Keraminės keptuvės: privalumai ir trūkumai, gamintojų apžvalga ir pasirinkimas

Nelipnūs virtuvės indai su specialia danga (keramine danga) pasirodė rinkoje prieš 12 metų ir sėkmingai įsitvirtino kaip patvarūs, saugūs žmonių sveikatai gaminiai. Tuo pačiu metu keramines keptuves ypač mėgsta dauguma šeimininkių. Kadangi šie gaminiai rinkoje pateikiami didžiuliame asortimente, prieš juos perkant būtina atsižvelgti į daugybę niuansų – tai išgelbės jus nuo padirbto pirkimo.

Nelipni keraminė keptuvė laikoma moderniu indų tipu, kuris užtikrina tolygų kaitinimą ir puikiai tinka ilgo gaminimo reikalaujantiems patiekalams gaminti. Anksčiausias keraminių keptuvių patentas buvo suteiktas William A. Groll ir dabar yra kokybiškų virtuvės reikmenų įmonės All-Clad Metalcrafters vadovas. Šiuolaikinių technologijų dėka keraminis nepridegantis sluoksnis gali būti dengiamas dviem būdais.

• Ritinėlis. Tai yra biudžeto parinktis ir laikoma labiausiai paplitusi. Norint jį įgyvendinti, reikia naudoti štampuotą aliuminį. Pirmiausia paruošiamos atitinkamos formos, išdegamos ir sudedamos į konteinerius. Po to jiems užtepama suspensija, kurią sudaro akmens drožlės ir smulkus smėlis. Formos siunčiamos išdžiūti, o būsimam gaminiui vėl užtepamas naujas apsauginių miltelių sluoksnis.

• Purškiant... Šis metodas suteikia storą dangą (iki 70 mikronų).Tai atliekama dviem etapais: ruošinių paviršius kruopščiai poliruojamas ir dedami į uždaras kameras, po to apdorojami deguonies ir inertinių dujų mišiniu. Tada, naudojant specialius purškiklius, ant ruošinio viduje ir išorėje srove purškiami milteliai, kuriuose yra tirpiklio (druskos ir skruzdžių rūgšties), vandens ir silicio turinčių medžiagų.

Nepaisant to, kad keraminės keptuvės rinkoje pasirodė neseniai, jos sugebėjo sėkmingai pakeisti savo tefloninius „giminus“. Šio tipo virtuvės reikmenų populiarumas paaiškinamas tokiu privalumų sąrašu.

• Ekologiškumas. Tokiems gaminiams gaminti naudojamos tik natūralios medžiagos, būtent molis, smėlis ir akmens drožlės.
• Galimybė gaminti maistą su minimaliu riebalų ir aliejaus kiekiu arba be jo. Tai puikiai tinka sveikos gyvensenos šalininkams.
• Maisto apsauga nuo degimo. Dėl to, kad tokių keptuvių paviršius neturi porų, yra visiškai lygus, jų sugadinimo galimybė neįtraukiama. Be to, danga atspari chemikalams, inertiška ir neturi pašalinių kvapų bei skonių.
• Modernus dizainas. Kadangi nelipnių keptuvių gamyboje naudojamas mišinys yra atsparus dėmėms, dažnai į jį dedama spalvotų pigmentų.

Kalbant apie trūkumus, jų taip pat yra.

• Keramika laikoma pernelyg trapia medžiaga, todėl su indais reikia elgtis atsargiai. Kepimo metu reikia pasirūpinti, kad keptuvė nenukristų.
• Auksta kaina. Gerą keraminę keptuvę galima įsigyti už pradinę 1500 RUB kainą, tačiau ji gali būti žymiai didesnė, priklausomai nuo prekės ženklo.
• Keraminės dangos nestabilumas agresyvioms, abrazyvinėms medžiagoms, aštrūs temperatūros pokyčiai. Paprastai tokios keptuvės tarnaus ne ilgiau kaip trejus metus.
• Ne visi modeliai idealiai tinka indukcinei kaitlentei. Vienintelės išimtys yra Tefal prekės ženklo produktai.

Galimi įvairūs keraminių keptuvių modeliai, kurių eksploatacinės savybės priklauso nuo pagrindinės medžiagos. Paprastai parduodami produktai, kurių pagrindas yra šios medžiagos.

• Ketaus. Šios keptuvės yra sunkios ir tinkamos ilgai gaminti. Šių keptuvių dėka galite gaminti labai sultingus ir skanius patiekalus, pavyzdžiui, „iš rusiškos krosnies“.

• Aliuminis... Keptuvių pagrindas dažniausiai yra pagamintas iš štampuoto arba liejo aliuminio, o pastarasis daugeliu atžvilgių pirmauja savo kokybe. Lietas pagrindas leidžia greitai paruošti bet kokį patiekalą. Aliuminio indai yra lengvi, tai vienas iš jų privalumų. Taip pat parduodamos keptuvės, kurių pagrindas pagamintas iš kalto aliuminio. Jie yra nebrangūs ir savo našumu jokiu būdu nenusileidžia liejamiesiems.

