Didelių vazonų paskirtis ir atrankos kriterijai

Daugelyje šeimų didžiausiu puodu laikomas 5 litrų talpos inventorius. Tačiau toks puodas jokiu būdu nėra didelis, o vidutiniuose, dideliuose induose yra 10 litrų ar didesnio tūrio indai. Šie didžiuliai puodai, labiau panašūs į rezervuarus, gali būti pagaminti iš skirtingų medžiagų ir siūlomi kelių rūšių. Galbūt namų virtuvėje toks įrenginys nėra toks patogus naudoti, tačiau maitinimo įstaigose neapsieinama be didelių keptuvių.

10 litrų puodas yra tinkamas pasirinkimas šeimai, kurioje dažnai ruošiamasi, verdama želė mėsa, ruošiami kompotai, vaisių gėrimai. Jei pirmiesiems patiekalams ruošti pasirinksite keptuvę, atminkite, kad standartinė sriubos porcija yra 250–300 gramų, be to, pirmuosius patiekalus verdant reikia dažnai maišyti, todėl reikia dar 2–3 litrų papildomo tūrio. .

Renkantis medžiagą, svarbu teikti pirmenybę storų sienelių variantams.... Didelės talpos puodai turi būti kokybiški, antraip maistas bus apdorotas netolygiai, gali net išvis pridegti. Maitinimo įstaigose didelis puodas leidžia vienu metu gaminti didelį kiekį maisto. Erdvus indas leidžia patogiai paruošti gaminius, kurių tūris didėja gaminant, nes aukštos sienelės neleidžia jiems išsikišti iš indo.

Iš didelio produkto trūkumų verta paminėti tai, kad maistas juose dega dažniau, todėl rekomenduojama rinktis egzempliorius su kapsulės dugnu.

Yra šie didelių puodų tipai.

• 10 litrų. Ši parinktis tinka naudoti namuose. Dėl palyginti mažo tūrio tai nėra sunki keptuvė, kurią viena šeimininkė galėtų susitvarkyti pati. Šeimoje tokį įrenginį galima naudoti, pavyzdžiui, ruošiant kompotą arba norint užvirti vandenį skalbimui arba tuo metu, kai karštas vanduo išjungiamas.

• 15 litrų... Išvaizda šie egzemplioriai nedaug skiriasi nuo ankstesnės versijos, juos galima naudoti tiek namuose, tiek valgomajame.

• 20 litrų. Šie produktai daugiausia naudojami vandens virimui ir antrųjų patiekalų ruošimui mokyklose, darželiuose, vaikų valgyklose.

• 50-70 litrų. Šios kopijos yra skirtos tik viešam naudojimui. Šie indai partijomis perkami iš kavinių, restoranų, valgyklų.

Dideli puodai gali būti pagaminti iš įvairių medžiagų.

Jie traukia demokratiška kaina, tačiau kokybe nusileidžia kitiems variantams. Jei juose verdate košę ar makaronus, patiekalas gali apdegti, o skysto maisto, pavyzdžiui, sriubos ar vaisių gėrimo, geriau tokiame gaminyje nevirti, nes aliuminis, kontaktuodamas su rūgštimi, išskiria kenksmingas medžiagas. Šie gaminiai greitai deformuojasi ir lankstosi, sunkiai prižiūrimi, tačiau yra lengvi. Jei pasirinkimas krito ant aliuminio keptuvės, tada geriau rinktis ne didesnę nei 15 litrų kopiją, kad būtų lengviau maišyti išvirusius produktus ir nesudegti.

Populiariausias pasirinkimas tiek namų, tiek viešose virtuvėse. Labiausiai pageidaujama parinktis pažymėta 18/10. Pagrindinis tokių patiekalų privalumas – galimybė gaminti su minimaliu aliejaus kiekiu. Vidinė drėgmė neleidžia maistui sudegti.

