Kaip išsirinkti saugiausią keptuvę?

Šiandien namų šeimininkės ir virėjai gamindami maistą naudoja skirtingus virtuvės reikmenis. Iš savo įvairovės galima išskirti keptuvę, kuri dažnai naudojama įvairiems gaminių terminiam apdorojimui. Atsižvelgiant į jo daugiafunkciškumą, reikėtų gerai orientuotis siūlomame asortimente, kad būtų galima pasirinkti ne tik kokybiškus, bet ir saugius naudojimui indus.

Virtuvės reikmenys, leidžiantys kepti mėsą, daržoves ir kitus produktus, buvo naudojami žmonių nuo seno, todėl turi daug modifikacijų dėl išvaizdos, formų ir dydžių bei gamybai naudojamų žaliavų. Virėjai ir gamintojai priskiria keptuves pagal pagrindinę indo paskirtį ir kaitlentės, ant kurios jie bus naudojami, tipą.

Šiandien vidaus ir užsienio gamintojų asortimente yra keletas keptuvių tipų.

Paprastai gaminamos šios kategorijos keptuvės su apvalumu pagrindu. Tokie indai laikomi universaliais, todėl juos galima naudoti įvairių gaminių terminiam apdorojimui. Dažniausiai kepti patiekalai ruošiami klasikinėje keptuvėje, dažniausiai jo gamybos medžiaga yra ketus.

Ši parinktis nuo klasikos skirsis įspūdinga mase ir forma. Paprastai gaminamos tokio tipo keptuvės kvadratas su briaunuotu apatiniu paviršiumi. Ši funkcija leis iškepti gražius mėsos ar žuvies gabalėlius su lygiais grioveliais, o taip pat leis sumažinti naudojamų riebalų kiekį. Grilis gaminamas iš įvairių metalų lydinių.

Tai daugiasluoksnis nerūdijančio plieno indas, kuriame yra tolygus šilumos paskirstymas kaitinant. Tokioje keptuvėje galima kepti, troškinti ir net kepti gaminius pagal skirtingus receptus.

Indas yra indas aukštomis sienelėmis ir labai mažo skersmens dugnu, jis gali būti plokščias arba apvalus. Tokia keptuvė naudojama ne taip dažnai, o tik tada, kai svarbu maistą kepti ar troškinti kuo daugiau pačioje apačioje, kuri įkaista labiau nei sienelės.

Ši veislė sujungia puodo ir klasikinės keptuvės savybes. Puodo šonai dažniausiai būna stori, todėl uždengus dangtį savo sultyse galima pasigaminti sveikų patiekalų. Tokiuose patiekaluose rizika, kad ingredientai prilips prie sienų, praktiškai neįtraukiama, nes jo dugnas, kaip ir kepsninėje, bus gofruotas.

Pagrindinę jo paskirtį galima nustatyti pagal pavadinimą, indai yra apvalios formos su žemomis sienelėmis, todėl patogiau juos naudoti... Gamintojai šias keptuves gamina su nepridegančia danga, dėl kurios nereikės naudoti papildomų riebalų.

Atsižvelgiant į pagrindines funkcijas, skiriasi indų dydis. Taigi krepų gaminimo aparate skersmuo paprastai neviršija 16 centimetrų. Klasikams optimalus skersmuo laikomas 24-25 centimetrais. Puodai, grilis ir wok gali būti dideli. Vidutinis keptuvės sienelių aukštis – 3-4 centimetrai.

Žinoma, virtuvės reikmenų, įskaitant keptuves, gamyboje saugiausias medžiagas naudoja patikimi, savo reputacija besirūpinantys gamintojai. Visi jie skiriasi savo savybėmis, tačiau norint įsigyti tikrai patogių ir nekenksmingų patiekalų, pravers žinoti kiekvienos rūšies žaliavos ypatybes.

Dažniausiai keptuvės gaminamos iš kelių žinomų medžiagų.

Universali žaliava, kuri yra paklausiausia virtuvės reikmenų gamybai. Ant viryklės, taip pat orkaitėje galima naudoti ketaus keptuvę su rankena iš panašaus metalo arba nuimamą variantą. Lydinys išsiskiria inertiškumu rūgštinei aplinkai, kaitinant neišskiria kenksmingų junginių. Tokie indai gali būti laikomi ekologiškais, juos lengva valyti.

Be to, kaitinant maistas papildomai praturtinamas geležies jonais, kurie laikomi naudingu žmogaus sveikatai. Kadangi metalas išsiskiria poringa struktūra, jis sugeria aliejaus mikrodaleles, taip suformuodamas natūralią nepridegančią keptuvės dangą. Tačiau ketaus keptuvė turės įspūdingą masę, kuri ne visada bus patogi eksploatacijos metu.

Kitas neutralus ir patvarus metalas, puikiai tinkantis keptuvėms gaminti. Nerūdijančio plieno indai nėra linkęs į rūdis ir koroziją, tai tokie virtuvės reikmenys, kuriuos mieliau naudoja daugelis virėjų.Kaitinant ir sąveikaujant su produktais, nerūdijantis plienas neišskiria kenksmingų junginių, vadinasi, neturi įtakos jame paruošto patiekalo organoleptinėms savybėms.