• Plienas. Ši pagrindinė medžiaga gerai išlaiko šilumą, tolygiai paskirstydama ją visame keptuvės paviršiuje. Ant šių produktų galite virti ir kiaušinienę, ir troškinti mėsą. Plieninės keptuvės laikomos universaliomis, aukštos kokybės, tačiau jos yra brangios.

Kalbant apie nepridegančių keptuvių rūšis, jos skirstomos į:

• Blynų gamintojai. Skirtas sūrio pyragams, blynams, blynams ir kiaušinienei virti. Jie išsiskiria žemų nuožulnių pusių buvimu.

• Grilis. Skirtingai nuo įprastos keptuvės, šis modelis turi briaunuotą dugną, kuris prisideda prie sulčių kaupimosi grioveliuose, išsiskiriančių iš mėsos kepimo metu.

• Žuvies kepimui. Tokie gaminiai yra stačiakampiai arba suapvalinti. Jie naudojami žuviai kepti.

• Troškintuvas. Jie naudojami gesinti, išsiskiria pailga rankena ir pasvirusiais (tiesiais) šonais.

• Wok. Tai kūginė keptuvė, kurioje galite kepti mėsą ant stiprios ugnies. Dažniausiai tokio tipo produktai perkami rytietiškos virtuvės gaminimui.

Kiekviena šeimininkė virtuvėje turėtų turėti bent 2-3 skirtingo gylio ir skersmens keptuves. Jei planuojate gaminti specialius patiekalus, turite įsigyti papildomų labai specializuotų modelių. Tai labai supaprastins virimo procesą. Šiandien rinką atstovauja įvairaus dydžio keptuvės.

Dviejų asmenų šeimai puikiai tiks 24 cm skersmens gaminys, trims - 26 cm, o didelei šeimai, kurioje gyvena daugiau nei penki žmonės, geriausias pasirinkimas būtų įsigyti keptuvę, kurios skersmuo 28 cm.

Nepaisant to, kad keraminės nepridegančios keptuvės pasiteisino ir sulaukė daug teigiamų atsiliepimų, rinkoje dažnai galite rasti jų pseudobrolius iš Kinijos gamybos. Jie pasižymi žema kokybe ir prieinamomis kainomis. Norint išvengti tokių pirkimų, pirmenybę reikia teikti tik gerai pasiteisinusioms gamybos įmonėms. Jų reitingas pateikiamas taip.

• Tefal. Tai viena pirmųjų įmonių, pradėjusių gaminti karmines keptuves ir suteikusi Rusijos šeimininkėms galimybę mėgautis gaminimo procesu. Pagrindinis Tefal gaminių privalumas yra tai, kad jie turi termostatą. Tai unikalus karščio indikatorius, rodantis, kad keptuvė paruošta naudoti. Maksimali šildymo temperatūra +180 C. Be to, pagal šį prekės ženklą gaminami indai turi itin storą dugną (5 cm).

• Ballarini. Šio italų gamintojo gaminiai yra gerai žinomi visame pasaulyje, pagrindinis jų skirtumas yra daugiasluoksnė neprideganti DuPont danga. Šios markės keptuvės gaminamos iš aliuminio lydinio, į kurį dedama vario. Todėl gaminiai yra patvarūs ir ilgai tarnauja. Ypač vertos dėmesio Cookin ir Cortina asortimento keptuvės – jos pasižymi prašmatniu dizainu, yra su balta danga viduje ir išorėje.

• Rondelis. Šio prekės ženklo vokiškos keptuvės gaminamos Kinijoje, tačiau tai neturėjo jokios įtakos jų kokybei. Pagrindinis gaminių „išryškinimas“ yra tai, kad juos gaminant naudojama moderni trijų sluoksnių štampuoto dugno technologija. Dėl šios savybės indų šilumos laidumas padidėja kelis kartus.

• Vari. Šio gamintojo produktai Rusijos rinkoje pasirodė nuo 2002 m. Cerama asortimento keptuvės sulaukė teigiamų atsiliepimų.Jie yra storasieniai ir gaminami taikant chill casting techniką, dėl kurios tankus aliuminio sluoksnis padengtas sustiprinta keramine danga. Indai atsparūs sąlyčiui su metaliniais daiktais, nevyksta į chemines reakcijas.

Bet kuri šeimininkė nori, kad jos keraminė keptuvė su nepridegančia danga patikimai tarnautų ilgą laiką, todėl prieš perkant tokį svarbų pirkinį reikia atsižvelgti į daugybę svarbių faktorių. Renkantis ekspertai rekomenduoja atkreipti dėmesį į šias savybes.

