Kaip užkurti katilą?

Kazanė – populiarus daržovių ir mėsos troškinimo ir troškinimo įrankis. Nuo įprastų puodų ir keptuvių jis skiriasi pusapvaliu pavidalu, kuris tolygiai paskirsto šilumą palei sienas – tai leidžia efektyviau apdoroti visą maisto tūrį. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip tinkamai atkaitinti katilą, taip pat kaip paruošti naują ketaus katilą pirmam naudojimui.

Dažniausiai katilas yra pagamintas iš ketaus. Nors naujus virtuvės reikmenis ir iš skirtingų medžiagų pagamintus indus galima saugiai išplauti ir iš karto naudoti, o ketui reikia specialių pirminio apdirbimo procedūrų.

Gaminant ketaus priedus gamyklose, jis aktyviai naudojamas techninis tepalas, kuris tvirtai įsigeria į indų sieneles. Šis lubrikantas išsaugo gaminio išvaizdą, apsaugo jį nuo korozijos ir skilinėjimo. Kaitinamas šis tepalas skleidžia itin nemalonų kvapą, jau nekalbant apie tai, kad jis tiesiog kenkia visiems maisto produktams ir tampa netinkamu maistui.

Terminis apdorojimas pašalina didžiąją dalį riebalų ir paruošia indą naudojimui namuose.

Jei trumpai apibūdinsime ketaus katilo paruošimo procedūrą, tai susideda iš kelių žingsnių. Patys kalcinavimo metodai bus išsamiau aptarti toliau.

• Prieš naudojimą indo sieneles būtinai nuplaukite po šiltu tekančiu vandeniu. Kruopštesniam valymui geriau rinktis švelnias priemones – gelius, skystą muilą.
• Kruopščiai išdžiovinkite ir išdžiovinkite talpyklą.
• Tada vyksta pati kalcinavimo procedūra. Procedūros pabaigoje verta leisti indui natūraliai išdžiūti, neleisti vandeniui patekti į vidų.
• Suodžiai, nešvarumai ir aliejaus perteklius pašalinami skudurais, servetėlėmis ir švelniomis valymo priemonėmis.
• Iškaitinus ir išvalius katilą, rekomenduojama jį apdoroti bet kokiu maistiniu aliejumi. Jis užpildo skylutes akytame katilo paviršiuje ir sukuria lygią nepridegančią dangą.
• Kai tik apdorosite katilą aliejumi, jį vėl reikia gerai nuplauti šiltu vandeniu. Tada tereikia nuvalyti konteinerį ir jis bus paruoštas debiutiniam naudojimui.

Yra keletas patikrintų būdų, kaip tinkamai atkaitinti katilą. Nesvarbu, kokį metodą pasirinksite, prietaisą kalcinuoti ir impregnuoti aliejumi reikia atlikti kuo anksčiau – pageidautina pačią pirmą pirkimo dieną.

Ši parinktis tinka deginti tiek lauke, tiek namuose. Dažniausiai šis metodas naudojamas buto sąlygomis. Dėl procedūros tinka tik stambi valgomoji druska - kuo ji didesnė, tuo pati procedūra bus naudingesnė katilui.

Žemiau yra žingsnis po žingsnio tokio atkaitinimo instrukcija.

• Pirmiausia tereikia kruopščiai nuplauti katilą po įprastu tekančiu vandeniu. Nuplaukite ne tik vidines, bet ir išorines sieneles, ypatingą dėmesį atkreipkite į katilo dugną.
• Išdžiovinkite visas talpyklos puses sausa šluoste.
• Ant indo dugno įberkite apie 2,5 kilogramo druskos. Kiekis gali būti padidintas priklausomai nuo katilo dydžio.
• Įrenginį pastatykite ant silpnos ugnies ir pakaitinkite 1–2 valandas.
• Stebėkite druskos būklę, kad sužinotumėte, kada ji paruošta. Jei katilas visiškai išdegęs, jis turėtų parūdyti arba ruduoti.
• Kai druska nuspalvins, išjunkite ugnį ir leiskite katilui šiek tiek atvėsti. Po to visas katilo sieneles nuvalykite ta pačia druska. Ateityje jos naudoti tiems patiems tikslams nebus galima – ši druska jau buvo prisotinta aliejumi.

Aliejus tiesiogiai nenaudojamas katilo deginimo procese, tačiau jis būtinas po pačios procedūros. Faktas yra tas, kad ketaus indą po sauso deginimo orkaitėje, ant ugnies ar druskos pagalba reikia papildomai sutepti kokybiškam darbui. Šis tepalas visų pirma apsaugo įrenginį nuo rūdžių, taip pat padaro akytas ketaus katilo paviršių lygų ir nelipnų.

