Viskas apie grilio keptuves

Virtuvės reikmenys yra labai įvairūs, ir kiekvienas jų elementas randa savo vietą mūsų kasdieniame gyvenime. Mūsų straipsnis jums pasakys apie tokio tipo virtuvės reikmenis, pavyzdžiui, grilio keptuvę. Panagrinėkime jo privalumus ir trūkumus, pakalbėkime apie gamintojus, išsiaiškinkime pasirinkimo ir naudojimo niuansus.

Palyginti su įprasta keptuve, grilio keptuvė pasižymi briaunuotu pagrindu. Būtent briaunotas priedas, imituojantis visavertį atskirą grilį, davė pavadinimą šio tipo indams. Kad ir kokie produktai būtų naudojami, jie tik iš dalies palies pagrindą. Todėl šiuo atveju skrudinimo ir garuose režimai iš tikrųjų yra derinami.

Grilio keptuvę galima iš dalies pakeisti platus virtuvės įrangos pasirinkimas:

• paprastos keptuvės;
• orkaitė;
• Barbekiu;
• skrudintuvas;
• B-B-Q;
• Mikrobangų krosnelė.

Yra trys pagrindiniai grilio keptuvės naudojimo tikslai:

• virėjo darbo supaprastinimas;
• laiko sąnaudų sumažinimas;
• pasiekti optimalią skonio ir naudos sveikatai pusiausvyrą.

Šio tipo indai gali būti naudojami ne tik mėsos, paukštienos ar žuvies perdirbimui. Ant jo bus visiškai įmanoma virti ir daržoves, ir vaisius. Ant grotelių kepti vaisiai yra nepaprasto skonio. Nenaudojus aliejaus arba sumažinus jo naudojimą, gali sumažėti maisto energinė vertė.

Vienas iš grilio keptuvių pranašumų yra sudėtingiausių kulinarinių receptų įkūnijimo paprastumas. Jose daug lengviau išsaugoti natūralų maisto skonį nei įprastose keptuvėse. Jų prisotinimas užtikrinamas į išorę išleidžiant skysčio perteklių. Kruopščiai parinktas perdirbimo režimas neturi įtakos paruoštų produktų maistinei ir energetinei vertei.

Dėl šios konstrukcijos gaminiai su danga liečiasi tik iškyšose. Visi riebalai ir sultys, sutekėję į šonkaulius dalijančius griovelius, išgaruoja. Dėl to patiekalas tampa sultingesnis ir galima išvengti nemalonaus kvapo susidarymo, dūmų, deginimosi.

Svarbi grilio keptuvės savybė – ekonomiškumas. Maistui kepti reikės labai mažo saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus kiekio. Kai kuriais atvejais jie apsieina be jo. O jei taip, tai vienos virėjos išgaubtas dalis drėkina silikoniniu šepetėliu, o kitos purškia patį produktą.

Taip pat, kaip jau minėta, šiluma pasiskirsto kuo tolygiau. Įkaitinta keptuvė temperatūrą išlaikys ilgiau nei įprastai. Tam padeda ir storas dugnas.

Galima greitai paruošti įvairius patiekalus neperdžiovinus. Maistas, prilipęs prie dugno, neįtraukiamas, net jei atkuriamas kepsninės ar visavertės kepsninės veikimas. Dar vienas reikšmingas tokių patiekalų privalumas – galimybė vienu metu gaminti kelis skirtingus produktus ar patiekalus. Vienoje keptuvėje virti nebus sunku:

• grybai;
• pasirinktas mėsos kepsnys;
• daržovės.

Tačiau grilio keptuvė turi ir aiškių trūkumų. Jis yra sunkesnis nei įprasti kolegos: ketaus gaminiai sveria 2–5,5 kg, o pagaminti iš aliuminio - nuo 1,5 iki 2 kg. Prie šios masės bus pridėtas ir gaminių svoris.

