Patiekalai: kas tai yra, rūšys ir pasirinkimas

Sunku įsivaizduoti šiuolaikinio žmogaus gyvenimą be indų. Ką apima ši sąvoka ir kokių rūšių patiekalai egzistuoja? Šiame straipsnyje mes suprasime šį sudėtingą klausimą.

Įrankiais vadinama plati daiktų grupė, įskaitant maisto ruošimui, patiekimui ir valgymui, taip pat maisto saugojimui skirtus daiktus. Iš pradžių beveik visi indai buvo gaminami iš kepto molio, tačiau jau nuo VI-VII amžių atsiranda metalinių jo atitikmenų, iš pradžių ketaus, vėliau vario. Daug vėliau, dvidešimtajame amžiuje, pasirodė nerūdijančio plieno gaminiai, tuo pat metu pradėta kalbėti apie nelipnią dangą.

Pirmieji indai buvo gaminami iš molio. Buvo naudojamas specialus šamotas, kuris atlaiko kaitinimą iki 1000 laipsnių. Keramika taip pat egzistuoja šiandien, taip pat keramikos atitikmenys. Jis skirtas gaminti orkaitėje (įvairūs puodai, kepimo indai).

Tačiau yra ir keramikos puodus, tačiau jie turi turėti sustiprintas metalinis dugnas... Tik tada galėsite virti jame ant viryklės.

Žemiau pateikiamas populiariausių virtuvės reikmenų gamybos medžiagų sąrašas.

Tokie indai pasižymi storu dugnu ir sienelėmis, kurios užtikrina tolygų paviršiaus įkaitimą ir ilgalaikį šilumos išlaikymą. Be to, ši medžiaga turi natūrali nelipni danga, lengvai valoma, ilgaamžė... Iš trūkumų - didelė kaina ir didelis svoris.

Aliuminiai indai yra lengvesni nei ketaus, bet taip pat gerai praleidžia ir išlaiko šilumą. Jame esantis maistas nesioksiduoja, todėl emalio danga nebūtina. Nelipni danga padeda apsaugoti maistą nuo degimo.Aliuminio indai yra štampuojami ir liejami, geriau teikti pirmenybę antrajam, kaip patikimesniam.

Plieniniai indai taip pat pasižymi tvirtumu, tačiau jie būtinai turi turėti emalio dangą. Jei ant jo atsiranda įtrūkimų ar drožlių, indus reikia pakeisti naujais.

Nerūdijantis plienas yra patvari inertinė medžiaga, atspari aukštai temperatūrai ir rūgštims. Jis beveik nebijo mechaninio įtempimo, ant paviršiaus neatsiranda įbrėžimų ir drožlių.

Brangūs, dažniausiai išskirtiniai indai gaminami iš vario. Medžiaga greitai įšyla ir lygiai taip pat greitai atšąla; tai netinka visiems patiekalams. Paprastai iš vario gaminami indai atvirai ugniai, taip pat kavos turkai.

Metaliniai indai paprastai turi apsauginė nelipni danga. Labiausiai paplitęs variantas yra teflonas. Tokios dangos privalumas – galimybė ją tepti ant bet kokios konfigūracijos indų, aukštų nelipimo savybių ir įperkamumo. Tačiau teflonas negali būti įkaitintas aukščiau 200-240 laipsnių (dažniausiai gamintojas nurodo konkrečiam savo gaminių modeliui tiksliai aukščiausią šildymo tašką).

Nepaisant reklaminių pažadų, virti be aliejaus tokioje keptuvėje nepavyks. Paviršiuje pakankamai greitai gali atsirasti įbrėžimų, tokiu atveju reiktų nebenaudoti indų. Medžiaga taip pat bijo kraštutinių temperatūrų, nerekomenduojama jos plauti „indaplovėje“.

