Aliumininės keptuvės: privalumai ir trūkumai, pasirinkimas ir paruošimas naudojimui

Aliuminis yra viena iš labiausiai paplitusių medžiagų, naudojamų gaminant indus, kurie yra tiesiogiai veikiami termiškai. Prie tokių patiekalų priklauso keptuvės. Daugelis namų šeimininkių nori įsigyti tokias keptuves., tačiau jie abejoja, kokie yra jų pranašumai, kaip teisingai juos išsirinkti iš visų šiuolaikinėje stalo įrankių rinkoje siūlomų įvairovės. Prieš perkant keptuvę iš aliuminio, svarbu žinoti tiek šio indo pasirinkimo kriterijus, tiek paruošimo naudoti ypatybes. Visi šie klausimai bus išsamiai aptariami šiame straipsnyje.

Virtuvės prietaiso, pavyzdžiui, aliuminio keptuvės, gamybos medžiaga yra maistinis aliuminis. Šio metalo ypatybė yra specialaus apsauginio sluoksnio susidarymas sąveikaujant su deguonimi. Šis sluoksnis apsaugo įrenginį nuo korozinių procesų ir kitų nepageidaujamų cheminių reakcijų, pavyzdžiui, įvairių rūgščių poveikio. Kadangi šis metalas turi gana aukštą šilumos laidumo lygį, jis naudojamas kaip žaliava keptuvėms kurti.

Aliumininės keptuvės gamyba gali būti atliekama naudojant specialų antspaudą. Tam iš plono metalo lakšto išpjaunamas reikalingas gabalas, iš kurio vėliau gaminys štampuojamas. Išskirtinis rezultato bruožas – vienodas keptuvės dugno ir šonų storis. Jis nėra ypač atsparus aukštai temperatūrai, todėl jas geriau naudoti ant elektrinio tipo viryklių, o ne ant dujinių. Aliuminio keptuvių gamybos technologija yra tobulesnė. Jį naudojant žaliavos pilamos į specialią formą, o forma suprojektuota taip, kad gaminio dugnas būtų gana tankus (daugiau nei 0,5 cm).

Prieš rinkdamiesi aliuminio keptuvę, turite atsižvelgti į tai, kad tokie maisto gaminimo prietaisai turi ir teigiamų, ir neigiamų pusių. Aliuminio gaminio pranašumai yra šie:

• greitas įkaitinimas – nereikia ilgai laukti prieš įkaitinant tokią keptuvę;
• tokia medžiaga, ypač lietinės konstrukcijos, yra gana atspari mechaniniam poveikiui; net numetę tokią keptuvę ant grindų, nepažeisite jos korpuso;
• naudinga funkcija yra šilumos išsaugojimas – dizainai su storesniu dugnu leidžia paruoštam maistui kurį laiką išlikti šiltai ir nereikia šildyti;
• derinant su tinkama danga, lietinės keptuvės gali tarnauti labai ilgai, o tai sutaupys pinigų; jei danga nėra pakankamai atspari dilimui, tai neigiamai paveiks viso prietaiso būklę;
• gera danga leidžia tokias keptuves įkaitinti iki +400 laipsnių, jose bus galima gaminti bet kokius patiekalus tiek ant viryklės, tiek orkaitėje;
• rūdžių atsiradimas ant tokių indų visiškai neįtraukiamas, o tai paaiškina ypatingas šio metalo savybes sąveikaujant su deguonimi;
• aliuminis nepriklauso akytoms medžiagoms, todėl iš jo gana lengva pašalinti įvairias taršos rūšis; kartu su kai kuriomis dangomis tokias keptuves galima plauti net indaplovėje;
• Lieto aliuminio gaminiai gali būti naudojami visų tipų viryklėms – dujinėms, indukcinėms ar elektrinėms.

