Mėsos supirkėjai: kas yra ir kaip išsirinkti?

Kokie prietaisai ir prietaisai nėra išrasti, kad palengvintų gaminimo procesą. Mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje ir įkyriems mėsos valgytojams mėsos minkštiklis bus tiesiog nepakeičiamas dalykas. Šis virtuvės įtaisas dar vadinamas mėsos pjaustytuvu. Su juo paruošti kotletai ir kepsniai yra švelnios ir minkštos struktūros bei patrauklios išvaizdos.

Šis prietaisas pakeičia mėsos plaktuką. Tačiau jis turi keletą privalumų. Naudojant plaktuką, purslai nuo būsimo gabalėlio pasklis po visą virtuvę. Norėdami išvengti tokių pasekmių, galite naudoti plėvelę, tačiau rezultatas vis tiek nebus toks pat. Be to, negalima išvengti stiprių garsų plakimo metu.

Minkštiklio principas – suminkštinti stambius mėsos gabalo pluoštus. Taip yra dėl aštrių ašmenų, spyglių ar adatų, kurios giliai įsiskverbia į gaminį ir taip sunaikina jo struktūrą. Po apdorojimo produktas marinuojamas. Marinatas eina per skylutes išilgai viso gylio, suteikdamas mėsai neįtikėtiną sultingumą.

Šį įrenginį galima naudoti tiek namuose – ruošiant porą kepsnių, tiek profesionalioje virtuvėje. Mėsos plakimui pramoniniu mastu yra specialūs modeliai, leidžiantys per valandą apdoroti iki 200 kg produktų.

Iš pradžių minkštiklis buvo skirtas sušvelninti kietus jautienos ir ėrienos gabalus.Vėliau prietaisas buvo pradėtas naudoti gaminant kiaulieną. Kai kurios išradingos namų šeimininkės naudoja šį priedą paukštienos ar žuvies filė.

Yra keletas mėsos minkštiklių tipų:

• vadovas;
• mechaninis;
• elektrinis.

Rankinis konkurso dalyvis daugeliu atvejų yra smulkus daiktas. Paspaudus, peiliai išsiplečia ir sąveikauja su mėsa, išskaidydami pluoštus ir sausgysles. Dažniausiai įrenginys turi patogų laikiklį, tačiau ši dalis yra neprivaloma. Armatūra gali būti apvali, kvadratinė arba stačiakampė. Peilių išdėstymas leidžiamas tiek vienoje eilėje, tiek keliose.

Taip pat galite rasti mėsos volelių minkštiklį. Jis atlieka lygiai tą pačią funkciją.

Mechaninis minkštiklio modelis - dizainas sudėtingesnis ir įspūdingesnių matmenų. Kai kurie prietaisai savo išvaizda primena rankinę mėsmalę. Darbo esmė tokia: tam tikro storio mėsos griežinėliai paduodami į specialų skyrių, mašinos viduje, gaminys atidengiamas prie ašmenų ir patenka į tam skirtą padėklą.

Electric Meat Ripper yra profesionalus įrankis restoranams, kavinėms ir kitoms maitinimo įstaigoms, kuriose gaminami mėsos patiekalai. Mėsinėje dirbantiems virėjams šis agregatas yra praktiškai nepakeičiamas, nes komplekte yra daug priedų mėsos ruošiniams apdoroti. Skirtumas tarp šio tipo minkštiklio slypi įrenginio veikime. Jis gali perdirbti žaliavas pramoniniu mastu ir dideliu greičiu.

Žodžiu, kiekviena virtuvės komplektus ir jų priedus gaminanti įmonė rengia konkursus. Tokių prekių ženklų modeliai yra populiarūs:

• Borner;
• Imperija;
• Fissmanas;
• Presto;
• Hendi.

Visi mėsos pjaustymo įrankiai turi puikiai pagaląstus plieninius peiliukus. Be šio metalo, įrenginyje gali būti plastiko, aliuminio, medžio ar silikono elementų. Šios medžiagos yra netoksiškos ir saugios sąlytyje su produktais.