Keramika yra aplinkai nekenksminga ir patikima danga. Jis gali atlaikyti kaitinimą iki 400 laipsnių, šis indas yra patvaresnis nei kolegos su teflonine apsauga. Yra keptuvės su keramine danga, purškiamos ir susuktos. Pirmasis metodas apima keraminio sluoksnio purškimą ant gatavos dangos. Riektavimo būdas – tai keramikos valcavimas ant metalinių lakštų, kurie vėliau paverčiami keptuvėmis ir kitais indais. Indai su keramine danga yra brangesni, bet tarnaus ilgiau.

Akmens danga yra viena iš patvariausių... Norėdami jį gauti, polimero kompozicija derinama su granito arba marmuro drožlėmis. Gautas mišinys apdorojamas keptuvės viduje ir išorėje. Gamintojai tokią dangą vertina kaip itin tvirtą, tačiau šis rodiklis priklauso nuo apsauginio sluoksnio storio. Optimalu, jei indo dugno storis yra 4-6 cm, o akmens sluoksnis dedamas 4-5 sluoksniais.

Ši keptuvė įkaista greitai ir tolygiai. Mėsą ir žuvį, taip pat kitus maisto produktus, kuriuose yra riebalų, galima kepti be aliejaus. Jei pasirinksite kokybišką modelį, jis tikrai tarnaus ilgiau nei analogai su keraminiais ar tefloniniais nepridegančiais sluoksniais. Tačiau indai su apsauga nuo akmens yra brangesni. Ji bijo staigių temperatūros pokyčių, ne visus modelius galima plauti indaplovėje.

Patvariausias ir patvariausias (tarnavimo laikas - iki 20-25 metų). titano danga. Nepaisant to, kad šio elemento kiekis apsauginiame sluoksnyje yra minimalus, jo pakanka pagerinti technines indo charakteristikas. Titano danga atspari blukimui, įbrėžimams, mechaniniams pažeidimams. Medžiaga nesioksiduoja, nekeičia produktų skonio.

Ne visada ir ne visi virtuvės reikmenys turi apsauginę nepridegančią dangą. Aliuminio (indai bus labai kaprizingi) ir ketaus modeliuose tokių gali ir nebūti. Ketaus turi natūralų apsauginį sluoksnį, tačiau dėl jo išvaizdos indus reikėtų kaitinti aliejumi ant silpnos ugnies.

Ketaus ir plieninės keptuvės dažniausiai padengiamos emaliu. Jis apsaugo maistą nuo oksidacijos ir prailgina puodų tarnavimo laiką. Emaliuotuose induose patogu virti sriubas, virti ir troškinti daržoves bei mėsą. Tačiau virti pieną (ir jo pagrindu pagamintus produktus), makaronus tokiame patiekale nerekomenduojama. Turinys prilips prie indų ir sudegs.

Šiuolaikinė virtuvės reikmenų versija pagaminta iš karščiui atsparaus stiklo ir silikono. Stikliniai modeliai tinka orkaitėms, mikrobangų krosnelėms. Jie atrodo gana patraukliai, tačiau yra gana kaprizingi priežiūros srityje ir yra trapesni nei jų metaliniai kolegos. Stiklinės skardos paprastai netinka kepimui.

Keraminės formos ir puodai, taip pat indai gali greitai įkaisti ir ilgai išlaikyti šilumą. Virtuvinė keramika dažniausiai padengiama glazūra, kuri prailgina jų gyvenimą, tačiau jei norite kuo autentiškesnius patiekalus gaminti puoduose, rinkitės indų modelį be glazūros. Taigi indų paviršiuje išsaugomos poros, per kurias pašalinamas garų perteklius.

Stalo indai serviravimui gali būti pagaminti iš keramikos, molio, įvairių maistinių plastikų, metalų... Arbatos, kavos servizai, terenai, salotų dubenys dažniausiai gaminami iš porceliano, stiklo, fajanso, keramikos.

