Konditeriniai purkštukai-rožės kremui

Jei mėgstate kepti pyragus ir kitus saldžius skanėstus, o desertus norite patobulinti, tuomet turėtumėte įsigyti įvairių kulinarinių priedų, kad dar gražiau papuoštumėte savo kūrinius ir nustebintumėte artimuosius bei draugus. Kremo priedą privalo turėti kiekvienas konditeris – tiek profesionalas, tiek mėgėjas.

Antgaliai kremui – tai įvairių formų kūgiai, leidžiantys efektyviai papuošti desertus, nepaisant jų formos ir dydžio. Dažniausiai jie perkami kartu su konditeriniais švirkštais, maišeliais arba gaminami patys, jei reikia kažkokios išskirtinės formos, kurios kulinarijos rinkoje nėra. Juos paprasta naudoti, o galutinis rezultatas atrodo nuostabus!

Pjūviai purkštukų kūgio gale tokie skirtingi, kad akys bėga plačiai, o išsirinkti labai sunku. Rožių pelėsis bus naudingas visiems. Jis ne tik papuoš jūsų tortus puošniomis gėlėmis – su jo pagalba galite išmokti pasidaryti krūvą kitų raštų. Ši forma padės pagaminti nepaprastus "kepurėlius" keksiukui, jei kremą pradėsite dėti nuo kraštų į centrą, o ne nuo gaminio vidurio. Priklausomai nuo antgalio tipo (uždaro arba atviro), bus gautos skirtingos gėlės.

Yra keletas priedų modelių.

• Atvira rožė. Šis kūgis turi šoninius pjūvius tam tikru kampu, kad būtų puikios kreminės rožės. Kasdieniame gyvenime šis antgalis vadinamas „sparnuočiu“.
• Prancūziška rožė. Smailėjantis su dažnais pjūviais, kad būtų daugiau žiedlapių.
• Gėlių. Kūgis turi mažas skylutes, kad susidarytų mažos kreminės gėlės. Labai patogus priedas, skirtas papuošti keksiukus ir sausainius.
• Rytų rožė. Labiausiai rekomenduojamas antgalis konditerijos šefams. Gamina įvairių formų gėles, viskas priklauso tik nuo dekoravimo technikos, tačiau net ir pirmą kartą bandant pasigaminti rožes, suklysti neįmanoma.

Įrankio dydis nėra paskutinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį. Atminkite, kad jei priedas yra mažesnis nei 3 cm, jums bus labai nepatogu su juo dirbti, nesvarbu, kokią kulinarinę patirtį turite. Standartinis purkštukų dydis yra apie 4 cm.Jei jis aukštesnis, tuomet galite padaryti neįprastus raštus ir meringues.

Gėlių priedas leidžia sukurti ištisas floristines kompozicijas desertui. Gėlės nebus didžiulės, bet atrodys labai įspūdingai. Galite keisti kremo tekstūrą ir spalvas, kad gautumėte nepaprastą puokštę.

Rytietiška rožė daro daugybę įvairių formų ir dydžių gėlių variantų. Šio modelio yra įvairių kirpimų: lašo formos, tiesia kirpimo, nuožulni, tiesia kirpimo. Pasirinkimas priklauso tik nuo konditerio patogumo. Prieš pirkdami, laikykite priedą rankoje ir mintyse pabandykite padaryti rožę. Kaip jums patogiau laikyti? Kampu? Kaire ranka? Tiesa? Nuo to ir pradėkite renkantis kūgį.

Norėdami pradėti kurti rožę, jums reikia pagrindo, kuris gali būti arba koks kūgio formos paviršius, arba jau paruoštas konditerijos gaminys. Bet jei vis dar turite mažai patirties, pirmiausia turėtumėte praktikuotis atskirai, o tada, pavyzdžiui, „persodinkite“ gatavą rožę ant pyrago ar biskvito. Taip pat galite nusipirkti specialų konditerijos lazdelę, dar vadinamą „gvazdika“.

Puošnias rožes galite sukurti tokiu būdu.

Mums reikės:

• konditerijos maišelis;
• rožių antgalis;
• kremas;
• ruošinys, ant kurio pagaminsime rožę;
• šakutė (rožei perkelti į gaminį).

Taigi pradėkime.

• Paruoškite savo kūginį ruošinį, prie jo pritvirtinsime žiedlapius.
• Užpildykite konditerinį maišelį kremu, uždėkite rožę. Paruoškite tirštą kremą, kad išlaikytumėte formą.
• Paimkite dangtelį taip, kad ploniausia angos dalis būtų viršuje. Žiedlapiai skiriasi priklausomai nuo pasvirimo kampo.
• Lėtai pasukite kūgišką gabalėlį vienoje rankoje ir kita ranka paspauskite vamzdžių maišelį, kad aplink pagrindą susidarytų apvijos. Pasitelkite fantaziją, dažnai keiskite rankų judesius, ypač jei tik eksperimentuojate, ir pamatysite, kokios puošnios bus gėlės.
• Nustokite spausti maišelį, nuimkite priedą. Jei tęsite kitus kūgius, pakeiskite juos ir tęskite dekoravimą, jei baigsite, tada nuimkite antgalį ir pašalinkite kremo perteklių nuo kūgio galo.

Kitame vaizdo įraše galite išsamiai susipažinti su rožių formavimo iš baltyminio kremo procesu.