Ketaus keptuvės priežiūra

Ketaus keptuvės nepraranda savo populiarumo daugelį metų, nepaisant to, kad atsirado naujų rūšių virtuvės reikmenų dangų. Populiarumą lemia aukšta medžiagos kokybė ir patogus naudoti.

Tačiau reikia atminti, kad nuo jos priežiūros labai priklauso ruošiamų patiekalų skonio savybės, taip pat keptuvės ilgaamžiškumas.

Ketus yra geležies lydinys su anglimi ir kitomis anglies medžiagomis. Medžiaga šildoma tolygiai.

Dėl šios savybės patogu maistą ruošti ketaus induose, nes šiluma į maistą pateks vienodai intensyviai.

Šiuos indus galima dėti ir į orkaitę, jei rankena pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos arba yra nuimama. Ketaus gana ilgai išlaiko temperatūrą, todėl maistas tokiuose induose po dangčiu ilgai išlieka karštas.

Tačiau ši medžiaga turi ir trūkumų. Visų pirma, tai yra gana didelis svoris, kuris tam tikru būdu gali apsunkinti gaminimo procesą.

Nepadengti indai gali greitai surūdyti, jei jie nėra tinkamai prižiūrimi ir naudojami.

Kalbant apie dangą, ji dažnai pradeda trūkinėti. Medžiaga yra labai porėta, todėl turi savybę sugerti aromatus ir juos ilgai išsaugoti. Dėl šios priežasties maistą po gaminimo rekomenduojama laikyti kitame inde.

Nepaisant to, kad ketus yra sunkus ir vizualiai tvirtas, iš tikrųjų tai yra trapi medžiaga. Iš jo keptuvę reikia naudoti gana atsargiai, nes ji gali įtrūkti nuo smūgio ar nukristi.

Naujos ketaus keptuvės paruošimo tolesniam naudojimui procesas priklauso nuo jos tipo. Jei indai turi apsauginę nepridegančią dangą, tuomet tereikia produktą gerai išplauti indų plovimo žele. Tam geriausia naudoti minkštą kempinę.

Nerekomenduojama paviršiaus valyti vieliniu šepečiu.

Jei buvo įsigyta nepadengta keptuvė, paruošimo naudoti procesas bus sunkesnis. Preparato esmė – suformuoti nepridegantį sluoksnį.

Kadangi gamintojai ketų įtrina specialiomis priemonėmis ir aliejais, kad būtų geriau laikomasi, indus pirmiausia reikia gerai išskalauti.

Nuvalius paviršių, jį reikia gerai nušluostyti bet kokia minkšta šluoste. Norint suteikti gaminiui nelimpančių savybių, būtina kimšti poras ir gerai įkaitinti ketų.

Norint tinkamai pašildyti ketų, yra keletas būdų.

• Jei keptuvės rankena taip pat pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos arba yra nuimama, gaminį galite šildyti ant atviros ugnies. Patogiausia tai daryti ant grotelių, gaminį dedant ant grotelių. Pačioje degimo pradžioje juodi dūmai turėtų išeiti, o indų paviršius pakeis spalvą. Po kurio laiko ant ketaus neliks tamsių dėmių. Šiuo metu keptuvė nuimama nuo grotelių, atvėsinama ir nuplaunama nuo suodžių.
• Uždegimui galite naudoti orkaitę (jei rankena nuimta nuo keptuvės arba pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos). Orkaitė įkaitinama iki 200 °, po to į ją dedami ketiniai indai. Uždegimo proceso metu iš orkaitės sklis tamsiai pilki dūmai. Po 3 valandų dūmai turėtų išnykti, o tai bus signalas užbaigti procedūrą. Keptuvė atvėsinama ir nuplaunama po tekančiu vandeniu kambario temperatūroje, po to minkšta šluoste pašalinama drėgmė nuo paviršiaus.
• Norėdami uždegti indus ant viryklės, į ją iki pat sienų krašto pilama valgomoji druska ir uždedama ant stiprios ugnies. Druska turi būti nuolat maišoma iš medžio pagaminta mentele ir periodiškai įpilama nauja. Maždaug po valandos balti kristalai turi turėti rudą atspalvį, po kurio procedūrą galima užbaigti. Atvėsinkite keptuvę, gerai išplaukite ir nusausinkite.

