Keptuvės karštiems patiekalams patiekti

Porcijų keptuvės yra indai, skirti karštam maistui patiekti. Kaip apetitiškai ir net gastronomiškai vaizdingai atrodo „kaimo vakarienė“ tokiuose patiekaluose: skrudintos dešrelės su plakta kiaušiniene ir rausvų bulvių griežinėliais arba auksiniai bulviniai blynai su grybais ir svogūnais. Lėkštėje ta pati vakarienė (ar pietūs) neatrodo taip autentiškai, tačiau taisyklingas patiekimas prideda kulinariniams malonumams.

Paprasčiausias (pagal nuspėjamumą) porcijinės keptuvės versija yra ketaus. Ketaus gaminys yra patvariausias, tarnaus ilgiau nei kiti, atrodo svariai ir reprezentatyviai.

Ketaus turi ir kitų privalumų:

• medžiaga turi natūralių nelipnių savybių, todėl jam nereikia jokio dirbtinio purškimo;
• patvarus - daugelyje šeimų ketaus keptuvės perduodamos iš vyresniosios kartos jaunesnei;
• universalus - tinka beveik visų tipų viryklėms ir orkaitėms;
• sunkus, o tai reiškia, kad netyčia liesti ir apversti ketaus keptuvę kyla problemų.

Būtų nesąžininga nepaminėti ketaus keptuvių trūkumų. Nepaisant tvirtumo, ketus bijo stiprių smūgių. Temperatūros kontrastas gali neigiamai paveikti medžiagos kokybę. Jei indai bus šlapi, ketus surūdys. Tiesa, yra ir ketaus keptuvių su nepridegančia danga ir emalio danga variantų: šie indai yra atsparūs drėgmei.

Tokios mini keptuvės yra iš anksto apdorotos, savo savybėmis artimos ketaus.Tačiau išvaizda, žinoma, praranda: būtent dėl ​​estetikos stokos mažos iš aliuminio pagamintos keptuvės retai perkamos maistui patiekti ant stalo.

Jei nuspręsite, kad būtent tokie patiekalai tinka jūsų interjere, rinkitės keptuvę su atsparia danga, kad įbrėžimai nebūtų baisūs. Tokių porcijinių indų ypatumas yra tas, kad būtent juose pjaustysite maistą, o ne plastikinėmis šakėmis ir peiliais.

Parduodant tikriausiai matėte keramines formas su rankenomis, kurios primena keptuves. Jos atrodo gražiai, bet vis tiek dažniau jose tiesiog kepa maistą. Tačiau tai nėra geležinė taisyklė, kad jos nebūtų galima pažeisti.

Bulvių užkepėlės, lazanija, keptos bulvytės – visa tai puikiai atrodo keraminėje keptuvėje. Jei susierzinate, kad tokių indų negalite dėti ant viryklės, iš pradžių patiekalą galite virti įprastoje keptuvėje, o tada perkelti į keraminę ir porą minučių kepti orkaitėje.

Mini stiklinės keptuvės tinkamos kepti, bet net karščiui atsparus stiklas bijo staigių temperatūros pokyčių. Todėl jei patiekalai šalti, dėti į įkaitintą orkaitę visiškai neįmanoma.

Greičiausiai restorane matėte, kad kepta ar kepta žuvis patiekiama pailgose keptuvėse, kiaušinienė ir šoninė – apvaliose aukštais kraštais, o bulvės su grybais – ovaliais. Variantų gali būti daug, o tai labai patogu šeimininkei, kuri tiki, kad virtuvėje nėra smulkmenų.

Dažniausiai galite nusipirkti apvalių ir ovalių keptuvių. Ovalios labiau tinka virti smulkioms žuvims apskritai, bet ne tik šis tikslas yra įmanomas. Jei jums reikia keptuvės specialiai žuviai, galite rasti patiekalų žuvies su uodega pavidalu. Jei šią formą padėsite ant medinio stovo ant stalo, net maži vaikai norės išbandyti raudoną žuvį.

Taip pat keptuvės gali būti:

• su lygiu dugnu;
• paaukštintu dugnu (kaip ant grotelių kepti patiekalai).

Atkreipkite dėmesį į rašiklio tipą: tai taip pat svarbu. Jis turėtų būti patogus, mielas ir ne labai ilgas.

Svarbus yra porcijinės keptuvės tūris ir skersmuo, nes tikriausiai jau turite apytikslį patiekalų sąrašą, kuriuos ruošiatės gaminti tokioje keptuvėje ir patiekti.

Šie patarimai bus informatyvūs.

• Dalinė kepimo skarda turi būti ne daugiau kaip 15 cm skersmens, o tūris – ne didesnis kaip 300 ml. Priešingu atveju žmogus tiesiog neįvaldys tokio tankaus valgio.
• Jei ruošiatės patiekti žuvį, mėsą, daržoves, keptuvės šonai neturi būti labai aukšti, juose turi jaustis patogus nuolydis.
• Jei abejojate dėl dydžio, atminkite, kad daržoves ir mėsą galima išdėlioti keptuvėje taip, kad ji neužpildytų visos. Todėl jei atrodo, kad reikia paimti daugiau indų, galite tai padaryti.