Grilio keptuvė reikalauja daugiau priežiūros nei įprasti indai. Vien nuplauti neužtenka. Visą paviršių reikės sausai nušluostyti, o tada sutepti aliejumi. Jei pažeisite šias taisykles, galite susidurti su intensyviu rūdijimu. Ir dar vienas niuansas – grilio keptuvės dažniausiai tiekiamos be dangčių.

Pokalbį apie grilio keptuvės konfigūraciją reikėtų pradėti iki kad reikėtų atsižvelgti ne tik į degiklių matmenis, bet ir į individualius pirkėjų pageidavimus.

• Dažniausiai jie renkasi tradicinį apvalų konteinerį, tačiau kai kurie savininkai renkasi kitas formas. Apvalaus modelio pranašumas yra tas, kad jis įkaista labai tolygiai. Tokiose keptuvėse jie daugiausia gamina mėsos ir daržovių maistą, omletus ir kiaušinienę, kepa filė.
• Ovalas geriausiai tinka žuvies patiekalams ir kiaulienos šniceliams ruošti.
• Kvadratinė forma taip pat gana paplitusi. Pagrindinis jo pranašumas yra padidėjęs pajėgumas. Tokiuose patiekaluose kepamos daržovės ir kepsniai. Kvadratinė keptuvė gali būti naudojama gaminant maistą visai šeimai arba draugiškai kompanijai.
• Stačiakampio formos grilio keptuvė leidžia apdoroti įvairiausius maisto produktus. Maistas iškepa labai tolygiai.

Kai kurios firmos gamina stačiakampes keptuves iš aliuminio lydinio, tačiau praktiškiausias sprendimas yra ketaus indai. Jie idealiai tinka kepti ant grotelių.

Ketaus pasižymi dideliu šilumos laidumu, leidžiančiu kuo greičiau ir tolygiau sušildyti visą indą. Tiesą sakant, gaminimo orkaitėje efektas atkuriamas. Ketaus keptuvėje galite lengvai įgyvendinti beveik bet kurį receptą. Tačiau antsvoris yra rimta problema.

Nuo paviršiaus nuolat sklis sodrus „metalinis“ kvapas. Tačiau mėsą galima iškepti iki išskirtinio tobulumo. Nors keptuvė yra sunki, ją lengva valyti ir laikui bėgant ji negenda.

Aliuminis taip pat populiarus. Jis yra daug lengvesnis nei ketaus ir labai lengvai praleidžia šilumą. Aliuminio indai visada gaminami su nepridegančia danga. Greitas įšilimas kartais gali būti net nepatogus, todėl patartina teikti pirmenybę gaminiams su storu dvigubu dugnu.

Skanaus ir sveiko maisto žinovai turėtų rinktis nerūdijantį plieną. Garantuojama, kad jis nepateks į chemines reakcijas su medžiagomis, kurios sudaro maistą. Todėl naudingų savybių praradimas neįtraukiamas. Tačiau nerūdijantis plienas reikalauja nuolatinės ir labai kruopščios priežiūros. Turėsime atsisakyti plieninių šepečių, abrazyvinių medžiagų ir miltelių naudojimo.

Keptuvės su keramine danga nusipelno atskiros diskusijos. Kai kurie ekspertai netgi mano, kad šiandien tai yra savotiška virtuvės reikmenų evoliucijos viršūnė. Būtent šios keptuvės, o ne tefloninės ar ketaus, rekomenduojamos tinkamos mitybos šalininkams. Priešingai kai kurių žmonių įsitikinimams, keraminės dangos kokybė neblogėja per kelerius metus. Jis pats pagamintas iš patikrintų natūralios kilmės medžiagų.

Keramikos privalumai yra šie:

• puikus atsparumas mechaniniam susidėvėjimui (dėl porų nebuvimo);
• suderinamumas su standžiais peiliais;
• spalvų įvairovė;
• minimali rizika naudojant ploviklius;
• galima plauti indaplovėje;
• tinkamumas kūdikių maistui ruošti.

Apsvarstykite populiariausių prekių ženklų produktus.

