Kaip išsirinkti keptuvę indukcinei kaitlentei?

Gaminimas keptuvėje yra patogus ir paprastas būdas gaminti maistą. Tačiau virtuvės įrangos keitimas gali sukelti šeimininkei sunkų pasirinkimą. Kokia yra geriausia indukcinė keptuvė? Kodėl reikia atsisakyti madingų keraminių kepsninių ir ar prie tokio tipo kaitlentės galima derinti grilį ar wok? Žinoma, kai kurie namų apyvokos daiktai gali būti palikti.

Tačiau atsakydami į klausimą: kokios keptuvės tinkamos indukcijai, ekspertai gana tikėjosi, kad reikia įsigyti indus su specialia etikete. Jį galite rasti beveik bet kurioje parduotuvėje – gamintojai pasirūpina, kad jų auditorija turėtų gerą virtuvės reikmenų pasirinkimą.

Svarbus vienas dalykas: grilio keptuvės ir kiti panašūs gaminiai turi turėti feromagnetinio lydinio metalinį pagrindą.

Atrodytų, patikrinti, ar keptuvė tinkama indukcinei kaitlentei, labai paprasta. Galite pakelti magnetą, kad pamatytumėte, kaip gerai jis pritraukia metalinį paviršių. Tačiau praktiškai viskas yra daug sudėtingiau. Jei šildomo dugno metalas pasirodys nepakankamai pralaidus elektromagnetinei spinduliuotei, jį bus galima šildyti labai ilgai.

Šilumos perdavimo nepakaks nei kepti, nei troškinti, tačiau sąskaitos už elektrą lėks iki begalybės. Ne visi metalai yra feromagnetiniai. Daugeliu atvejų anglinis ir nerūdijantis plienas bei ketus patenka į šią kategoriją. Tačiau įvairių priedų buvimas gali lemti tai, kad metalo feromagnetinės savybės pastebimai pablogės. Atitinkamai, ilgas kaitinimas dažniausiai būdingas plienui, kuriame yra daug nikelio ir chromo, kai kurioms ketaus rūšims.

Norėdami būti tikri, kad keptuvės parametrai yra tiksliai tinkami, turėtumėte įsigyti specialūs patiekalai... Tai ne tik leis be jokių problemų naudoti bet kokio tipo indukcines elektrines virykles, bet taip pat suteiks galimybę sutaupyti energijos, išleistos gaminant maistą.

Atrodo specialus pavadinimas, kuriuo tokie patiekalai yra paženklinti spiralė. Ženklą galima rasti ant pakuotės, tačiau dažniausiai jis tepamas tiesiai ant keptuvės dugno iš išorės.

Be pageidaujamo specialaus žymeklio, patvirtinančio gaminio pritaikymą darbui su indukcinėmis viryklėmis, yra ir kitų reikalavimų.

• Teisingi matmenys. Tai optimalu, jei ji užima nuo 80 iki 100% kaitvietės ploto. Kai aprėptis mažesnė nei 70%, indukcinis procesas tiesiog neprasideda – kontakto nepakaks įjungti viryklę.
• Daugiasluoksnis dugnas. Tai ypač svarbu neapvalioms keptuvėms. Optimalu, jei dviejų metalinių plokščių plieninio „pyrago“ viduje yra medžiaga, kuri gerai paskirsto šilumą. Apskritai pakanka, kad dugnas turėtų reikiamas savybes – tai leidžia sukurti keramines, aliuminio ir kitų tipų keptuves su kombinuotu pagrindu. Šį tirpalą galima naudoti ant indukcinės kaitlentės.
• Lygus ir plokščias pagrindas. Tai prisideda prie teisingo šilumos naudojimo, taupo energiją. Jei mažiau nei 70% apatinės plokštumos yra greta degiklio, viryklė tiesiog neveiks. Štai kodėl senos keptuvės dažnai netinka – ilgas jų kaitinimas yra susijęs su laisvu kontaktu su indukcine rite.

Maisto gaminimui naudojamos įvairių tipų keptuvės. Jei tai indukcinė kaitlentė, jos turi būti pažymėtos atitinkamu ženklu, patvirtinančiu dugno feromagnetines savybes. Be to, svarbu, kad dugnas būtų pakankamai storas.

Pagrindinis skirtumas tarp indukcinių viryklių keptuvių yra gamybos medžiaga - dažniausiai tai yra titanu dengtas aliuminis, plienas, ketus, kurie turi reikiamus parametrus greitam ir vienodam šildymui. Kalbant apie skirstymą į tipus ir tipus, čia daugiausia kalbame apie funkcinę gaminio paskirtį.

