Ketaus uzbekų katilai: charakteristikos, pasirinkimas, veikimas ir priežiūra

Uzbekistano gamybos ketaus katilas yra puikus indas gaminant maistą, leidžiantis jūsų maistui įgyti ypatingą skonį ir sultingumą, kurį palengvina gamybos forma ir medžiaga.

Namangan katilas yra geriausias, tikrai unikalus indas iš Uzbekistano maisto ruošimui. Jis pasirodė daugiau nei prieš 100 metų Namangano mieste. Jis buvo gaminamas rankomis iš gryno ketaus ir jau tada mėgo visas savo unikalias kulinarines savybes.

Faktas yra tas, kad nepaisant didelio indo dydžio (iš tokio katilo galite pamaitinti didelę šeimą ar daugybę svečių), maistas iškepa tolygiai ir niekur nepridega. Štai kodėl Namangan katilas vis dar yra savotiškas standartas ir yra pageidaujamas perkant.

Šiandien ketaus uzbekų katilai komplektuojami su metaliniais arba lengvesniais aliuminio dangčiais. Tačiau net ir šių gaminių atsiradimo metu šiuolaikinių uzbekų protėviai virdami katilą uždengdavo medžio gabalais ir lentomis. Šiandien Namangan katilai yra tokie populiarūs ir paklausūs, kad susikūrė visa gamyba, veikia ne viena gamykla, tiekianti produkciją į kitų šalių rinkas.

Kaip ir visi kiti virtuvės reikmenys, katilai turi savų privalumų ir trūkumų.

• Viena iš pagrindinių teigiamų šio gaminio savybių yra medžiaga, iš kurios gaminamas katilas: sunkus ir tvirtas ketus. Jis laikomas aukštos kokybės metalu ir yra laikomas geru pasirinkimu kulinarijos srityje.
• Atitinkamai, uzbekų katilas, tinkamai pasirinktas, jums tarnaus ne vienerius metus, o galbūt ir daugiau nei dešimtmetį, nes ten visiškai nėra ko sugadinti.
• Dėl vienos iš pagrindinių jo dizaino ypatybių – tankių sienų – šiluma tolygiai paskirstoma visame katile. Tai leidžia gaminius paruošti vienu metu, nesvarbu, kurioje katilo vietoje jie būtų. Ar tai būtų, pavyzdžiui, ryžiai: grūdai apačioje, virš pačios ugnies ir šalia paties dangčio bei ant sienelių sušils lygiai taip pat.
• Be viso to, uzbekų katilas šiandien pristatomas įvairiausių tūrių, o tai reiškia, kad jame galėsite gaminti tiek trijų asmenų šeimai, tiek visam svečių stalui!

Kalbant apie trūkumus, pats pirmasis sklandžiai išplaukia iš esmės. Kiek ketus gali būti naudingas gaminant maistą, jo svoris yra toks pat neigiamas. Iš tiesų, vidutinio dydžio katilas svers gana daug, todėl silpnoms moteriškoms rankoms gali būti labai sunku susidoroti su visu šiuo reikalu.

Jei kalbėsime apie katilo sunkumą, verta paminėti, kad kai kurie modeliai sveria tiek, kad jiems bus sunku atsispirti ant paprastos viryklės. Be to, vargu ar jie bus pakabinti ant bet kokio kabliuko virš ugnies gatvėje. Todėl kai kuriais atvejais tenka pirkti specialius dizainus, kurie padėtų katilui drąsiau stovėti virš ugnies. Dažniausiai jam gaminamas specialus trikojis arba mūrinis židinys.

Nereikėtų to laikyti minusu, bet vis tiek svarbu tai nepamiršti tokį katilą teks savotiškai prižiūrėti, kad jis neprarastų savo savybių.

Norėdami teisingai pasirinkti ir gauti maksimalų džiaugsmą bei funkcionalumą perkant katilą, svarbu atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.

1. Pirmiausia pažiūrėkite į savo viryklę ar bet kurią kitą numatytą gaminimo vietą. Ar atlaikys katilo svorį, ar tilps ten pagal dydį?
2. Nebūkite uolūs dėl patiekalų dydžio, nes didėja ir svoris, ir kaina, todėl teisingai atsižvelkite į maksimalų maisto kiekį, kurį jame gaminsite.
3. Taip pat apsvarstykite, kokį maistą dažniausiai gaminsite katile – nuo ​​to priklauso indų modelis ir sienelių storis. Be to, atminkite, kad katilai skiriasi savo forma, galite pasirinkti platesnį ar siauresnį modelį.

Uzbekistano katilai skiriasi savo dydžiu. Galite naudoti palyginti nedidelį indą, kurio užtenka šeimai ir keliems svečiams. Tai vidutinis 12 litrų katilas. Tačiau jei gaminate maistą rimtesniu mastu, jūsų dėmesiui siūlomi variantai iki 200 litrų. Galima rasti ir labai mažą variantą (kaip vidutinį puodą), toks katilas skirtas vos 3 litrams.

