga, kad būtų lengviau prižiūrėti. Talpyklos skersmuo 26 cm, dugnas daugiasluoksnis - trigubas štampuotas-lydytas, su mikroląstelėmis, kurios išsaugo gaminamų patiekalų sultingumą. Puodo rankenos yra liejamos, pagamintos iš nerūdijančio plieno, pridėjus silikono. Dangtis pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo su anga garams.

BergHOFF – Belgijos įmonė, kurianti tiek profesionalius, tiek buitinius virtuvės reikmenis. Ji garsėja savo dizaino plėtra. Tai tobula kainos ir kokybės sąjunga.

Stewpan BergHOFF mėnulis. Korpuso medžiaga - nerūdijantis plienas. Dugnas turi daugiasluoksnę struktūrą. Talpyklos skersmuo 28 cm, talpa 4,2 litro. Puodo dangtis pagamintas iš tos pačios medžiagos kaip ir korpusas, su anga garų išleidimui, turi dvi nenuimamas rankenas. Tinka visų tipų plokštėms.

Tefal yra visame pasaulyje žinomas prancūzų prekės ženklas. Žinomas kaip indų su nepridegančia danga gamyba. Ji išsiskiria novatoriškais sprendimais ir nestandartiniais išradimais.

Tefal Experience troškinys. Unikali įmonės plėtra, atsižvelgiant į naujausias tendencijas. Puodo indas ir dangtis pagaminti iš patvaraus aliuminio su titano vidine ir išorine nepridegančia danga. Skersmuo 26 cm Tinka visų tipų viryklėms, tinka orkaitėms. Modelio ypatybė yra termostato buvimas, leidžiantis reguliuoti temperatūrą. Jis ribojamas iki 230 ° C. Tai leidžia kontroliuoti šilumos tiekimą ir išvengti perkaitimo. Nenuimamos nerūdijančio plieno rankenos.

Troškinys, be perdėto, yra tiesiog nepakeičiamas dalykas virtuvėje. Taip sako dauguma vartotojų.

Kitame vaizdo įraše rasite Rondell Mocco & Latte RDA-286 troškinio apžvalgą.