Ekologiški patiekalai: savybės, tipai ir pasirinkimo kriterijai

Šiuolaikiniame pasaulyje renkantis buities prekes vis daugiau dėmesio skiriama jų poveikiui žmonių sveikatai ir aplinkai. Todėl verta pagalvoti apie pagrindines ekologinių patiekalų ypatybes, pasidomėti, kokių rūšių jie egzistuoja, taip pat susipažinti su kriterijais, į kuriuos reikėtų atsižvelgti renkantis tokių patiekalų rinkinius.

Yra šie pagrindiniai kriterijai, kokia ekologinė įranga turi atitikti:

• jis turi būti pagamintas iš natūralių medžiagų;
• jame neturi būti žmogaus organizmui ir aplinkai kenksmingų medžiagų;
• šalinant jį neturėtų išsiskirti kenksmingų medžiagų.

Kadangi šiuo metu madinga kova už aplinką, tokie patiekalai dažnai kuriami dalyvaujant žymiems pasaulio dizaineriams. Pagrindinis tokių gaminių trūkumas – didesnė kaina, palyginti su plastikiniais gaminiais, taip pat menkas ekologiškų patiekalų prieinamumas tradicinėse prekybos vietose, pavyzdžiui, prekybos centruose.

Pagal ekologiškumo laipsnį galima išskirti tris patiekalų tipus, dėvi priešdėlį „eko“.

• Gaminiai iš klasikinių medžiagų stalo reikmenims, pavyzdžiui, stiklas ir metalas, kurie, naudojant modernias gamybos technologijas, išsaugo vartotojų sveikatą. Šiai kategorijai priskiriamos, pavyzdžiui, keptuvės su keramine nepridegančia danga, kuri gali sumažinti kepimui naudojamo aliejaus kiekį ir sulaikyti maiste daugiau vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.

• Gaminiai iš natūralių medžiagų, stilizuoti kaip senovės. Šie rinkiniai dažniausiai gaminami iš akmens, medžio ir molio. Jie yra nekenksmingi žmonėms ir gamtai, tačiau jie nėra biologiškai skaidūs.

• Biologiškai skaidūs produktai, kurie yra ne tik saugūs žmonėms ir aplinkai, bet ir visiškai suyra dirvožemyje per 1 mėnesio – 1 metų laikotarpį, taip prisidedant prie sąvartynų perpildymo problemos sprendimo. Būtent tokio tipo indai šiuo metu yra patys populiariausi.

Pagal susitarimą išskiriami šie tokių gaminių tipai:

• vienkartiniai maisto indai - kadangi ekologinių patiekalų pagrindine misija dažnai laikomas plastiko išstūmimas, tai visiškai logiška, kad būtent šiame segmente pastebima didžiausia prekių įvairovė rinkoje;

• daugkartinio naudojimo maisto indai - šie gaminiai dar nėra tokie populiarūs kaip vienkartiniai, o tarp jų labiausiai paplitę rinkiniai, stilizuoti kaip liaudiški;

• daugkartinio naudojimo maisto produktai - biologinis skaidumas turi savo kainą, todėl dažniausiai biologiškai skaidūs gaminiai yra mažiau patvarūs ir atsparūs karščiui nei tradiciniai maisto ruošimui naudojami metalo, porceliano ir plastiko gaminiai; Dėl šios priežasties šiuo metu ekologiškus patiekalus gamina daugiausia iš medžio, akmens ir molio rinkinių.

Plačiausia tokių indų klasifikacija yra pagal jų gamybos medžiagą. Išsamiau apsvarstykime medžiagas, kurios šiandien yra labiausiai paplitusios.

Patiekalai iš beržo žievės yra tradiciškiausi Rusijos rinkai, nes jie buvo naudojami nuo Senovės Rusijos laikų. Be to, jis ne tik visiškai saugus gamtai ir žmonėms, bet ir turi daug gydomųjų savybių, nes jo sudėtyje yra betulino (beržo kamparo) – natūralaus antiseptiko ir biostimuliatoriaus. Beržo žievė gali būti saugoma labai ilgai, nes ji atspari mechaniniams pažeidimams ir puvimui. Rusijos rinkoje labiausiai paplitę liaudiško stiliaus jakutiniai pinti indai. Dažniausiai siūlomi antradienių komplektai (dėžutės maistui laikyti), puodeliai, duonos dėžės, prieskonių indai. Pagrindinis beržo žievės gaminių trūkumas yra mažas jų atsparumas aukštai temperatūrai, todėl beržo žievės puodelius reikia naudoti tik šaltiems gėrimams, pavyzdžiui, sultims ir girai.

Kviečių šiaudai yra dar viena iš naujo atrasta indų medžiaga, kurią naudojo mūsų tolimi protėviai. Šiuo metu tokie gaminiai gaminami sumalant šiaudus į vienalytę masę ir vėliau presuojant. Dažniausiai vienkartinės priešpiečių dėžutės ir padėklai gaminami iš šiaudų. Tokie gaminiai yra atsparūs aukštai ir žemai temperatūrai bei mechaniniams pažeidimams. Tokiems indams suyra, susidaro natūralios trąšos, kad jos būtų ne tik saugios gamtai, bet netgi naudingos.