Galite pasirinkti švelnų modelį pagal savo kulinarinį skonį ir pageidavimus. Jei mėsa kepama tik ypatingoms progoms ir didelėms šventėms, tiks kompaktiškas rankinis minkštiklis.

Daugybė mėsmalių tipų yra tiesiog nuostabūs. Tarp jų reikėtų pabrėžti šias parinktis.

• Vertikalios tvirtinimo detalės su laikikliu... Rezultatas pasiekiamas paspaudus ir judant per mėsos gabalo paviršių.
• Volelis. Jie turi judantį volelį su aštriais smaigaliais ir rankeną. Arba rankenos gali būti paties volelio šonuose. Lengva naudoti, nereikalauja daug pastangų.
• Apvalus. Ašmenų plokštė yra ant pusapvalio plastikinio pagrindo, o kita apskritimo pusė yra patogi rankena. Norint pasiekti norimą rezultatą, tereikia prietaisą vartyti iš vienos pusės į kitą.
• Plaktuko pavidalu... Viena vertus, tai paprastas plaktukas mėsai plakti, o priešingoje pusėje yra pats minkštiklis. Smūgio metu pjovimo elementai įsiskverbia į gaminį ir jį suminkština.
• Su padažo skyriumi. Iš pažiūros tai ta pati vertikali mėsa puresnė, tačiau vietoje rankenos yra indas marinatui. Jis iškart gilinasi į kūrinį, impregnuodamas jį iš vidaus. Labai patogus dalykas, leidžiantis gerokai sutrumpinti produkto marinavimo laiką.

Didžioji dauguma modelių turi apsauginį dangtelį arba peiliukai yra paslėpti įrenginio viduryje. Išimtis yra ritininiai įtaisai, su jų smaigaliais reikia elgtis atsargiai. Apdorojant būsimą kepsnį reikia palaikyti tik šakute ar mentele, bet jokiu būdu ne ranka.Jei mėsos gabalas turi kaulą, tada, atsitrenkus į jį, plonas prietaiso ašmenys gali lūžti.

Norėdami išvalyti minkštiklį po naudojimo, turite nuimti jo nuimamą dalį ir švelniai nuplauti tekančiu karštu vandeniu. Išdžiovinkite visus elementus ir surinkite mechanizmą atvirkštine tvarka.

Elektriniuose mėsos plakimo įrenginiuose visas aštrias skeveldras kiek įmanoma paslepia apsauginės plokštės. Todėl tikimybė susižeisti darbo metu sumažinama iki nulio. Norėdami išplauti tokį įrenginį, turėsite išardyti korpusą ir darbinį skydelį, kad kokybiškai pašalintumėte visus mėsos likučius.

Atsiliepimai, kuriuos mėsos valgytojų savininkai palieka kulinarijos svetainėse, yra labai įvairūs. Kai kurie (ir dauguma) giria įsigytą prietaisą ir neįsivaizduoja, kaip anksčiau be jo galėjo kepti mėsą. Kiti vartotojai nepritaria šiam entuziazmui ir neranda jokių akivaizdžių pranašumų. Bet kuriuo atveju konkursai susidoroja su užduotimi ir nėra aršių jų naudojimo priešininkų.

Minkštiklis gali pagaminti gražų minkštą ir sultingą kepsnį iš netobulo ne aukščiausios kokybės mėsos gabalo. Jūs tikrai negalite to virti plaktuku. Mėsos ruošinį jis taip pat padaro minkštą, bet kartu tarsi išlygina. Minkštiklis geriau susidoroja su sausgyslėmis nei plaktukas. Jis veikia iš vidaus, keičia struktūrą, tačiau išlaiko gaminio formą.

Šį virtuvės įrenginį verta įsigyti ir išbandyti kiekvienai namų šeimininkei. Net jei kepsniai ir kotletai ruošiami ne kiekvieną dieną, skanėstas užims savo garbės vietą virtuvėje, laukdamas sparnuose.

Mėsos minkštiklio vaizdo apžvalgą rasite žemiau.