Porcelianiniai indai grakštūs, lengvi, padidinto tvirtumo ir gana didelės kainos. Beje, visada brangiausi yra plonasieniai porcelianiniai indai. Jam taip pat būdingas lygus, blizgus paviršius. Kai kuriais atvejais tokių indų dugnas gali turėti šiurkštumo, o tai nėra defektas. Taip yra todėl, kad degimo metu jis buvo šalia orkaitės lentynos.

Tokie indai elegancija prastesni už porceliano atitikmenį. Jis yra storesnis ir šiurkštesnis, o drėgmės sugėrimo greitis didesnis. Šią savybę galima neutralizuoti užtepus glazūra.

Labai patvari medžiaga, 6 kartus patvaresnė nei porcelianas. Stikliniai indai gali būti skaidrūs ir nepermatomi, daugeliu atvejų tinkami naudoti mikrobangų krosnelėje. Geriausias pasirinkimas pagal kainos ir kokybės balansą.

Stiklinės, taurės, indai alkoholiniams gėrimams gaminami iš stiklo, kuris gali būti paprastas, krištolinis, karščiui atsparus. Iš naujovių verta išskirti gaminius iš dvigubo stiklo, kuris leidžia palaikyti gėrimo temperatūrą ir neleidžia rankomis pajusti gėrimo šilumos ar vėsos.

Plastikiniai indai yra vienkartiniai ir daugkartiniai... Pirmasis dažnai naudojamas iškylose, patiekiamas užkandžių baruose, pyraguose, greito maisto įstaigose. Tokie indai neturėtų būti naudojami pakartotinai. Daugkartinio naudojimo atitikmenys dažniausiai yra įvairiaspalviai permatomi plastikiniai indai, kuriuos galima plauti ir naudoti karštiems indams.

Mediniai indai šiandien - tai veikiau dekoratyvinis elementas. Taip pat mėsa, sūris, duona ir pyragaičiai gali būti patiekiami ant medinių lentų, lėkščių. Tačiau verta prisiminti didelį medžio higroskopiškumą. Greitai sugeria riebalus, sultis, kvapus.

Visus stalo reikmenis galima suskirstyti į grupes. Tokios klasifikacijos pagrindas bus jo naudojimo sritis.

Tradiciškai išskiriami virtuvės reikmenys arba maisto ruošimui. Visų pirma, šiai grupei priskiriami puodai, keptuvės, virduliai, kepimo indai, taip pat pagalbiniai maisto ruošimo prietaisai – samčiai, kiauras šaukštas.

Paruoštas maistas dedamas į dubenį, kuris padedamas ant stalo ir iš kurio valgomas maistas. Tai vadinamieji serviravimo indai – terenos, lėkštės, salotų dubenys, stiklinės, puodeliai, taip pat stalo įrankiai – peiliai, šakutės, šaukštai. Žodžiu, tai visi patiekalai, kurie naudojami stalo serviravimui.

Maistui laikyti naudojami specialūs indai. Tai visokios skardinės, taros, alyvuogės, padažų ir augalinio aliejaus indai. Šiai grupei priskiriami visi produktai, tinkami žaliam arba termiškai apdorotam maistui laikyti.

Be to, kartais išskiriami ir pagalbiniai indai, vadinami šampano kibirais, servetėlių laikikliais, prieskonių rinkiniais.

Pažvelkime atidžiau į kiekvieną veislę.

Iš pavadinimo aišku, kad šiai grupei priklauso indai, kuriuose ruošiamas maistas. Paprastai jis pagamintas iš metalo ir pasižymi tvirtumu bei ilgaamžiškumu. Virtuvės reikmenys gali būti skirtingos talpos – nuo ​​dviejų iki kelių litrų talpos daiktų didelei įmonei.

Visą virtuvės reikmenų įvairovę vėlgi galima suskirstyti į pogrupius, priklausomai nuo jų išvaizdos ir funkcionalumo.

Indai, skirti kepti ant viryklės ir kepti maistą orkaitėje. Tai metalinis karščiui atsparus indas, dažniausiai apvalios arba kvadratinės formos su mažais kraštais. Patogumui keptuvės yra su dangčiais ir rankenomis.