Šiuo metu labiausiai paplitę kokoso kevalų dubenys ir lėkštės, kuriose kaip klijai naudojami kokoso drožlės. Jie yra patvarūs ir elegantiški, todėl net įprastą dieną paverčia atogrąžų švente. Pagrindiniai jų trūkumai – prastas atsparumas ekstremalioms temperatūroms (netoleruoja ir užšalimo, ir stipraus įkaitimo), taip pat nuolatinės priežiūros poreikis (valymas kokosų ar sėmenų aliejumi, plovimas rankomis, o ne mašina). Be to, vandenyje jie suyra, todėl negali būti mirkomi ilgai.

Gamybai naudojami nukritę palmių lapai, kurie nuplaunami ir presuojami, kad įgautų norimą formą, o vėliau padengiami maistiniais dažais. Tokie indai sujungia lengvumą, stiprumą ir atsparumą ekstremalioms temperatūroms. Pagrindinis jo trūkumas yra mažas prieinamumas Rusijos rinkoje, kur yra labiau paplitusios tradicinės medžiagos.

Šie gaminiai gaminami iš kukurūzų krakmolo liejant ir štampuojant.Lengvumu, tvirtumu, atsparumu aukštai ir žemai temperatūrai šie gaminiai niekuo nenusileidžia plastikiniams. Tuo pačiu metu ši medžiaga, panaudota dirvožemyje, per 9 mėnesius suyra į vandenį ir anglies dioksidą. Priešingai nei egzotiškesnės nendrių ir palmių lapų rūšys, kukurūzų gaminiai yra gana plačiai atstovaujami Rusijos rinkoje.

Šiam patiekalui naudojamas bagasas (cukranendrės), kuris susmulkinamas, išspaudžiamas, išverdamas, supilamas į formeles ir išdžiovinamas. Gatavi gaminiai pasižymi puikiu patvarumu, pakenčia tiek šaldymą, tiek kaitinimą mikrobangų krosnelėje, suyra žemėje per 5 mėnesius. Pagrindinis trūkumas – prastas atsparumas skysčiams (4 valandas negarantuojamas nutekėjimas).

Gamybai naudojami bambuko stiebai, kurie smulkinami, presuojami ir lakuojami. Tokie indai yra labai patvarūs, gali būti daugkartinio naudojimo, tačiau gerai netoleruoja temperatūros pokyčių, be to, jų negalima mirkyti. Nepaisant patvarumo, visiškai biologiškai skaidus virtuvės reikmenis per 3 mėnesius galima išmesti į žemę arba per 2 dienas į vandenį.

Tarp kitų naudojamų indų gamybai geriausiai žinomos šios medžiagos:

• vafliniai patiekalai - visiems nuo vaikystės pažįstami ledų puodeliai ne tik atitinka visus ekologiškų patiekalų kriterijus, bet ir valgomi, o tai ne tik visiškai išsprendžia jų išmetimo klausimą, bet ir garantuoja visišką jų saugumą sveikatai bei aplinkai; galime teigti, kad vafliniai puodeliai yra labiausiai paplitę mūsų laikų ekologiški indai;
• produktai iš lukštų sėklų - jį gamina, pavyzdžiui, Rusijos-Kinijos-Austrijos įmonė "EcoFrand";
• cinamono variantai - tradiciškai tokių patiekalų gamyba buvo liaudies amatas Šri Lankoje ir Indonezijoje, būtent iš ten tokie rinkiniai dažniausiai patenka į Rusiją kaip suvenyras; jų gamyboje naudojamos kokoso kevalai ir kokoso drožlės, o cinamonas tarnauja kaip dekoratyvinis elementas, tokių patiekalų savybės panašios į kokoso;

• avokado sėklų patiekalai - jį gamina Biofase, jo tinkamumo laikas yra iki 1 metų;
• Apelsinų žievelės produktai - Izraelio dizaineris Ori Sonnenshey užsiima jų gamyba; šių patiekalų pranašumas, be ekologiškumo, yra tai, kad jie turi malonų kvapą ir elegantišką išvaizdą;
• morkų žievelės ir žemės riešutų lukštų variantai - šiuos indus gamina italų įmonė „Who Made“ iš perdirbtų maisto atliekų;

• daržovių/vaisių tyrės produktai - grupė Rusijos mokslininkų iš Samaros kuria technologiją puodeliams iš bulvių košės (ypač obuolių) gaminti; tokių variantų pranašumas yra tai, kad jie yra ne tik ekologiški, bet ir valgomi;
• kavos tirščių produktai – Olandų startuolis Kaffeeform užsiima tokių puodelių gamyba; gaminiai iš šios medžiagos yra ne tik ekologiški, bet ir labai patvarūs;
• tešlos patiekalai - idėja gaminti valgomus šaukštus priklauso baškiriečiui Vadimui Fattachovui; Nuo 2017 metų jo sukurtas startuolis bendradarbiauja su Rusijos megapolių kavinėmis ir restoranais.

Apie ekologiškų patiekalų privalumus sužinosite kitame vaizdo įraše.