Sudegintas ir išdžiovintas produktas turi būti papildomai apdorotas aliejumi arba riebalais.

Vidinis indo paviršius įtrinamas margarinu arba lydytais gyvuliniais riebalais. Patartina gaminį pakartotinai pašildyti ant viryklės, bet ne ilgiau kaip 20 minučių.

Po kaitinimo alyvos perteklius nupilamas, o atvėsęs paviršius nuvalomas minkštu skudurėliu.

Verta atsižvelgti į tai, kad įkaitinus ir nupoliravus keptuvę paviršius įgaus rudą atspalvį, tačiau laikui bėgant medžiaga taps visiškai juoda. Dirbtinai sukurta danga neleis maistui pridegti, be to, gerokai pailgins indų tarnavimo laiką.

Eksploatacijos metu ketaus keptuvės savybės gali pablogėti. Dažniausia problema yra ta, kad maistas gaminant patamsėja arba prilimpa prie indų.

Galite atgaivinti gaminį taip pat, kaip buvo naudojamas ruošiant keptuvę naudoti.

Taip atkuriamas nelipnus sluoksnis.

Laikui bėgant ant indų sienelių gali susikaupti gana storas riebalų sluoksnis. Norėdami jį pašalinti, į keptuvę įdėkite tris didelius šaukštus smulkios druskos ir šaukštelį acto.Turinys užpilamas šiltu vandeniu, išmaišomas ir indai dedami ant ugnies.

Užvirus į keptuvę įpilkite 4 didelius šaukštus sodos. Šiame etape turite būti labai atsargūs, kad nesudegtumėte po cheminės reakcijos išsiskiriančių garų. Keptuvės turinys turi visiškai užvirti, po to nuplauti šiltu vandeniu ir išdžiovinti.

Jei yra daug nešvarumų ar rūdžių, paviršių galite šlifuoti geležiniu šepečiu.

Po tokios procedūros indus būtinai nuvalykite aliejumi. Eksploatacijos metu ant ketaus kaupiasi anglies nuosėdos. Valymui galite naudoti specialias buitines chemines priemones, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės.

Taip pat galite įdėti keptuvę į acto esenciją ir palikti mirkti porą dienų.

Išdegus, anglies nuosėdas galima pašalinti peiliu. Po procedūros būtina atstatyti dirbtinį nepridegantį sluoksnį kaitinant paviršių ir įtrinant aliejumi.

Kasdienė ketaus indų priežiūra yra labai svarbi, nes tai užtikrina gaminio ilgaamžiškumą. Ketaus keptuvės be papildomos dangos yra jautrios korozijai. Kad neatsirastų rūdžių, tuščius, švarius indus reikia periodiškai kaitinti ant viryklės.

Išplovus šiuos daiktus, svarbu juos gerai išdžiovinti. Norint visiškai pašalinti drėgmę, patartina keptuvę keletą minučių džiovinti ant viryklės ant silpnos ugnies.

Priešingu atveju kvapai greitai įsigers į medžiagą, o tai neturės geriausios įtakos vėliau gaminamų patiekalų skonio savybėms.

Tokiame inde paruošto patiekalo laikyti neįmanoma, nes maistas gali patamsėti.

Taip pat nepageidautina naudoti standartinius indų ploviklius. Ketaus gaminius geriausia plauti muiluotu vandeniu arba paprastu šiltu vandeniu.

Ketaus keptuvės valymui taip pat nerekomenduojama naudoti indaplovės.

Per karštas vanduo ir valymo chemikalai greitai sugadins natūralias ar žmogaus sukurtas nelimpančias dangas. Taip pat didelė korozinių procesų tikimybė.

Esant didelei drėgmei, gaminys gali rūdyti. Taip pat saugojimo vietoje neturėtų būti pašalinių kvapų. Priešingu atveju medžiaga juos lengvai sugers.

Kaip tinkamai prižiūrėti ketaus keptuvę, galite sužinoti iš vaizdo įrašo.