Keptuvė kiekvienai dienai gali būti vadinama universalia. Jis gana didelis, apvaliu dugnu, sienomis vidutinio aukščio (kartais tiesios arba šiek tiek nuožulnios). Reikalinga nelipni danga. Populiariausias tarp pastarųjų yra teflonas, tačiau jis ir pats kaprizingiausias. Maksimali tefloninės dangos šildymo temperatūra yra 200-220 laipsnių. Taip pat yra keraminė danga, kuri yra atsparesnė, atlaiko šilumą iki 400 laipsnių.

Laikomas patvariausias titano neprideganti danga, nors tokios keptuvės kaina bus didelė.

Tinka troškinti mėsą ir daržoves, kepti jas orkaitėje kepsninė. Tai gili keptuvė su dviem rankenomis ir metaliniu dangčiu. Jis turi storas sienas ir dugną, todėl puikiai tinka virti kopūstų suktinukus, kotletus, įdarytas paprikas.

Keptuvė wok skirtas azijietiškų patiekalų ruošimui – pirmiausia makaronams su daržovėmis. Tokią keptuvę nesunku atpažinti iš išgaubto dugno ir storų sienelių. Dėl keptuvės konstrukcinių savybių maksimalus kaitimas vyksta apatinėje jos dalyje, todėl svarbu joje naudoti specialius plonus makaronus, o daržoves supjaustyti smulkiai. Be to, indai turi būti visą laiką maišomi.

Norintiems kepti be aliejaus ir mėgstantiems sveiką maistą, galime rekomenduoti grilio keptuvė. Jį nesunku atpažinti iš briaunoto dugno. Šios formos dėka iš keptuvės pakyla karštas oras ir maistas ruošiamas nenaudojant aliejaus. Be to, iš maisto išsiskiriantys riebalai briaunota struktūra nuteka į keptuvės dugną, o tai reiškia, kad maistas nebesiliečia nei su vienu, nei kitu. Labai patraukliai atrodo ir ant grotelių keptas patiekalas – turi traškias juosteles.

Jei dažnai gaminate tabakinę vištieną ar kitus patiekalus, kuriems reikia preso, prasminga įsigyti specialią keptuvę. Jis yra masyvus storasieniai indai su presu, kuri stumia maistą į keptuvės dugną.

Pan su skirtingomis šakomis patogu kepti kelis produktus vienu metu. Svarbus momentas - kuo daugiau gaminimo zonų, tuo mažesnės bus porcijos.

Vaflių keptuvė - kitos rūšies keptuvė su specialiu grioveliu, kurio dėka gaunami Vienos vafliai ir panašūs desertai.

Tradiciniam itališkam paelijos patiekalui ruošti naudojama speciali keptuvė. tai apvalūs storasieniai indai pastorintu dugnu, žemais šonais ir rankenomis iš abiejų pusių.

Blynams taip pat geriau įsigyti atskirą blynų keptuvė... Tai apvalūs indai žemais kraštais ir plonu dugnu.

Metaliniai lakštai mažais kraštais, naudojami indams kepti orkaitėje.

Pagalbininkai kepant pyragus, duoną, gaminant pyragus. Jie pasižymi formų ir dydžių įvairove, suteikia tešlai norimą konfigūraciją.

Giluminiai indai, skirti sriuboms, daržovėms, kai kuriems antriesiems patiekalams virti. Pagrindiniai reikalavimai vazonams - atsparumas karščiui, pakankamai aukštos sienos. Puodai skiriasi daugeliu kriterijų – medžiaga, dugno diametru ir sienelės aukščiu, talpa.

Mažoms porcijoms virti tinka nedideli 1-3 litrų talpos puodai.Jais patogu virti kiaušinius, dribsnius, virti pieną.

5 litrų ir didesnio tūrio puodų prireiks labai gausiai šeimai, taip pat kompotams virti, kopūstams sūdyti, ruoštis žiemai.