Nebrangūs gaminiai, todėl klastotės rinkoje pasitaiko gana retai. Metalas yra būdingas didelis šilumos laidumas, todėl ruošiant patiekalus, juos reikia nuolat stebėti. Tačiau metalas gali būti lengvai pažeidžiamas mechaninėmis priemonėmis, be to, aliuminis gali oksiduotis nuo sąveikos su įvairia šarmine ar rūgštine aplinka. Dažniausiai mėsai kepti naudojama aliuminio keptuvė.

Be indams gaminti naudojamų žaliavų, keptuvės dugno nepridegančios dangos tipas taip pat yra svarbus saugumo aspektas. Šiandien gamintojai siūlo gaminius su šių tipų dangomis:

• teflonas;
• keramika;
• titanas;
• deimantų valymas;
• marmuras.

Pirmasis variantas naudojamas dažniausiai. Tačiau tokia nelipni medžiaga negali atlaikyti aukštesnės nei + 200 ° C temperatūros.

Keraminės keptuvių dangos yra gana nauja rūšis, tačiau daugelis šeimininkių jau įvertino tokių indų privalumus. Visų pirma, tokie kepimui ir troškinimui skirti indai išsiskiria ekologiškumu, nes pagrindinis keramikos komponentas yra smėlis. Be to, indai skiriasi nuo teflono savo atsparumu + 450 ° C temperatūrai.

Galima saugiai kepti keptuvėse su brangesnėmis nepridegančiomis dangomis, pvz titano ir deimantų dulkinimas. Indai bus patvarūs, keptuves su tokiu apdorojimu lengva valyti.

Granito (marmuro) danga reiškia naudoti populiariausią tefloną, tačiau pridedant akmens drožlių. Išsiskiria keptuvės su panašia danga tolygus šilumos paskirstymas visame dugno plote, dėl to patiekalas ilgai išliks šiltas.

Virtuvės reikmenų, skirtų kepti, troškinti ir skrudinti, linijoje išsiskiria kai kurie prekių ženklai, kurie teigiamai įrodė savo gaminių kokybę ir saugumą. Taigi, pirmaujančias pozicijas sąraše užima:

• Tefalas;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Keptuvės Tefal jau kurį laiką buvo geriausių maisto gaminimo produktų reitinge. Gamintojo pristatomi indai išsiskiria savo vizualiu patrauklumu, taip pat aukšta naudojamų medžiagų kokybe ir ekologiškumu.

Gipfel zenit vartotojams siūlo gaminius su nepridegančia akmens danga, kurių gamyboje darbe naudojamos pažangiausios technologijos. Tokiose keptuvėse esantys produktai yra vienodai termiškai apdorojami, gaminiai išsiskiria dideliais eksploataciniais ištekliais.

Vokietijos prekės ženklas Fissler siūlo universalius indus kepimui, troškinimui ir kitiems maisto gaminimo variantams. Įmonės asortimente yra aliuminio gaminiai su nelimpančia keramine danga. Naudojimo procese keptuvės išsiskiria greitu įkaitimu, taip pat lengva priežiūra.

Prancūziškas prekės ženklas Vitesse gamina aukštos kokybės keptuves, kurios yra labai populiarios dėl savo vizualinio patrauklumo. Produktai išsiskiria savo biudžetinėmis išlaidomis, tačiau savo kokybe jie nenusileidžia visame pasaulyje žinomų prekių ženklų gaminiams.

Norėdami nusipirkti tikrai aukštos kokybės keptuvę, kuri būtų saugi naudoti ir liestis su maistu, rekomenduojama atkreipti dėmesį į keletą svarbių niuansų.

• Apie tai, kad siūlomi produktai gali būti kenksmingi sveikatai, parodys kai kurios medžiagos, kurias indų gamybai gali naudoti nesąžiningi gamintojai. Taigi, turėtumėte atsisakyti pirkti keptuvę, jei joje yra švino, kadmio ar perfluoroktano rūgšties.
• Kokybiški gaminiai iš viso asortimento išsiskirs savo išvaizda, geru dangteliu ir rankena. Indai neturi turėti net minimalių defektų. Paprastai gamintojai siūlo keptuves su originaliais dangčiais. Toks rinkinys puikiai priglus prie sienų, o tai teigiamai paveiks patiekalų skonį ir gaminimo procesą. Rankena turi būti tvirtai pritvirtinta prie pagrindo. Lieta versija vis dar laikoma tvirtu laikikliu. Didelis pliusas bus specialus pamušalas iš medžio arba plastiko, kuris palengvins indų naudojimą. Keptuvės su nuimama rankena laikomos patogiu pasirinkimu, nes tokius patiekalus galima naudoti orkaitėje.
• Kaip rodo praktika, kepimui geriausia įsigyti indus su keramine danga, keptuvė su akmenine danga tinka sultingiems ir dideliems mėsos gabalams kepti. Dažnam naudojimui galima įsigyti nebrangių tefloninių indų.
• Svarbus dalykas yra indo suderinamumas su kaitlentės ar viryklės tipu.

Daugiau informacijos apie tai, kaip pasirinkti keptuvę, rasite kitame vaizdo įraše.