Tokių maisto ruošimo indų trūkumai yra daug mažesni, tačiau prieš perkant reikia į juos atkreipti dėmesį, būtent:

• gaminių su storu dugnu ir tankiomis sienelėmis kainos yra gana didelės, palyginti su keptuvių iš kitų medžiagų kaina;
• poreikis kai kuriuos produktus plauti rankomis;
• tokie indai yra kenksmingi maistui laikyti; Yra nuomonė, kad tokio sandėliavimo procese dėl reakcijos su metalu gaminiuose pradeda vykti oksidaciniai procesai, kurie vėliau gali neigiamai paveikti patiekalo skonį ir naudą.

Verta plačiau panagrinėti įvairių tipų aliuminio keptuves. Jų charakteristikas daugiausia lemia dangos tipas, kuris naudojamas kaip antrasis gaminio elementas.

Kiekviena danga suteikia tam tikrai veislei ypatingų savybių.

• Nepadengti gaminiai yra pigiausi, bet ir trumpalaikiai. Eksploatuoti tokią keptuvę itin nepatogu. Maistas lengvai apdegina jo paviršių, o kai kurių produktų, pavyzdžiui, citrinų sulčių, paprastai nerekomenduojama pilti į paviršių dėl neigiamo rūgšties poveikio metalui.
• Aliuminio keptuvės su keramine danga savo charakteristikomis atitinka Europos standartus. Jie ne tik labai estetiškai atrodo, bet ir gana greitai ir tolygiai įkaista, todėl ypač patogu naudoti, nes tuo pačiu metu nesikeičia rankenos temperatūra. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad keramikinį paviršių eksploatacijos metu gana sunku subraižyti, todėl medžiaga yra patvari. Keptuvės naudojimas taip pat gali padėti sutaupyti aliejaus gaminant.

Tačiau tarp aliuminio ir keramikos derinimo trūkumų verta paminėti prastą pastarosios medžiagos toleranciją temperatūros pokyčiams skalbimo proceso metu. Taip pat produktų negalima plauti indaplovėje, padidėja mikroįtrūkimų susidarymo rizika, kuri laikui bėgant gali sunaikinti visą dangą. Dėl magnetinio dugno trūkumo tokioje keptuvėje nereikėtų virti naudojant itin plonas kaitlentes, todėl panaudojimo galimybės apsiriboja tik dujinėmis ir elektrinėmis viryklėmis.

• Kaltinio aliuminio modeliai pagamintas specialiu presu. Jie išsiskiria ypatingu dugno tvirtumu ir tankiu. Tokie gaminiai yra patvarūs ir atsparūs gana aukštai temperatūrai. Tačiau dažnai į šių keptuvių dugną suvirinamos plieninės plokštės, todėl jos daugiausia skirtos indukcinėms viryklėms.

• Lieta aliuminio keptuvė su nepridegančia teflonine danga yra labai paklausus ir priklauso vidutinės kainų kategorijos produktams. Jo tarnavimo laikas atsargiai naudojant yra nuo dvejų iki trejų metų. Danga sudaryta iš neutralių polimerų, ji netoleruoja aukštos temperatūros (daugiau nei +260 laipsnių), tokios keptuvės negalima plauti indaplovėje. Ant tokio gaminio galite gaminti mėsą, žuvį ir kitus įprastus karštus patiekalus, tačiau būtinai naudokite ne metalinę, o plastikinę mentelę, nes bet koks kontaktas su aštriu daiktu gali pažeisti paviršių. Tas pats pasakytina ir apie metalinės kempinės naudojimą skalbimo procese.

• Kompozicijoje yra speciali teflono danga su marmuro drožlėmis. Tokios dangos sluoksnių skaičius yra tiesiogiai proporcingas jos ilgaamžiškumui, kai kurie ypač daugiasluoksniai modeliai gali tarnauti net keliolika metų. Skirtingai nuo klasikinio teflono, ši danga yra mažiau jautri aštriems daiktams, ji sugeba ilgai išlaikyti karštą paruošto patiekalo temperatūrą, ant jos galima kepti naudojant minimalų aliejaus kiekį (tik šiek tiek nuvalius paviršių ).