„Pereinamąjį“ indą tarp puodo ir keptuvės galima vadinti troškiniu. Šis žemas puodas ar keptuvė aukštais kraštais ir storu dugnu tinka troškinti daržoves ir virti sriubas.

Katilai ir katilai yra skirti rytietiškų patiekalų - plovų, troškintų daržovių, mėsos patiekalų ruošimui. Atkreipkite dėmesį, kad gaminant maistą ant viryklės šio tipo indai turi būti plokščiu dugnu, o analogai su išgaubtu dugnu turėtų būti naudojami tik gaminant maistą ant atviros ugnies.

Jei košę verdate daug, apsvarstykite galimybę įsigyti dvigubo dugno keptuvės... Į tarpą tarp dugnų pilamas vanduo, kuris kaitinant skatina grūdų virimą. Dėl to košė nepridega, jos skonis kaip rusiškoje krosnyje verdamas.

Garlaiviai ir garlaiviai yra skirtos kepimui garuose ir yra dvigubos keptuvės su tinkleliu arba pakopomis. Vanduo pilamas žemyn, o maistas išdėliojamas ant pakopų. Pastaroji kepama veikiant garams.

kibirai - maži puodai verdančiam vandeniui ar kitam skysčiui. Kartais jie naudojami kiaušiniams, daržovėms, grūdams virti.

Kepimo puodai, kokosų gamintojai - indai, leidžiantys orkaitėje gaminti antrus patiekalus, daržoves, julieną. Dažniausiai tie patys patiekalai „klaidžioja“ patiekimo kategorijoje, nes jame patiekalas patiekiamas ant stalo.

Taip pat yra virtuvės reikmenų kiaurasamtis (kibiras su skylutėmis apačioje), įvairūs samčiai, mentelės, skiediniai, trintuvai ir trintuvai, dubenys, pjaustymo lentos.

Stalo serviravimas dažniausiai prasideda nuo lėkščių išdėstymo. Vakarienės lėkštė gali būti naudojamas pirmam (gilesniam) ir antrajam (plokštesniam) kursui. Užkandžių lėkštėse patiekiami tiek karšti, tiek šalti užkandžiai. Užkandžių lėkštės skersmuo gali būti 20-30 cm.

Patiekiama su pyragėliais, skrebučiais, duona pyrago lėkštės, o desertams yra 20 cm skersmens desertinis variantas.Galima dėti ir vaisių.

Žuvies patiekalą galima atpažinti iš pailgos formos. Sovietmečiu jos dar buvo vadinamos silkių moterimis. Nedidelis plokščias indas - ikrams. O gilesnė, lukšto pavidalo, skirta austrėms, jūros gėrybėms, taip pat salotoms iš jų.

Lėkštė, panaši į valgomąjį antrajam, bet su šonais, patiekiama su kiaušiniais ir kiaušinienė, omletai. Indai turi turėti separatorių. Jie gali patiekti patiekalus iš karto su padažais.

Mažos (iki 10 cm skersmens) gilios plokštelės vadinamos lizdai, bet jie skirti konservams ir uogienėms. Želei, uogoms ir vaisiams patiekiami dubenėliai. Jie yra šiek tiek mažesnio skersmens nei rozetės, o dubuo gilesnis.

Gėrimams naudokite puodelius – arbatą, kavą. Standartinis arbatos puodelio tūris yra 250 ml. Jie patiekiami su lėkšte. Kavos puodeliai atrodo kaip arbatos puodeliai, tačiau jų tūris dažniausiai yra 150 ml. Stipriai kavai skirti dar mažesni puodeliai (75 ml). Didesnis (200-250 ml) – kapučino.

Arbatos puodelio analogas yra puodelis, tačiau jis viršija arbatos puodelio tūrį. Jie naudojami kasdieniame gyvenime arbatai ir kavai, bet nėra patiekiami kaip serviravimo indai. Sultiniams įprasta patiekti sultinius – tai gilus dubenėlio formos indas su dviem rankenomis. Dubuo – rytietiškas puodelių analogas, bet be rankenėlių, sferinės formos.