• Jei pasirinkimas yra ant keraminės keptuvės, tuomet reikia atkreipti dėmesį į produktus Fissler prekės ženklai... Ši įmonė gamina gaminius pirmiausia profesionaliems virėjams. Tačiau prieinamos kainos leidžia jį naudoti net namuose. Kiekviena kopija turi individualų techninį pasą. Garantinis laikotarpis yra 5 metai.

Korpuso formos aliuminio pagrindas leido žymiai sumažinti gaminio svorį. Išorinis dangos sluoksnis pasižymi padidintu atsparumu dilimui. Tikra vokiška kokybė taip pat išreiškiama puikiomis ergonominėmis savybėmis ir naudojimo saugumu. Inžinieriai ir dizaineriai skrupulingai apgalvoja visus tokius niuansus.

• Prancūzijos kompanija Tefal taip pat gali pasiūlyti puikių keptuvių. Jo asortimente yra platus modelių asortimentas žemos kainos diapazone. Dangai suteikiama 2 metų garantija. Dėl gana didelio sienų ir dugno storio pavojus keraminei dangai yra sumažintas iki minimumo. Būdinga Tefal gaminių savybė taip pat yra įmontuotas šildymo indikatorius.

• Taip pat gali būti geras pasirinkimas TVS prekės ženklo produktai (Italija)... Juose yra smėlio nanodalelių danga. Jei pageidaujate, galite lengvai pasirinkti 26 cm ar net 28 cm skersmens keptuves. Daugeliu atvejų TVS keptuvės yra lengvos ir lengvai prižiūrimos. Gamintojas nesistengia sutaupyti bet kokia kaina ir todėl gamina patikimą storą dugną.

• Tikros šveicariškos kokybės mėgėjai turėtų pasidomėti atidžiau keptuvėms Swiss Diamond... Bendrovė teigia, kad ji naudoja keramiką, sumaišytą su deimantų kristalais. Struktūra sukurta tikintis maksimalaus skonio išsaugojimo. Korpusas pagamintas iš aliuminio ir silicio lydinio. Rankenos tvirtai pritvirtintos ir neįkaista.

• Kitas populiarus Šveicarijos prekės ženklas - Vinzer... Ši įmonė specializuojasi nerūdijančio plieno indų gamyboje.

• Vokietijos koncernas Gipfel turi dar vieną specializaciją – ketaus keptuves. Vartotojai juos vertina labai gerai.

• Biudžetinėje ir vidutiniškai brangių kainų grupėje jis išsiskiria Maestro produktaipasižymi patraukliu dizainu ir ypatingu naudojimo komfortu.

• Produktai taip pat nusipelno dėmesio. Belgijos gamintojas BergHoff... Jis laikomas vienu iš pasaulio stalo indų gamybos lyderių. Pagrindinė statybinė medžiaga yra aliuminis.

• Verta atidžiau pažvelgti į ketų Padėkite nepridegančias keptuves... Amerikos įmonė gamina vidutinės kainų grupės gaminius. Daugumos modifikacijų dydis yra 26 cm, tačiau nesunku rasti 30 cm skersmens indus.

Yra keletas kitų prekių ženklų, tiekiančių kietas grilio keptuves.

• Pirmasis yra Risoli. Ši Italijos įmonė stabiliai veikia nuo 1965 m. Visi gamybos etapai, pradedant metalo žaliavų gavimu, vyksta išskirtinai Italijoje. Įmonė naudoja granito viršūnes ir gamina blynų keptuves iš marmuro. Pagrindinė statybinė medžiaga yra aliuminis. Lengvos medžiagos naudojimas vietoj sunkaus ketaus atitiko septintojo dešimtmečio tendencijas.

Praktiškai tai leido suteikti daug būdingų pranašumų. Dėl sienų ir dugno sustorėjimo šildymas tapo daug tolygesnis nei anksčiau. Risoli gaminiai tiekiami į įvairias pasaulio šalis. Aliuminio lydinys parenkamas individualiai ir, kaip svarbu, galutinė apdaila atliekama griežtai rankomis.