• Be marmuro drožlių, teflono dangoje gali būti ir deimantų dulkių. Tokių gaminių nebereikia skalbti tik rankomis. Jie nėra tokie jautrūs mechaniniams pažeidimams. Šių modelių tarnavimo laikas yra vidutiniškai 10 metų.

• Brangiausias ir kokybiškiausias aliuminio keptuvės tipas yra titanu dengti modeliai, kurio tarnavimo laikas siekia 25 metus. Absoliučiai neutralus metalas, kuris ramiai toleruoja aukštą temperatūrą ir nebijo jų lašų, ​​taip pat pasižymi didžiausiu stiprumu ir nekenksmingumu. Titano keptuvės kepant sumažina aliejaus kiekį.

Taip pat verta prisiminti, kad aliuminio keptuvių tipai skiriasi ne tik dangos rūšimi, bet ir tuo, kaip ji dengiama ant pagrindinio gaminio korpuso.

• Ritės uždėjimas atliekamas prieš pradedant štampavimo procedūrą. Kai medžiaga vėliau sulenkiama, danga gali būti pažeista, o tai gali turėti įtakos jos ilgaamžiškumui. Tačiau toks panaudojimo būdas gaminiams suteikia papildomo lengvumo.
• Purškimas atliekamas po to, kai pagrindinė forma pagaminta iš aliuminio. Jis padengiamas specialiu tirpalu, kad padidintų metalo sukibimą su purškiama medžiaga, o tada purškiamas purškimo pistoletu. Ši danga tolygiai paskirstoma keptuvės paviršiuje, o tada, veikiant aukštai temperatūrai, sukepinama.

Kad neklystumėte pasirinkdami aliuminio keptuvę, turite žinoti keletą niuansų, leidžianti geriau orientuotis šiuolaikinėje tokių gaminių rinkoje, taip pat atsižvelgti į asmeninių poreikių ypatumus.

• Atkreipkite dėmesį į keptuvės šonų ir dugno storį. Atminkite, kad kuo jie storesni, tuo gaminys bus patvaresnis.
• Atsižvelkite į tokius parametrus kaip kaitlentės ir kaitlenčių dydis. Šių rodiklių neatitikimas keptuvės dydžiui gali turėti įtakos gaminimo procesui ir rezultatui.
• Atkreipkite dėmesį į tai, kaip rankena pritvirtinta prie keptuvės korpuso. Jis turi būti tvirtai pritvirtintas, neleidžiant karštai temperatūrai pereiti nuo kūno, kad būtų patogiau virti.
• Kaina yra svarbiausias faktorius, kuris nustatomas individualiai. Dažniausiai prekės savikaina yra proporcinga jos kokybei ir kartais geriau mokėti daugiau. Bet jei jūsų biudžetas yra ribotas, turėtumėte atkreipti dėmesį į produktus už prieinamą kainą, kurie priklauso patikimiems prekių ženklams. Paprastai firminių gaminių kokybė net ir vidutiniame kainų segmente yra gana aukšta.

Vienas iš svarbių aliuminio keptuvės naudojimo etapų yra paruošimas naudoti ir specialus apdorojimas po įsigijimo. Jei įsigijote nedengtą aliuminio keptuvę, pirmiausia nuplaukite ją karštu vandeniu naudodami gaminį. Išdžiovinus keptuvę, ją reikės kalcinuoti, kad ant paviršiaus atsirastų apsauginis sluoksnis. Norėdami tai padaryti, uždėkite keptuvę ant ugnies ir užpilkite augaliniu aliejumi, kad jis visiškai uždengtų dugną, tada įberkite šaukštą druskos ir laikykite ant ugnies, kol pasirodys specifinis degančio aliejaus kvapas. Prieš naudojimą produktą taip pat galite apdoroti vandeniu. Užvirinkite jame vandenį, tada nusausinkite ir išdžiovinkite indus. Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi ir palikite porą dienų pastovėti.

Norėdami sužinoti, kaip paruošti aliuminio keptuvę naudoti, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.