Alkoholiniai gėrimai patiekiami taurėse, taurėse, vyno taurėse. Beveik kiekvienas gėrimas ir net jo porūšis turi savo serviravimo indus (pavyzdžiui, taurės baltajam ir raudonajam vynui, pagal šiuolaikinį etiketą, turėtų skirtis). Į stiklines dažniausiai pilamos sultys, kompotai, vanduo. Jie gali būti aukšti arba žemi, o sienos plečiasi į viršų.

Lentelės nustatymas apima naudojimą stalo įrankiai. Jie skirstomi į pagrindinius (skirtus individualiam naudojimui) ir pagalbinius (naudojami, norint perkelti dalį patiekalo iš bendros lėkštės į individualią).

Minimalus stalo įrankių rinkinys – šaukštas, šakutė, peilis ir arbatinis arba desertinis šaukštas. Tačiau čia reikėtų atsižvelgti į tai, kokie patiekalai bus patiekiami ant stalo, nes yra žuvies šakutė ir peilis (žnyplės), salotų ir užkandžių šakutė, desertinė šakutė ir peilis, savitarnos stalai, vaisiai, jūros gėrybių stalo įrankiai.

Sandėliavimo reikmenys pirmiausia yra įvairios talpyklos. Šiandien jie daugiausia gaminami iš maistinio plastiko, silikono. Tinka ir stiklo atitikmenys, tačiau nelaikykite maisto stikliniame inde šaldytuve, o tada jame esantį turinį pašildykite mikrobangų krosnelėje. Dėl temperatūrų skirtumo stiklas įskils.

Maži emaliuoti puodai taip pat gali būti vadinami laikymo indais. Emalio sluoksnio dėka oksidacijos procesai juose nevyksta, tačiau tai tiesa tik tuo atveju, jei išsaugomas emalio vientisumas.

Šiandien mažai kas stebisi neįprastos formos patiekalais. Kalbant apie keptuves ir keptuves, tai dažniausiai yra apvalūs patiekalai. Keptuvės ir kepimo indai taip pat gali būti kvadratiniai.

Tarp plokščių taip pat populiarios apskritimo ir kvadrato formos... Be to, išparduodant galite rasti patiekalų patiekimui. lapų, gėlių, sudėtingų geometrinių formų pavidalu... Pirkdami šiuos daiktus atminkite, kad juos gali būti sunku laikyti ir jie užima daug vietos.

Yra indai, skirti konkrečiai šventei. Dažniausiai galima rasti naujametinio ar kalėdinio stiliaus rinkinių. Vaikiški indai taip pat visada yra teminiai - ant jų esantys vaizdai skirti animacinių filmų ir pasakų herojui, taip pat prekyboje galite rasti teminių vaikiškų gimtadienio rinkinių.

Klasikiniai ar romaniniai indai dažniausiai yra masyvi keramika, paprastos geometrinės formos, grynos vientisos spalvos (balta, smėlio, dramblio kaulo).

Gotikiniai rinkiniai - tai neįprastas, bet tuo pačiu gana paprastos formos indas, medžio ir metalo derinys. Stiklas ir plastikas taps aukštųjų technologijų ženklu.

Dėl produktų japoniško stiliaus naudoti keramiką, porcelianą, molį. Daiktai atrodo originaliai, demonstruoja istorinius šalies bruožus, stilizuoti primena senovinius nacionalinius patiekalus.

Ir čia kiniškų patiekalų, skirtingai nuo japonų, pasižymi daugybe ornamentų ir raštų. Formos čia grakštesnės, o patys indai – elegantiškesni.