Įmonė teigia, kad jos gaminiai tinkami naudoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, stiklo keramikos kaitlente. Yra atskiri modeliai, skirti naudoti ant indukcinių kaitlenčių. Dizaineriai pasirūpino sveiko ir skanaus maisto ruošimo patogumu. Galite saugiai atlikti bet kokius jums patinkančius kulinarinius eksperimentus ir gauti puikų rezultatą.

• Saporella keptuvės su atlenkiamomis rankenomis iš medžio turi 28x28 cm dydžio.Jos tinka naudoti ant bet kokios krosnelės (išskyrus indukcinius modelius). Galima plauti indaplovėje. Dangtis į pakuotę neįeina.

• Iš kitų įmonių keptuvių reikėtų pažymėti Wellberg produktai... Jų būdingas bruožas yra marmurinė danga. Vartotojų vertinimuose pažymima, kad ši parinktis yra daug praktiškesnė ir patogesnė nei tefloninė ir netgi pranoksta keramiką daugeliu parametrų.

Wellberg produktai vertinami už:

1. didelis pajėgumas;
2. rankenų patogumas;
3. minimalus maisto degimo pavojus;
4. tinkamumas darbui prie įprastos dujinės ir indukcinės viryklės;
5. bendras gerumo jausmas.

• Tačiau patrauklios galimybės tuo nesibaigia. Tai tikrai verta dėmesio ir modelis AMT Gastroguss AMTE285G... Ši kepsninė vertinama dėl ypatingo šonkaulių išdėstymo apačioje. Reljefas leidžia atsikratyti tradicinės dilemos: įdėti mėsos gabalus įstrižai arba sutikti su „neteisingų“ juostelių atsiradimu. Tiek pastorintas dugnas, tiek neprideganti danga yra svarbūs privalumai.

Nuimama rankena pakankamai ilga ir turi vientisą papildomą ąselę. Tai supaprastina orkaitės gaminimo procesą. Tačiau dėl feromagnetinio disko trūkumo šis modelis negali būti laikomas tinkamu indukcinei kaitlentei.

• Kita įdomi versija yra Nadoba Vilma 728220. Tai kvadratinė keptuvė su šilumos indikatoriumi.Čekijos kūrėjai numatė skysčio nutekėjimo įdubas, esančias kraštuose, o ne šone, kaip įprasta. Rankena turi termochrominį indikatorių. Jis tiksliai parodo, kada indai pašildomi ir galite pradėti dirbti.

Keptuvė puikiai veikia ant indukcinės kaitlentės. Galima plauti indaplovėje. Tačiau verta paminėti, kad laikui bėgant rankenos tvirtinimas atsipalaiduoja.

• Nuo vietinių produktų iki geriausių pelnytai patenka į viršų modelis "Marusya Standard 3724g"... Tai palyginti nebrangus apvalus produktas. Gamintojas naudojo marmuro purškimą; vidinio tūrio pakanka nedideliems maisto kiekiams ruošti. Keptuvė „Marusya“ yra gana kompaktiška, o savo nepridegamomis savybėmis visiškai atitinka briaunuotai griliui keliamus reikalavimus.

• O štai BAF Galaxy Induction linija 4002 16 28, kaip rodo pavadinimas, tokios problemos neturi. Ši tvirta vokiečių gamybos keptuvė išoriškai labiau primena universalų gaminį. Pagrindinė konstrukcijos klasė yra geriausia nerūdijančio plieno rūšis (18/10). 3 sluoksniai nelipnios titano-keraminės dangos nelūžta palietus metaliniais stalo įrankiais, nesprogsta per daug kaitinant.

• KitchenAid KC2T10NRST baigia mūsų apžvalgą. Šis modelis puikiai tinka elektrinės viryklės naudotojams. Labai storas (net neatsižvelgiant į reljefinę dalį) dugnas neleidžia prilipti. Tuo pačiu užtikrinamas greitas įšilimas, rankena tvirtai ir saugiai pritvirtinama. Galite naudoti metalinius stalo įrankius ir priedus, jei jie nėra per aštrūs.

