Indukcinių viryklių katilai: aprašymas, tipai, pasirinkimas ir veikimas

Indukcinė kaitlentė turi daug privalumų, tačiau vienas trūkumas yra tas, kad jai reikalingi tam tikri indai. Indukcijos veikimo principas yra kaitinti ne pačią viryklę, o indus: degiklis liečiasi su indų dugnu ir jis įkaista. Štai kodėl indukcijai tinka tik tie indai, kurie turi tam tikrą ženklą - spiralę arba zigzagą su užrašu "indukcija"... Indukcinis katilas gali būti tradicinis ketaus arba plieninis. Šios medžiagos turi reikiamą didelę varžą ir magnetinį laidumą.

Ant tokios viryklės gaminamo patiekalo skonis niekuo nesiskiria nuo maisto, gaminto ant ugnies. Be to, indukcija leidžia sutaupyti laiko gaminant ir nustatyti laikmatį.

Kad indas puikiai tilptų prie indukcinės kaitlentės, jo dugnas turi būti visiškai lygus. Priešingu atveju viryklė neveiks, nes nebus užmegztas kontaktas. Todėl rinkdamiesi katilą indukcijai atkreipkite dėmesį ir į indo medžiagą, ir į dugną. Deja, tradiciniai katilai išgaubtu dugnu neveiks. Tokiuose induose galite virti ant atviros ugnies arba orkaitėje.

Dabar pereikime prie pačių medžiagų savybių.

• Ketaus pirmą kartą naudojant, reikia iš anksto kalcinuoti nedideliu kiekiu paprasto augalinio aliejaus. Ant vidinio katilo paviršiaus susidarys apsauginė plėvelė, kuri neleis maistui pridegti.
• Po plovimo ketų reikia sausai nušluostyti, nes nuo vandens lašelių ant indų gali atsirasti rūdžių, jis bus pažeistas.
• "Utyatnitsa" gali būti visiškai pagamintas iš ketaus arba turėti emalio apdailą iš išorės.
• Plieniniai variantai taip pat tinka indukcijai, tačiau gali nudegti.Kad taip nenutiktų, reikėtų reguliuoti viryklės įkaitimo laipsnį ir gaminant maistą nuolat maišyti.
• Rinkdamiesi indus iš plieno arba aliuminio, atkreipkite dėmesį į dugno ir sienelių storį – jis turi būti ne mažesnis kaip 1 cm.

Ne paslaptis, kad tikras skanus plovas verdamas tik tam tikrame inde – gerame katile. Jo forma dažniausiai apvali arba ovali, šiek tiek platėjanti į viršų. Katilas turi turėti storą dugną ir sieneles, o dangtis gali būti lengvas.

Naudojimui namuose tinka plokščio dugno parinktis. Jis gali būti naudojamas ant bet kokios viryklės, įskaitant indukcinę. Žinoma, jei katilas pagamintas iš tinkamos medžiagos. Puodai su išgaubtu dugnu naudojami pakabinamiems laužams.

Geriausia medžiaga katilui yra tikras ketus. Tai jis tinka ugniai, dujoms ir indukcijai. Tokiame katile plovas pasirodo autentiškas savo skoniu ir išvaizda. Maistas nedega, o pamažu merdėja.

Katilo ketaus gali būti paprastas arba su emaliu išorėje. Tokie indai yra neįtikėtinai patvarūs, tinkamai prižiūrimi tarnaus daugiau nei keliolika metų ir nekenks jūsų sveikatai. Reikšmingas trūkumas yra didelis ketaus puodo svoris.

Kitas „ančiuko“ tipas – indai iš plieno arba aliuminio. Ši parinktis tinka ir indukcijai, ji yra lengvesnė, lengva ir paprasta prižiūrėti. Šioms medžiagoms nereikia išankstinio pašildymo. Tačiau maistas tokiame katile gali smarkiai pridegti.

Taigi ketaus katilas vis dar laikomas geriausiu pasirinkimu. Ši medžiaga turi daugiau pranašumų prieš kitas.

Namų naudojimui skirtų katilų galima įsigyti daugelyje indų ženklų kolekcijų. Aukščiausios kokybės parinktys yra tokios.