Šalies stilius - tai mediena, keramika, molis. Privalomas elementas – tapybiniai ornamentai su gėlių ir augalų motyvais. Ispaniško stiliaus patiekalai yra permatomi, ryškūs, dažnai viename komplekte derina kelias kontrastingas spalvas. Skandinaviškoje virtuvėje vyrauja balti ir violetiniai mediniai bei keramikiniai indai. Stilingas paprastumas ir lakoniška forma – tai šio stiliaus bruožai.

prancūziškas stilius - tai skaidrūs ir permatomi daiktai, vazos ir vyno taurės iš matinio porceliano, spalvų santūrumo.

Patartina virtuvėje turėti 3 keptuves. Tūris 5-7 litrai (sriuboms ir kompotams gaminti), 3-5 litrai (antram, garnyrui) ir 1-2 litrai (maisto pašildymui, košėms virti).Tačiau dribsniams ir padažams rekomenduojama įsigyti troškinį.

Jei virtuvėje nėra daug vietos, tada turėtumėte pasirinkti puodų rinkinį. Patogu juos laikyti sudėjus vieną į kitą. Jei indus perkate atskirai, tokia „lėlė lizde“ gali ir nepasiteisinti.

Keptuvės reikia mažiausiai 2 - daugiau (mėsai, troškiniams, garnyrams) ir mažiau (rytinei kiaušinienei ar omletui). Patogu, jei didelį puodą galima naudoti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje. Tačiau orkaitei rekomenduojama įsigyti bent vieną kepimo indą.

Stalo įrankių, stiklinių, puodelių ir lėkščių – gilių ir po antruoju – skaičius dažniausiai skaičiuojamas pagal namų ūkio narių skaičių. Vidutiniškai šis skaičius padauginamas iš 2-3. Nedidelei šeimai prireiks 2-3 samčių, tiek pat kiaurasamčių, mentelių.

Renkantis indus namams, svarbu atsižvelgti į jų paskirtį. Renkantis keptuves, reikėtų atkreipti dėmesį į dugno ir sienelių storį. Optimalus dugno storis 4-6 mm, sienelių 2-4 mm. Plonesni indai greitai deformuosis, ant jų pridegs indai. Storesni dugnai ir sienelės per ilgai įkais, o tai gali turėti įtakos gatavo patiekalo skoniui.

Renkantis grilio keptuvę, turėtumėte teikti pirmenybę kvadratinis gaminys, ypač jei ant jo planuojate kepti mėsos ar žuvies kepsnius, antrekotus. Kvadratinė forma bus erdvesnė – vienu metu galėsite kepti 4 porcijas.

Kitas virtuvės reikmenų pasirinkimo kriterijus – jų atitikimas viryklės tipui. Reikalingiausias indų pasirinkimas yra indukcinė viryklė. Indas turi turėti feromagnetinį dugną, kitaip jis neįkais. Indų dugnas turi būti storas (keptuvėms ne mažesnis kaip 5 cm), skersmuo ne mažesnis kaip 12 cm. Priešingu atveju magnetinė ritė neįsijungs. Svarbu, kad indų dugnas būtų lygus, kitaip vienodo šildymo nepavyks gauti.

Stiklo keraminėms kaitlentėms reikia puodo su idealiai lygiu ir lygiu dugnu. Paprastai žinomi prekių ženklai tokių indų dugną apdoroja specialiu tamsiu mišiniu, kuris pagerina gaminio šilumos laidumą ir sumažina įbrėžimų riziką.

Jei įmanoma, bet kokie virtuvės reikmenys, nepriklausomai nuo viryklės tipo turi būti tokio paties pagrindo skersmens kaip ir kaitvietės. Kuo platesnė keptuvė (jei jos skersmuo atitinka degiklio dydį), tuo patogiau maistą maišyti. Tačiau aukštas troškintuvas taip pat labai praverčia kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, verdant spagečius.

Patogiau įsigyti virtuvės reikmenis su dangčiu. Jis gali būti iš tos pačios medžiagos kaip ir pats indas, arba iš karščiui atsparaus stiklo. Pastarieji yra patogūs tuo, kad leidžia stebėti procesą.

Apie tai, kas yra indai ir kaip juos prižiūrėti, skaitykite toliau.