• Renkantis dujinės viryklės indus, galite naudoti indus iš bet kokių medžiagų. Tačiau būtina sąlyga bus griežtas keptuvės ir degiklio dydžių laikymasis. Jei namuose sumontuota indukcinė viryklė, patartina jai skirtus indus patikrinti magnetu. Šis patikrinimas turėtų būti atliktas, net jei yra specialių ženklų. Kartais (nors ir labai retai) jį galima sugadinti.

Tinkamą keptuvę, skirtą dirbti su stiklo keramikos paviršiais, galite pasirinkti atsižvelgdami į šiuos reikalavimus:

1. dugno skerspjūvio ir degiklio skerspjūvio atitikimas;
2. rankenų su karščiui atsparia danga buvimas;
3. ketaus arba aliuminio sluoksnis, kuris sumažina degimo tikimybę.

• Renkantis keraminę keptuvę su grioveliais, svarbu suvokti, kad ją tvarkyti nėra lengva. Teigiamos savybės išsaugomos tik vienu atveju – jei keptuvė apsaugota nuo ilgalaikio sąlyčio su vandeniu. Be to, keramika lengvai sunaikinama dėl didelių temperatūros pokyčių.

• Iš karto reikėtų patikslinti dar vieną dalyką: kai kurios keramine danga dengtos keptuvės netinkamos plauti indaplovėje arba gali būti pažeistos kai kurių ploviklių.

• Jei vartotojas pasirinks keptuvę su keraminiu sluoksniu, jis turės atkreipti dėmesį į jos panaudojimo būdą. Purškimas yra daug geresnis ir patvaresnis nei valcavimo technika, tačiau pasirodo, kad jis yra brangesnis, o biudžetinių produktų gamintojams tai nepatinka.

• Svarbu ne tik atidžiau pažvelgti į medžiagą, iš kurios keptuvė pagaminta, bet ir į tai, kokio tipo dangtis ji yra. Vieniems labiau patinka lengvi, permatomi dangteliai, kiti – sunkūs, kurie viduje išlaiko garus ir sultis. Jums reikia sutelkti dėmesį tik į savo skonį.

• Jei norite įsigyti patvariausią gaminį, pirmenybę turėtumėte teikti ketaus gaminiams.Tačiau reikia nepamiršti, kad jie nelabai tinka blynų ir blynų mėgėjams. Tokiu atveju turėsite pasirinkti aliuminį ar plieną. Tačiau štampuotas korpusas tarnauja ilgiau nei kaltas ir kainuoja daug daugiau.

• Pats įsigydami pirmąją savo gyvenime keptuvę, turėtumėte pasirinkti gerai žinomos vidutinės kainos segmento įmonės modelį. Jei sprendimas bus nesėkmingas, nereikės gailėtis dėl pernelyg didelių išlaidų.. Pirkti ir labai brangias, ir labai pigias keptuves nepageidautina.

• Reikėtų rinktis ne tiek gamintoją, kiek konkretų modelį. Kiekvienas prekės ženklas, net ir pats prestižiškiausias, gali turėti nesėkmingų indų modifikacijų. Galite juos pašalinti peržiūrėję atsiliepimus nepriklausomose svetainėse. Didelę reikšmę turi ir papildomi priedai, esantys pristatymo komplekte.

• Ištyrus šiuos dalykus, laikas atkreipti dėmesį į konkrečių modelių ergonomines savybes. Patyrusios šeimininkės visada patikrina keptuves „į rankas“, ar jų rankenos neperkais.

• Net jei virtuvėje yra gana daug vietos, patartina rinktis indų modelius su ištraukiamomis arba atlenkiamomis rankenomis. Kažkodėl pasirodo, kad vietos visada trūksta.

• Prieš perkant verta įsitikinti, ar pakuotėje yra instrukcijos.

• Perkant gofruotus kepsninės reikmenis keliami specialūs reikalavimai. Tokiu atveju rekomenduojama pirmenybę teikti keramikos gaminiams.

Nesvarbu, ar keptuvėje yra nuimama rankena, ar ne, ji gali būti pagaminta iš neįprastos medžiagos, pavyzdžiui, granito. Ir jo išskirtinumas nereiškia, kad jis yra kažkas blogo. Žinoma, visiškai akmeninių virtuvės reikmenų niekas negamina.