• Dangos struktūra. Aukštos kokybės gaminiai turi būti vienodo paviršiaus be drožlių, įlenkimų, išlinkimų, intarpų dėmių ir taškų pavidalu. Kalbant apie dangos spalvų schemą, geriausia teikti pirmenybę pastelinėms spalvoms. Dramblio kaulo ir smėlio spalvos atspalviai rodo, kad gaminyje yra sintetinių dažiklių.
• Indų sienelių ir dugno storis. Nuo šių rodiklių labai priklauso keraminės dangos atsparumas dilimui ir apsauga nuo deformacijų. Patartina pirkti kepimui skirtus indus, kurių dugno storis didesnis nei 3 mm (jei pagrindas aliuminio), 3,5 mm (ketaus) ir 4 mm (plieninis).
• Dydis ir forma... Šiandien gamintojai gamina įvairaus dizaino ir dydžių keramines keptuves. Todėl be universalių gaminių, kurių skersmuo nuo 18 iki 30 cm, galite papildomai įsigyti gaminių, skirtų ypatingiems patiekalams gaminti. Keptuvių rinkinį turėtų sudaryti 25 cm skersmens gaminiai, skirti blynams (blynams, sūrio pyragams, blynams), keptai žuviai ir mėsai kepti, taip pat modeliai pasvirusiais (tiesiais) šonais, vadinami prikaistuviais. Keptuvės skersmuo neturi būti didesnis ar mažesnis už kaitvietės perimetrą.
• Rankenos dizainas... Jie gali būti liejami, prisukami arba nuimami. Kepimo metu rankena turi būti vėsi, todėl keptuvės su plastikinėmis arba silikoninėmis rankenomis yra geras pasirinkimas.

Be to, svarbu žinoti, kur ruošiatės gaminti maistą: ant dujinės ar elektrinės viryklės. Elektrinėms viryklėms rinkitės indus plokščiu, plokščiu dugnu, geriausia teikti pirmenybę modeliams storomis sienelėmis. Didžiulį vaidmenį vaidina ir dugno spalva. Taigi, matiniai ir tamsūs atspalviai blogai atspindi šilumą. Indukcinėms viryklėms tinka ne visų gamintojų keptuvės, tokiu atveju geru pasirinkimu laikomi Tefal prekės ženklo gaminiai.

Jei planuojate gaminti patiekalus ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje, tada prieš pirkdami indus, turite atkreipti dėmesį į tokius rodiklius kaip galimybė nuimti rankenas ir atsparumo karščiui lygį. Be to, orkaitės keptuvės turėtų būti su dangčiais, atitinkančiais gaminio dydį. Idealiai tinka karščiui atsparūs stikliniai dangčiai su gumuotais arba metaliniais ratlankiais. Taip pat dangteliai turi turėti skylutes garams išeiti, tai pagerins patiekalo skonį.

Tinkamas keraminės keptuvės naudojimas ir priežiūra padės pailginti keraminės keptuvės tarnavimo laiką. Nepradėkite naudoti indo iš karto po įsigijimo. Pirmiausia gaminį reikia apdoroti muiluotu vandeniu, gerai nuplauti šiltu vandeniu ir sausai nušluostyti. Po to keptuvės sienelės ir vidinis paviršius ištepamos riebalais arba aliejumi. Kitas žingsnis ruošiant patiekalus naudojimui yra grūdinimas. Norėdami tai padaryti, jis keletą sekundžių kaitinamas ant stiprios ugnies.

Keraminiai indai yra labai atsparūs pažeidimams, tačiau gaminant jame negalima naudoti metalinių priedų, juos patartina pakeisti medinėmis ar plastikinėmis mentelėmis, kurios nepaliks įbrėžimų. Be to, tokio tipo danga neatlaiko staigių temperatūros pokyčių. Todėl nedėkite šaldyto maisto iškart ant karšto paviršiaus. Tokius gaminius reikia valyti plovikliais, kuriuose nėra šarmų, rūgščių ir chloro; naudokite tik minkštą kempinę. Neplaukite keraminių keptuvių indaplovėje.

Smėlio ir balta danga padengtos keptuvės greitai pasidengia riebalais ir ant paviršiaus atsiranda dėmių. Jie ne tik gadina patiekalų išvaizdą, bet ir daro įtaką gaminimo procesui. Maistas pradeda degti. Šias dėmes galite atsikratyti naudodami specialias priemones, skirtas mikrobangų krosnelių valymui.

Jei atsižvelgsite į visas aukščiau pateiktas rekomendacijas ir tinkamai prižiūrėsite indus, tai tarnaus ilgai.

Tarp keraminių keptuvių pirkėjų galima rasti ir entuziastingų, ir skeptiškų atsiliepimų. Daugelis šeimininkių patenkinti savo patogumu, nepridegamomis savybėmis ir gaminimo greičiu, o kitoms nepatinka, kad indai yra įnoringi ploviklių, vandens atžvilgiu ir netinkami įvairiems padažams virti.

Norėdami sužinoti apie keraminių keptuvių savybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.