Paprastai jis yra kvadrato arba stačiakampio formos. Kad būtų galima sąveikauti su indukcine kaitlente, grilio keptuvė turi apvalų dugną, nuo kurio vėliau kaitinamas likęs paviršius. Tai patogus ir saugus būdas kepti mėsą ir žuvį namuose. Vidinis griovelis dugnas leidžia išgauti gražų raštą ant maisto paviršiaus – kaip ir po kepsninės, neišeinant iš namų.

Pietryčių Azijos šalyse tradiciniai virtuvės reikmenys savo klasikinio dizaino indukcinėms kaitlentėms netinka. Tačiau yra specialių keptuvių serijos su wok efektu, jų dugnas lygus ir gana platus, būtinai pagamintas iš feromagnetinio lydinio... Tokių modelių sienos yra gana plonos, gerai ir greitai įšyla visame plote. Be to, galimos specialios kaitlentės su sferiniais degikliais, kad produktas būtų panardintas į liepsnos karštį.

Blynams kepti reikia specialių indų. Keptuvės joms indukcinės viryklės atveju yra pagamintos beveik plokščios, o šonai yra žemai nuožulniai. Iš jų lengva išimti jau paruoštus blynus ir blynus, kepimo metu produktus apversti. Būtinai nelipni danga, dugnas gali būti gana plonas – svarbus gana tolygus šildymas. Optimalus skersmuo yra 20-25 cm.

Jie skirti ilgalaikiam maisto troškinimui viduje. Štai kodėl rekomenduojama rinktis storasienius aliuminio arba ketaus indus. Tokio indo apačioje dedamas indukcinis diskas (jis gali būti ir ant dangčio, jei naudojamas kaip atskiras indas). Keptuvės forma yra stačiakampė arba ovali, ji gali būti dedama tiesiai ant degiklių, kurie palaiko šildymą išilgai išplėstinės grandinės.

Geriausių gamintojų reitingas neapsieina be šių prekių ženklų.

• Hackmanas - Suomijos įmonė, kuri specializuojasi indukcinių viryklių indų gamyboje. Skiriasi nuodugniai požiūris į savo modelių kūrimą. Iš prekės ženklo gaminių išsiskiria Matador serijos keptuvės, skirtos naudojimui namuose su vidine keramine danga ir pagrindu, pagamintu iš ketaus arba nerūdijančio plieno.

• Woll Tai vokiškas aukščiausios kokybės prekės ženklas. Didelį dėmesį skiria ne tik savo gaminių funkcionalumui, bet ir estetikai. Įmonės asortimente – tiek klasikinės keptuvės, tiek wok, puodai, keptuvės sudėtingesniems patiekalams ruošti. Nelipni danga pagaminta iš titano.

• Fissler Tai dar vienas Vokietijos gamintojas, kuris teigia esantis pasaulio lyderis indukcinių viryklių virtuvės reikmenų klasėje. Įmonė gamina klasikines ir blynų keptuves, wok keptuves, padengtas nelimpančia keramine danga. Indai gerai praleidžia šilumą, leidžia reguliuoti kepimo intensyvumą.

• Rondelis Tai Vokietijos prekės ženklas, gaminantis tokias populiarias keptuves kaip Walzer su trijų sluoksnių titano danga ir aliuminio pagrindu. Populiarioji Evolution-R serija yra aprūpinta daugiasluoksne vidine danga su deimantų drožlėmis, kad padidintų patvarumą. Nenuimama, termiškai izoliuota rankena leidžia pakabinti indus. Indų tarnavimo laikas yra apie 2 metus. Populiariausias dydis yra 28 cm skersmens.

• Riess - Austrijos gamintojas, žinomas daugiausia Europos vartotojams. Gamina vidutinio kainų segmento gaminius, siūlo plienines keptuves su daugiasluoksne emalio danga. „Kobaltblau“ serija pozicionuojama kaip profesionali, yra 24, 28 ir 30 cm skersmens keptuvės, gaminiai nesugeria kvapų, lengvai valomi net indaplovėje, pasižymi dideliu įkaitimo greičiu. Optimalus sprendimas kiekvienai dienai.

• Baf Tai vokiškas aukščiausios klasės prekės ženklas. Tarp naujausių laimėjimų – „Gigant newline“ serija, pagaminta pagal moderniausius standartus. Dugno storis siekia 9 mm, keptuvės su patvaria nepridegančia danga, patogia nuimama gumuota rankena. Tačiau yra ir apribojimų – indai gali atlaikyti kaitinimą tik iki +260 laipsnių neprarandant nelimpančių savybių. Linijoje yra giliai liejamos keptuvės nuo 20 iki 32 cm, blynų keptuvės.