Instrumento tepimo alyva procedūros seka aprašyta toliau.

• Dažniausiai naudojamas alyvuogių aliejus, bet jei jo nėra, tada tinka sviestas ir saulėgrąžų aliejus, bet ne techninis.
• Po pačios kalcinavimo procedūros leiskite prietaisui šiek tiek atvėsti, o tada į indą supilkite apie litrą aliejaus.
• Padėkite indą ant ugnies.
• Aliejui pradėjus virti ir burbuliuoti, palaipsniui pakreipkite indą taip, kad aliejus lygiu sluoksniu tekėtų ant visų katilo sienelių. Galite padėti sau kaušeliu pasiekti sunkiai pasiekiamas vietas ir apsisaugoti nuo pavojaus nusideginti.
• Po to, kai visos indo sienelės yra padengtos aliejumi, pašaukite į orkaitę (prieš tai įkaitintą iki 200 laipsnių Celsijaus).
• Prietaisas turi būti kūrenamas 1,5-2 valandas.
• Išjunkite orkaitę ir leiskite indui šiek tiek pastovėti, kol aliejus visiškai išdžius. Jei po džiovinimo ant katilo vis dar liko šiek tiek aliejaus, pašalinkite jį šluoste, vandeniu arba plovikliu.

Šis metodas nerekomenduojamas, jei turite galimybę užkurti katilą kitaip.

Kad tiesiog neapsinuoditumėte šiais garais, pasirūpinkite nuolatiniu gryno oro srautu virtuvėje, o geras gartraukis taip pat netrukdys. Tokio atkaitinimo procesas vyksta keliais etapais.

• Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite katilą.
• Orkaitę įkaitiname iki optimalios 200 laipsnių temperatūros, ne daugiau.
• Įstatykite katilą orkaitės viduje, uždarykite dureles.
• Netrukus pastebėsite iš prietaiso sklindančius tamsius dūmus. Nereikia varstyti durelių, kad dūmai pasišalintų – šiuolaikinės orkaitės turi specialias angas, pro kurias jie gali saugiai išeiti.
• Indą uždegkite, kol dūmai visiškai išnyks. Paprastai tai užtrunka nuo 1 iki 2,5 valandos, priklausomai nuo orkaitės kokybės ir katilo dydžio.
• Leiskite katilui šiek tiek atvėsti, tada tiesiog nuplaukite po vėsiu vandeniu. Nenaudokite ploviklių, suodžius galite pašalinti skudurais ar kempine.

Tokiu atveju katilas yra veikiamas aukštos temperatūros ne tik dugno, bet ir visų sienų srityje.

Čia žingsnis po žingsnio procedūra yra tokia:

• indą kruopščiai išskalaukite lengvomis valymo priemonėmis arba tiesiog po stipria tekančio vandens srove;
• išdžiovinkite katilą ir nuvalykite sausu rankšluosčiu;
• pastatykite prietaisą ant atviros ugnies, tuo pačiu užtikrindami, kad karštis visada išliktų maždaug tokio paties lygio;
• palaukite apie 3 valandas, kol pradės išnykti aštrūs dūmai;
• leiskite indui išdžiūti pačiam, tada nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite;
• gaisras turi būti užgesintas, per artimiausius kelis naudojimo būdus jis bus nesveikas.

Aliuminis katilas yra nebrangus pasirinkimas troškinant ir ruošiant maistą. Tokių modelių ypatumas yra tas dėl gero šilumos laidumo katilo sienelės labai greitai įšyla ir greitai atšąla. Be to, šie modeliai yra daug lengvesni nei ketaus. Aliuminio katilai netinka ilgalaikiam virimui, pavyzdžiui, maistui troškinti (šiam metalui sunku ilgą laiką išlaikyti vieną tam tikrą šilumos lygį).

Aliuminio indai kaitinami kitokiu tikslu nei ketaus. Čia visa esmė ta, kad aliuminis terminio apdorojimo metu išskiria specialius oksidus, kurie modelio paviršiuje suformuoja tankią apsauginę plėvelę. Ši plėvelė apsaugo indus nuo subraižymo, taip pat pasitarnauja kaip gera neprideganti danga. Nepaisant šių iš pažiūros teigiamų gaminimo aliuminio induose aspektų, yra vienas neigiamas aspektas.

Deginant aliuminio katilą, reikia laikytis šių rekomendacijų.

