Šokolado formos: kas yra ir kaip jas išsirinkti?

Suaugusiesiems ir vaikams patinka, kai pyragaičiai, pyragaičiai ir kitos gėrybės puošiamos įvairių formų ir dydžių šokoladinėmis figūrėlėmis. Visada skaniau ir įdomiau valgyti įmantrių formų šokoladinius gyvūnus, mašinėles, lankus, širdeles ir kitus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pradžiuginti savo šeimą ir draugus naminiais saldumynais.

Beveik kas antra šeimininkė dabar eksperimentuoja su naminiais šokolado ir šokoladinių saldainių receptais. Jo paruošimui nereikia specialių įgūdžių, receptuose nėra nieko sudėtingo, tačiau tie, kurie susidūrė su gamyba, žino, kad liejimo formos čia yra svarbi priemonė. Jie skiriasi gamybos medžiaga ir yra:

• silikonas;
• polikarbonatas;
• metalas;
• plastmasinis.

Kurį geriau rinktis ir kuo jos skiriasi – pažiūrėkime atidžiau.

Ši medžiaga garsėja savo ekologiškumu ir maža kaina. Be to, puikiai tinka tiek šokoladiniams papuošalams lieti, tiek ledui formuoti. Silikonas nebijo nei šalčio, nei karštų lašų. Galima naudoti tiek 230 laipsnių Celsijaus orkaitėje, tiek minus 40 laipsnių šaldiklyje, medžiaga puikiai atliks savo darbą.

Prie privalumų galima priskirti ir tai, kad silikoninės formelės nesugeria kvapų, lengvai valomos net ir be ploviklių, nereaguoja su kitais produktais.

Taip pat patogu jį laikyti, nes labai plastikinis pagrindas. Jis lengvai susisuka į vamzdelį, o gaminys nepraras formos ir niekada nedeformuosis. Taip pat ši forma yra patogi nuimant gaminius – galite tiesiog apversti iš vidaus, nebijant plyšti. Tai tinka pradedantiesiems, nes dažnai kyla problemų ir iš pradžių sunku ištraukti konditerijos gaminį.

Silikoninės formos pagalba galite išlieti didelį kiaušinį, geometriją, lizdines lėles, kiškius ir daugybę kitų figūrėlių.

Labiau tinka profesionaliems konditerijos šefams. Šios formos kaina yra dešimt kartų didesnė nei formų, pagamintų iš kitų medžiagų. Tačiau žmogui, mėgstančiam lieti įvairiausias šokoladines dekoracijas ir saldumynus dideliais kiekiais, būtent tokia forma labai paspartins šią veiklą, nes tokio indo prieš naudojimą nereikia tepti aliejumi.

Polikarbonato formos turi keletą privalumų:

• lengva valyti;
• dažnai ir ilgai naudojant, jie neturi deformacijos;
• jiems nerūpi aukštos ar žemos temperatūros sąlygos;
• polikarbonatas nesuteikia gaminiams kvapo ir skonio bei pats nėra impregnuotas jokiais kvapais;
• lengva valdyti.

Be to, yra formelės iš polikarbonato su vadinamuoju magnetiniu dugnu. Juos konditeriai naudoja gamyklose. Labai patogu naudoti, jei reikia pagaminti daug dvynių saldainių. Anksčiau, kai tokių ruošinių dar nebuvo, konditeriai kiekvienam saldainiui turėdavo rankiniu būdu pritaikyti piešinį ar 3D figūrėlę ir jos ne visada būdavo vienodos, nes žmogiškojo faktoriaus niekas neatšaukdavo.

Naudodami polikarbonato formą galite išlieti tokias figūras kaip šokoladinis zuikis, saldainiai rusiškos abėcėlės raidėmis, svetimos raidės ir skaičiai, įvairios gėlės, tokios kaip tulpė, ramunėlė, rožė. Taip pat galite išlieti įvairias geometrines figūras, pavyzdžiui, rutulį, žvaigždę, rombą, pusrutulį su įvairiais įdubimais, todėl saldainiai dar gražesni.

Šiuo metu tokios formos jau yra vargu ar galima rasti parduotuvėse ir net internete, nes populiaresnis silikonas ir polikarbonatas. Nors metalinio armatūros kaina rinkoje yra daug mažesnė nei kitų analogų. Ši forma taip pat atspari įvairioms temperatūroms ir gali būti plaunama indaplovėje. Skalbiant jei reikia, galite naudoti metalinį šepetėlį, ir tai jai niekaip nepakenks... Jis yra patvarus ir tarnaus dešimtmečius.

Taip išliejama šokolado plytelė. Jis pagamintas iš lankstaus plastiko, patogus naudoti ir gana pigus, tačiau reikia turėti omenyje, kad ši forma laikui bėgant deformuojasi. Ir ji taip pat maža ir jūs negalite jame paruošti užpildyto šokolado, kitaip nei visos kitos šokolado formelės.

Visų pirma, naują šokolado liejimo produktą reikia kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu, naudojant ploviklį, o tada visiškai išdžiovinti, kitaip šokoladas prilips prie sienelių ir dugno.

Lydytas šokoladas pilkite ne iki kraštų, o 1/3 ląstelių ir patikrinkite, ar nėra oro burbuliukų. Norėdami atsikratyti šių burbuliukų, taip pat tolygiai paskirstyti masę visoje garbanotoje ląstelėje, turite lengvai pamušti formą ant stalo.

Kad būtų lengviau pasiekti saldainį, silikoninę formą galima išsukti... O ant plastiko, polikarbonato ir metalo tereikia pabelsti į dugną, apverčiant formą, kad gaminiai išsilietų ant rankšluosčio ar minkšto audinio.

Žiūrėkite žemiau, kaip naudoti šokolado formeles.