Netyčia subraižyti granitinę keptuvę beveik neįmanoma. Tačiau neturėtumėte imtis visokių radikalių eksperimentų, patikrinkite produkto stiprumą. Dar viena tokių indų savybė – gana greitas, vienodas kaitinimas. Šiluma išlaikoma ilgą laiką. Ir patys patiekalai užteks labai ilgai.

Tačiau svarbu suprasti, kad granito danga taip pat turi tam tikrų trūkumų:

1. didelė kaina (palyginti su teflono gaminiais);
2. žalos rizika dėl temperatūros svyravimų;
3. neįmanoma valyti abrazyvinėmis ar agresyviomis medžiagomis;
4. mechaninis sunaikinimas dėl smūgių ir kritimų.

Nepriklausomai nuo konkretaus gamintojo ir modelio, svarbu teisingai naudoti kepsninę. Tai gana patikima, tačiau neraštingas elgesys gali pakenkti net tokiam nepretenzingam dalykui. Prieš pirmą naudojimą keptuvę reikia nuplauti šiltu vandeniu, tada visos dulkės pasišalins. Skalbti reikia ne tik įsigijus, bet ir ilgai laikant.

Patys produktai į grilio keptuvę dedami tik supjaustę plonais griežinėliais. Kuo svarbesnis anglies grilio efektas, tuo ploniau teks viską pjaustyti. Maisto gabaliukai turi būti aptepti augaliniu aliejumi. Jei užtepsite ant keptuvės, maistas sulips ir gali atsirasti dūmų. Dėl kepimo ant grotelių pobūdžio žemoje temperatūroje rūkančio alyvuogių aliejaus teks išmesti.

Prieš pradedant kepti, grilio keptuvė turi būti labai karšta. Net jei degiklis ar kaitlentė dirba intensyviai, turite palaukti mažiausiai 5 minutes. Tada paviršius sušils tolygiai, o gaminimo procesas vyks sklandžiai. Net ir stipriai kaitinant, būdingi šonkaulių ženklai tampa aiškesni.Jei kepami kepsniai, stambiai pjaustyta vištiena ar kažkas panašaus, tai atstumas tarp gabalėlių turi būti apie 1,25 cm.

Jei pristatymo komplekte nėra dangtelio, vis tiek turite jį nusipirkti ir būtinai jį naudoti kiekvieną kartą. Arba kartais naudojamas metalinis dubuo. Norint gauti būdingą malonų raštą, padėjus maistą negalima liesti bent 1 minutę. Pasibaigus šiam laikui, gabalėlius galite perkelti žnyplėmis, kad nesudegtų ar netolygus kepimas.

Kiekvienas gaminio tipas apverčiamas po griežtai nustatyto laiko:

• kiaulienos gabaliukai per 6-7 minutes;
• kotletai - 3 minutės;
• vištienos griežinėliai - 5-10 minučių;
• dešros ir vynuogių gabaliukai - 5 minutės;
• daržovės - 3 arba 4 minutes.

Bet kurį gaminį galima apversti anksčiau laiko, jei jis pradeda labai degti. Rekomenduojama turėti termometrą, kad būtų galima išmatuoti temperatūrą mėsos gabalo viduje. Jei ne, teks pasikliauti tik kulinarine intuicija ir sėkme. Moliuskai, kiauliena, veršiena, ėriena turi būti kaitinama iki 63 laipsnių, paukštiena iki 74. Visų rūšių malta mėsa kaitinama iki 71 laipsnio.

Jei ketaus keptuvę reikia laikyti jos nenaudojant, atsargiai aptepkite saulėgrąžų aliejumi (tam naudokite popierinį rankšluostį). Tada indai dedami ant vidurinės orkaitės lentynos ir nustatoma 190 laipsnių temperatūra. Palaikę keptuvę šiuo režimu 60 minučių, išjunkite kaitinimą ir palaukite, kol atvės.

Daugiau informacijos apie tai, kaip išsirinkti grilio keptuvę, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.