Sanatorijų ar ligoninių virtuvėse dažnai naudojami dideli nerūdijančio plieno konteineriai. Jei įmanoma, geriau teikti pirmenybę modeliams su dvigubu kapsulės dugnu, kad dugnas ir šonai sušiltų greičiau. Iš nerūdijančio plieno pagaminti korpusai yra lengvai prižiūrimi, higieniški ir ilgai tarnauja. Rekomenduojama juos nuplauti. paprastas sodos tirpalas. Kitas tokių patiekalų privalumas yra galimybė jame laikyti bet kokius produktus, medžiaga turi bakteriostatinių savybių, kurios ilgą laiką išsaugo turinio šviežumą.

Taip pat gana dažnas variantas. Jis turi mažą kainą, lengvą svorį ir įdomų dizainą. Tačiau šie daiktai yra gana trapūs. Jei tai labai didelis puodas, jį sunkiau tvarkyti, yra didesnė tikimybė, kad eksploatacijos metu jis netyčia atsitrenks į kriauklės sieną ar dugną. Štai kodėl ant paviršiaus greitai susidaro drožlės ir įtrūkimai, todėl tokios deformuotos keptuvės naudoti nebegalima.

Kitas emaliuotų veislių trūkumas yra dažnas maisto deginimas, ypač modeliams su plonu dugnu. Be to, prieš pirmą kartą naudojant tokią keptuvę reikia apdoroti specialia technologija: užpilti vandens iki kraštų, įberti druskos proporcingai 2 valg. l. litre vandens, užvirinkite ir palaukite, kol visiškai atvės.

Prieš rinkdamiesi puodo dydį, atsižvelkite į šiuos veiksnius:

• 10 litrų versija tinka didelei šeimai ar viešam valgomajam, iš jo galima pamaitinti apie 25 žmones;
• 20 litrų gaminys yra geriausias pasirinkimas viešajai virtuvei, kuri kasdien aptarnauja iki 50 žmonių;
• 30-40 litrų tūrio kopija skirta mažam valgomajam ar sanatorijos virtuvei;
• masyvi 60 litrų versija tinka tik ten, kur nuolat aptarnaujama daug žmonių.

Jei namų virtuvei pasirenkamas didelis puodas, tuomet reikėtų atsižvelgti ir į viryklės ypatybes. Taigi lengviausia pasirinkti indą dujų agregatui, nes tokiu atveju liepsnos intensyvumą galima kontroliuoti, o tai reiškia, kad dugno dydis nėra toks svarbus.

Jei virtuvėje naudojama seno tipo elektrinė viryklė, tuomet svarbu pasirinkti puodus, kurių dugno skersmuo mažesnis nei degiklio perimetras, tačiau tarp didelių keptuvių tokių praktiškai nėra. Be to, dauguma elektrinių viryklių negali pasigirti didele galia, o tai reiškia, kad jos labai ilgai kaitins didelės keptuvės turinį. Todėl elektrinė viryklė nėra pats tinkamiausias variantas ruošiant maistą biriame inde.

Stiklo keramikos kaitlentės atveju galima reguliuoti įvairių dydžių puodų šildymo procesą. Atminkite, kad plataus dugno, žemų kraštų versija iškeps greičiau nei siauras, bet aukštas gaminys. Perskaitykite dar kelis patarimus renkantis didelį puodą.

• Jei jums reikia konteinerio pirmiesiems patiekalams ruošti, rinkitės indą su aukštomis sienomis.
• Prie košės ar kitų pagrindinių patiekalų pirmenybę teikite modeliams plačiu dugnu. Tada patiekalą bus lengviau maišyti, o sudegimo tikimybė bus minimali.
• Rinkitės patikimų gamintojų puodų rinkinius. Taigi, pagal klientų atsiliepimus, kokybiškiausius didelės apimties gaminius gamina Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Kaip išsirinkti tinkamą puodą, žiūrėkite žemiau.