• Kukmara Tai Rusijos prekės ženklas, gaminantis ne tik katilus, bet ir puodus bei keptuves. Šio prekės ženklo kazanės laikomos vienais geriausių. Jie pagaminti iš aliuminio lydinio ir turi storą dugną bei šonus. Serijoje yra tiek maži katilai (3,5 litro), tiek dideli (iki 100 litrų). Katilų vidus apdorotas specialia danga, kuri neleidžia maistui pridegti. Tačiau maistą galima maišyti tik su mediniais daiktais, metalas gali subraižyti dangą, o indai taps netinkami naudoti.
• Ukrainos prekės ženklo „Seaton“ kazaniečiai pagamintas iš dengto ketaus. Pridedamas šepetėlis tepimui aliejumi (indams uždegti prieš naudojant pirmą kartą). Galite pasirinkti nedidelį 3 litrų variantą arba didžiulį 12 litrų. Tokiuose induose virtas maistas nepridega, nepraranda naudingų savybių. Maisto likučių nerekomenduojama laikyti ketiniuose katiluose, kad jie nerūdytų.
• Mayer & Boch. Šio prekės ženklo katilai yra tradicinės apvalios formos ir yra pagaminti iš ketaus. Vidus padengtas nepridegančia danga. Yra su stikliniu arba ketaus dangteliu. Mažos versijos svoris yra iki 8 kg. Šiuos indus galima naudoti ant bet kokios viryklės.
• Profesionalios virimo įrangos prekės ženklas „Techno-TT“ siūlo restoranams ir kavinėms skirtus indukcinius katilus. Katilas yra indukcinis, komplekte yra dangtis. Tūris - nuo 12 iki 50 litrų. Pats katilas pagamintas iš ketaus, plokštė – iš nerūdijančio plieno. Tokia įranga leis paruošti tradicinius rytietiškus unikalaus skonio patiekalus.
• Kazanės „Biol“ turi keliaujančios kepurės formą ir patogią rankeną-lanką. Jų gamybai naudojamas ketus be nelipnios dangos. Katilo sienelės apdorojamos mašinine alyva, todėl prieš pirmą kepimą jį reikia ilgai ir kruopščiai deginti. Tokiame puode galite virti tiek ant ugnies, tiek ant bet kokios viryklės, įskaitant indukciją. Maža kaina yra dar vienas malonus pliusas.

Indų kaina priklauso nuo prekės ženklo ir medžiagos, iš kurios jie pagaminti.Dengtas ketus kainuos nuo 3 iki 10 tūkstančių rublių už "antis", kurios tūris yra 3-7 litrai. Aliuminio katilai pigesni, bet kokybė prastesnė nei ketaus.

Klasikinis katilas yra pusrutulio formos – viršuje platesnis, palaipsniui siaurėjantis į apačią. Gero katilo, skirto naudoti namuose, ant viryklės dugnas yra nuožulnus ir plokščias. Taip pat yra katilų pusrutulio formos dugnu. Jie naudojami gaminant maistą ant atviros ugnies naudojant specialius padėkliukus.

Renkantis katilą, pirmiausia turėtumėte sutelkti dėmesį į medžiagą, iš kurios jis pagamintas, tada apie formą ir papildomas savybes. Katilas visada turi būti su tinkamu dangčiu. Jis turi tvirtai priglusti prie indų, neturėti tarpų, kad maistas katile iškeptų tolygiai, be „skraščių“.

Storas dugnas ir sienos yra svarbus veiksnys. Tokie indai sušils tolygiai, ilgiau išliks šilti, o maistas viduje lėtai ir taisyklingai kunkuliuos.

Kitas veiksnys renkantis puodą yra jo tūris. Nedidelei 3-4 asmenų šeimai užteks 3-3,5 litro katilo.

Pasirinkę reikiamą ketaus katilo modelį, atidžiai apžiūrėkite, ar nėra drožlių ar rūdžių. Jų neturėtų būti. Indų vidus turi būti visiškai plokščias, be plikų dėmių. Išorėje katilą galima padengti emaliu arba keramika – ši parinktis gražiai atrodo bet kurioje virtuvėje.

Kazanė pagamintas iš tikro ketaus turite atidžiai pasiruošti pirmajam naudojimui:

• pirma, indus reikia gerai nuplauti plovikliu ir šepetėliu, nusausinti rankšluosčiu;
• tada reikia dėti katilą ant viryklės ir kaitinti apie dvi valandas ant vidutinės ugnies, tada įberti kilogramą druskos ir dar kurį laiką pakaitinti (druska papilkės, vadinasi išbėgo visas gamyklinis aliejus ir indai išvalomi);
• po to į vidų reikia įpilti apie pusę litro augalinio aliejaus ir uždegti, keičiant indų padėtį taip, kad visos sienelės būtų aliejaus plėvelėje, tai užtruks apie pusvalandį;
• aliejus turi būti išpiltas, o virdulys turi būti kruopščiai nuvalytas minkšta šluoste ir atvėsintas; dabar indai yra paruošti naudojimui.

Išvalyti indą po gaminimo paprasta – naudokite įprastą kempinę ir indų ploviklį arba soda. Įsitikinkite, kad po plovimo induose neliktų maisto ir vandens, kitaip gali atsirasti rūdžių. Be to, nepageidautina laikyti gatavą maistą katile.

Tada jį reikia gerai nuplauti vandeniu ir nusausinti rankšluosčiu. Kartkartėmis (kartą per kelerius metus) profilaktiškai galite padegti indus aliejumi.

Teisinga ir rūpestinga katilo priežiūra leis džiuginti artimuosius neįprastai skaniais patiekalais daugiau nei tuziną metų.

Kaip išbandyti indukcinės viryklės katilą, žr.