• Teskoma Ar Čekijos gamintojas garsėja novatorišku požiūriu į nepridegančią dangą. Jis gavo pavadinimą „i-Premium Stone“, turi natūralaus akmens savybes ir tekstūrą. Vidinė danga yra tekstūruota. Tačiau yra ir trūkumų - temperatūros režimo apribojimas, atsisakymas valyti šiurkščiais abrazyvais, būtinybė naudoti karščiui atsparius tefloninius peiliukus.

• Namelis Tai Amerikos prekės ženklas, kurio specializacija yra ketaus virtuvės reikmenų kūrimas. Dėvėjimui atsparios keptuvės beveik niekada nesugenda. Produktų kaina yra gana biudžetinė, yra platus dydžių pasirinkimas.Tačiau nauji gaminiai iš ketaus reikalauja ypatingo požiūrio – juos reikia grūdinti, kad maistas ateityje nepridegtų iki sienų.

• Fissmanas Yra Danijos įmonė, gaminanti indukcinių viryklių keptuves, įskaitant tas, kurios yra su nelimpančia danga iš akmens drožlių. Indų pagrindas – aliuminis, dugnas daugiasluoksnis, užtikrina aukštą kaitinimo greitį. Tačiau yra ir trūkumų – įmonė veikia biudžetiniame segmente ir per daug nesirūpina pakankamu dangos storiu, todėl ją nesunku sugadinti.

• Tefal - nebrangus prancūziškas prekės ženklas, leidžiantis įsigyti tiek komplektą, tiek atskiras reikiamo skersmens keptuves. Vidutinė kainų kategorija nesumažina prekės ženklo produktų populiarumo. Tai gana kokybiška ir šiuolaikiška. Visos Tefal keptuvės turi patentuotą šildymo indikatorių, Pro C nepridegančią dangą, patogias ergonomiškas rankenas (kai kuriuose modeliuose jos yra nuimamos). Tarp populiarių modelių galima išskirti "Meteor" - seriją su akmenį imituojančia danga.

Keptuvės indukcinei kaitlentei pasirinkimui įtakos turi ne tik modelio suderinamumas su konkrečiu kaitlentės tipu. Didelę reikšmę turi tokie parametrai kaip ergonomika, patogumas ir naudojimo paprastumas, gaminio funkcionalumas ir patikimumas. Net ir geriausia keptuvė neįkais tolygiai dugno, jei jis bus per didelis pasirinktai kaitlentei. O greitai besitrinanti danga greitai panaikins visus nelipnios funkcijos privalumus.

Renkantis keptuvę indukcinei viryklei, reikia atkreipti dėmesį į kelis kriterijus.

• Gamybos medžiaga. Patvarus ketus arba varis, pasižymintis geru šilumos laidumu, laikomas optimaliu. Nerūdijantis arba emaliuotas plienas yra gana plonas ir reikalauja papildomos išorinės dangos. Aliuminis padaro keptuvę kuo lengvesnę.
• Dangos tipas. Tarp nelipnių technologijų deimantų dulkių pasirinkimas šiandien yra lyderis - jis yra ypač patvarus, nėra linkęs susidaryti taškinio šildymo efekto. Tačiau tai labai padidina produkto kainą. Biudžetiškesnis sprendimas būtų titano arba keramikos danga. Jis taip pat neleidžia maistui pridegti ir padeda išvengti kvapų įsiskverbimo į indų sieneles.
• Skersmuo... Indukcinėms kaitlentėms skirtos keptuvės dažniausiai gaminamos 25-30 cm skersmens.To užtenka 2-4 žmonėms. Tačiau verta sutelkti dėmesį būtent į indukcinės kaitlentės kontūrus - jie turi būti užpildyti daugiau nei 70%.
• Šonų aukštis... Indams kepti ir troškinti pasirenkami puodai arba keptuvės aukštais (7-10 cm) kraštais. Blynų modeliai turi žemas 1-2 cm sieneles.Panašūs variantai pasirenkami gaminant kotletus ir bulvinius blynus.
• Apatinės savybės. Jis turi būti daugiasluoksnis, storas (geriausia apie 1 cm), plokščias. Dešinėje keptuvėje maistas nepridegs, sušils tolygiai.
• Rankenos tipas. Jie gali būti stacionarūs – fiksuoti visam laikui, nuimami. Pastaruosius patogiau plauti ir laikyti. Optimali medžiaga – bakelitas, kuris išlieka šaltas net įkaitinus indų sieneles.

Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti keptuvę indukcinei viryklei, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.