• Jei pasirinksite kepti katilą ant atviros ugnies, rinkitės drėgnus rąstus, kad pasiektumėte nedidelę, bet pakankamą temperatūrą. Jie užsidega blogiau, bet ilgiau rūks, sukurdami daug optimalios šilumos.
• Nuolat stebėkite įrenginio deformaciją, kai tik kuri nors sienelė pradės tirpti ir nusės – nedelsdami nukelkite įrenginį nuo ugnies.
• Aliuminio indų kepti nereikia tiek ilgai, kiek ketaus indų. Pusantros valandos užteks net ir su didžiausio dydžio katilu.
• Aliuminio katilo deginimo atveju nesvarbu, kokį būdą pasirinkti, čia pagrindinė sąlyga – neviršyti leistinos temperatūros juostos.
• Po deginimo leiskite katilui stovėti, tada nuplaukite lengvais plovikliais.

Prieš degindami naują aliuminio katilą, įsitikinkite, kad jis dar neturi savo nepridegančios dangos... Priešingu atveju tokia procedūra gali, priešingai, sunaikinti apsauginį sluoksnį. Be to, atminkite, kad aliuminio prietaisai nerūdija, todėl jų nereikia papildomai apdoroti augaliniu aliejumi.

Deginant ketaus arba aliuminio katilą, reikia laikytis šių gaminimo rekomendacijų: taip pat patarimai dėl saugos priemonių šaudymo procedūros metu.

• Šio virtuvės prietaiso terminį apdorojimą rekomenduojama atlikti lauke, o ne namo sienose. Uždaroje, nors ir vėdinamoje patalpoje per didelė tikimybė apsinuodyti nuodingais garais ir išgaravusio aliejaus dūmais.
• Venkite staigių temperatūros pokyčių. Iki uždegimo įkaitinto katilo niekada negalima panardinti į šaltą vandenį. Taigi jis gali ne tik įskilti, bet ir sprogti ir sužaloti jus bei jūsų artimuosius.
• Šaudyti reikia vaikams nepasiekiamoje vietoje – jie gali ne tik apsinuodyti nuodingais garais, bet ir apsiplikyti aliejumi ar nusideginti ant įkaitusių katilo sienelių. Visa tai sukels stiprius nudegimus ir stresą.
• Prieš pirkdami prietaisą, būtinai atsižvelkite į savo degiklių, orkaitės ar viryklės matmenis, jei nuspręsite naudoti šiuos konkrečius uždegimo būdus. Katilas turi laisvai tilpti į orkaitės angą ir turėti prieigą prie oro.
• Pirmajai patirčiai geriausia rinktis aliuminio modelį – jį lengviau prižiūrėti, jis greičiau įšyla ir atvėsta.
• Valant katilą namuose, nerekomenduojama naudoti agresyvių valymo priemonių. Nepriklausomai nuo talpyklos medžiagos, jie gali padaryti nepataisomą žalą dangai ar sienoms.
• Atkaitinimo metu nerekomenduojame prietaiso perkelti net minimaliai. Jūs rizikuojate susižeisti ir nusideginti.
• Niekada neuždenkite prietaiso skudurėliu ir nemėginkite užgesinti gaisro audiniu. Taip pat nemėginkite ugnies gesinti miltais.
• Po kiekvieno gaminimo katilą reikia nuplauti ir nuvalyti skudurėliu. Jei maistas staiga pradeda lipti prie ketaus modelio sienelių ar dugno, būtinai pakartokite katilo mirkymo aliejumi procedūrą.

Faktas yra tas, kad katilas turi būti kaitinamas iki 200 laipsnių temperatūroje, pasiekus 230 laipsnių temperatūrą, kai kurie augaliniai aliejai gali pradėti degti.

Jei kiltų gaisras, pabandykite vadovautis toliau pateiktomis instrukcijomis.

• Pašalinkite šilumos šaltinį. Kuo greičiau užgesinkite ugnį, išjunkite dujas arba išjunkite viryklę. Norėdami greitai užgesinti ugnį, laikykite žemę šalia.
• Kad aliejus nustotų degti, reikia užblokuoti jo prieigą prie deguonies. Norėdami tai padaryti, uždenkite katilą metaline kepimo skarda ar kitu metaliniu daiktu, kuris gali uždengti visą indą iš viršaus.
• Avariniu atveju naudokite gesintuvą. Jokiu būdu nebandykite pilti vandens ant karšto katilo.

Kitame vaizdo įraše sužinosite, kaip lengva ir paprasta atkaitinti naują katilą.