Kepti porcijomis keptuvėje neprivaloma. Pagrindinį patiekalą galite paruošti dideliame dubenyje, o vėliau viską gražiai išdėlioti porcijomis.

Tokių indų galimybės didžiulės, o receptai gims vienas po kito, kai tik keptuvės praeis pirmą svečių patikrinimą. Pretenzyvios puotos su brangiais patiekalais ir išskirtiniu serviravimu ne visada tinka. Neretai draugai ar artimieji nori atvykti į nuoširdų pasibuvimą, kur maistas bus skanus (nors ir mažiausiai kaloringas), o patiekimas – jaukus ir tikrai naminis.

Tokiais atvejais padeda mini keptuvės. O jei dalį vakarienės jau turite paruošę, keptuvės padės greitai išsiaiškinti likusius meniu elementus. Nereikia galvoti, ką dar padėti ant stalo, kad atrodytų ne itin menkai. Kiekvienam svečiui – keptuvę, ir lėkštę su daržovių griežinėliais ar patiekalą (jei reikia).

Pažiūrėkime, kas porcijiniuose patiekaluose atrodo ypač patraukliai.

• Šonkauliukai troškinti padaže su daržovėmis. Šonkauliukus galite išvirti iš anksto, o tada troškinti orkaitėje su pomidorų padažu, morkomis, pupelėmis ir žolelių mišiniu. Patiekite karštai!
• Kaimiškos dešrelės, bulvių griežinėliai ir skrudintos daržovės - bulves ir dešreles galima iš anksto virti, daržoves (morkas, svogūnus, paprikas, pomidorus) troškinti sojos padaže. Tada patiekalas išdėliojamas keptuvėse: dešrelės ir bulvės paruduos, daržovės taps dar sultingesnės. Sūriu galite pabarstyti patiekalus beveik prieš jiems paruošiant.
• Keptos bulvės. Jei laiko mažai, o maisto šaldytuve negausiai, spontaniškus svečius visada galite pavaišinti skaniomis keptomis bulvytėmis su žaliu grietinės padažu. Tai paprasta – įprastoje erdvioje keptuvėje apkepkite bulves plonomis juostelėmis. Kai iškeps, sudėkite į porcijomis padalintas keptuves. Įdėkite porą šaukštų grietinės tiesiai ant bulvių. O jame (pasirinktinai) arba smulkiai pjaustytų žalumynų, arba smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų. Skanus ir savarankiškas patiekalas, kuris svečiams tikrai patiks ir skanus.
• Bulviniai blynai ir mochanka. Atskiroje keptuvėje pakepiname bulvinius blynus, troškintus svogūnus, grybus ir grietinę (galima dėti žalumynus ir sojų padažą). Dedama į mini keptuves: po 4-5 blynus, plius keli šaukštai mokos. Sunku atsispirti tokiam skaniam patiekalui!

Svarbu patiekiant nebūti per daug gudriems. Kaimiškai vakarienei ant stalo padėkite gražią servetėlę su siuvinėjimais ir (arba) ornamentais. Jei nuspręsite patiekti labai sočią vakarienę, galite paruošti sriubą (pavyzdžiui, laistyti arba bulvę su kukuliais) ir supilti į keraminius puodus, kurie primena ketaus puodus. Sriubą gausiai pabarstykite žolelėmis, prie jos lėkštėje galite patiekti duonos skrebučius su sūriu ir česnaku.

Antrasis patiekalas bus patiekiamas keptuvėse. Peilis ir šakutė yra standartiškai. Idealu, jei patiekalas vis dar „kvėpuoja“, burbuliuoja, garbanojasi, sūris tirpsta, o rudi bulvių ar mėsos šonai vis dar spindi blizgia apdaila. Kaip gėrimą patiekite spanguolių sultis arba obuolių-serbentų kompotą.

Jei keptuvės nedidelės, tai ir porcijos bus nedidelės, tai įvertins nemėgstantys persivalgyti. Bet, galų gale, toks patiekimas turėtų būti ne kasdien, o kartais soti vakarienė yra geriausias vaistas nuo liūdesio ir galimybė suburti šeimą.

Mini keptuvė – gudrus ginklas kiekvienos šeimininkės arsenale. Tai padeda neplanuotų svečių atveju, padeda įprastą vakarienę padaryti šiek tiek šventiškesnę, o kulinariniam pristatymui suteikia įvairovės. Ir miniatiūrinės keptuvės yra nebrangios: pirmiausia galite nusipirkti porą, o tada gauti visą eilę. Yra tik vienas trūkumas – jaukių ir labai skanių vakarienių bei pietų pas jus atvyks svečiai dar dažniau. Tik ar tai minusas?

Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti tinkamą keptuvę, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.