Katilo dugnas dažniausiai yra lygus paviršius, tačiau yra ir variantų, kai dugnas bus išgaubtas. Šis parametras yra svarbus priklausomai nuo to, kur tiksliai produktas bus naudojamas.

Yra didelių egzempliorių be atraminės konstrukcijos, tada vieną reikėtų įsigyti atskirai. Taip pat yra modeliai su virykle... Taip, tiesiai po katilu yra speciali erdvė, kurioje galėsite saugiai užkurti laužą.

Pats pirmasis būdingas skirtumas yra medžiaga. Tikrieji Namangan katilai gaminami tik iš aukštos kokybės ketaus, todėl visus aliuminio ir vario gaminius reikia nedelsiant nupjauti.

Norėdami teisingai nustatyti, ar tai ketaus, tiesiog pakelkite katilą. Jis turėtų būti sunkus, o varis ir aliuminis yra lengvieji metalai. Be to, ant tikro ketaus visada bus nelygumų, nes šis metalas nėra idealiai lygus.

Visada prisimink tai tikras uzbekų katilas gaminamas rankomis... Nepaisant didelės paklausos ir nusistovėjusios gamybos, tokie katilai vis dar gaminami pagal seną technologiją. Todėl sienų storis gali skirtis priklausomai nuo pavyzdžio.

Tokių specialių indų naudojimas suteikia daug įvairių niuansų. Visų pirma įsitikinkite, kad šis gana sunkus indas yra patikimai ir patikimai pritvirtintas, ir tik tada užkurkite ugnį.

Kaip ir visi kulinariniai indai, pagaminti iš ketaus, katilas numato veikimą iš anksto sutepus sienas aliejumi. Po pirkimo, prieš pradėdami gaminti, teisingas sprendimas yra paruošti ketaus gaminį. Pakaitinkite ant ugnies, pakeliui viską iki kraštų patepdami aliejumi. Temperatūros įtakoje jis tolygiai pasiskirstys išilgai kraštų ir pasitarnaus kaip tam tikra nelipni danga, be to, padidins gaminio šilumos laidumą.

Aliejus geriausiai tinka naudoti daržovių ir turėtų būti naudojamas po visiško viso ketaus įdegimo... Kai aliejus gerai susigers, išjunkite ugnį, leiskite ketui atvėsti ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Patiekalus, kuriuos ten ruošiatės gaminti, reikėtų rinktis pagal atsparumo ilgalaikiam gaminimui kriterijų. Tai yra, katile galite virti puikią sriubą, košę ar plovą, tačiau neturėtumėte bandyti to naudoti, pavyzdžiui, kaip keptuvės. Tai gali iškreipti šilumos pasiskirstymą ir netinkamai veiks su pačiu maistu, jei bandysite jį ten kepti.

Uzbekų Namangan katilas yra nepretenzingas patiekalas, kurį reikia prižiūrėti. Jis taip pat yra patvarus ir atsparus smūgiams, todėl jį galite netrukdomai gabenti automobilio bagažinėje. Tačiau pats ketus, jei naudojamas kulinarijoje, geriau atsiskleidžia, tuo geriau jis tepamas. Atitinkamai pašildyti ir ištepti aliejumi reikia ne tik pirmą kartą, bet ir džiūstant ar prieš užpildant bet kokiam patiekalui ruošti skirtais ingredientais.

Jei kalbėsime apie plovimą, tada nenaudokite standartinio indų ploviklio. Pirma, pati ketaus struktūra yra labai nevienalytė, todėl kai kurios medžiagos gali tiesiog likti medžiagos porose ir patekti į žmonių maistą. Antra, pats naudojimo principas nereikalauja nuolatinio riebalų šalinimo, o atvirkščiai: kuo daugiau riebalų ant sienų, tuo geriau gaminti maistą.

Todėl katilą reikėtų plauti kuo nors natūralesnio. Pavyzdžiui, tai gali būti skalbinių muilas ar bet kas neagresyvus: soda, išgerta kava ir pan.. Sienelės neturi būti subraižytos, todėl neimkite geležinių šepečių, geriau naudokite medžiaginius skudurus ar kempinę.

Kaip jau minėta, katilas nėra per daug purvinas indas, dažniausiai jį tereikia vieną kartą nuplauti vandeniu. Tačiau jei vis tiek reikia nuvalyti šonus ar dugną, gaminį geriau pašildyti įberiant druskos. Druska puikiai sugeria visus galimus nudegimus, kurie galėjo susikaupti per ilgą laiką. Periodiškai jį reikia maišyti, kol pasidarys tolygiai tamsus.

Jei išorinė dugno dalis, kurią dedate virš ugnies, yra padengta suodžiais, taip pat nepamirškite būti atsargiems valydami. Užteks tik visus suodžius nuplauti vandeniu, kuris jums padės skudurėliu ar kempine.

Galite sužinoti daugiau, kaip deginti ketinį katilą, kad jis tarnautų ilgai ir skaniai iškeptų.