Kaip išsirinkti puodą?

Maisto gaminimas neįmanomas be gerų produktų ir receptų išmanymo – tai žino visi. Tačiau ne mažiau už visus šiuos punktus svarbu turėti kokybišką puodą. Išsirinkti jį pasirodo daug sunkiau, nei atrodo iš pradžių, ir turi daug subtilybių.

Atvykus į bet kurią, net ir pačią kukliausią, parduotuvę nesunku rasti dešimtis rūšių indų. Skiriasi rankenų dydžiai ir spalvos, sienelių storis ir tipai. Galite prisiminti apie daugybę kitų niuansų. Tačiau svarbiausias aspektas, apie kurį per mažai žmonių susimąsto, yra tai yra sveikatai saugios medžiagos. Norint apsisaugoti nuo maisto prisotinimo toksinėmis medžiagomis, dažnai naudojamas emalis.

Taip problema išsprendžiama tik iš dalies, nes labai lengvai pažeidžiama emalio danga. O per jį į vidų pateks nuodingos medžiagos. Grėsmė ypač didelė gaminant rūgštų maistą. Jų užterštumas sunkiaisiais metalais sukelia ne tik ūmų apsinuodijimą (bent jau tokia situacija yra lengvai atpažįstama). Dažnai taip pat yra lėtinis apsinuodijimas, dėl kurio:

• imuniteto sumažėjimas;
• dažni ir nuolatiniai galvos skausmai;
• medžiagų pusiausvyros sutrikimas organizme;
• nepaaiškinamas silpnumas;
• lėtinis nuovargis.

Be to, net labai maži paties emalio gabalėliai kelia rimtą grėsmę. Todėl gaminius su emalio danga reikėtų vertinti kuo griežčiau, jei jau nuspręsta juos įsigyti.

Jei emalis yra aukštos kokybės, tada indai negali būti lengvi. Išorėje danga yra bet kokios spalvos, tačiau apačia turi būti kuo tamsesnė - tai pagreitins šildymą.

Pavojus yra geltonos, raudonos arba rudos spalvos emalio sluoksniai. Šie tonai rodo, kad yra kadmio, vario ir kitų pavojingų medžiagų junginių. Aliuminio indų be specialios apsaugos naudojimas taip pat kelia rimtą pavojų. Teoriškai paviršiaus oksido plėvelė turėtų neleisti toksiškam metalui patekti į maistą. Tačiau nereikėtų į tai dėti per daug vilčių.

Puodai, kuriuose naudojamas nerūdijantis plienas, pelnė didelį populiarumą dėl savo patogumo ir praktiškumo. Tačiau jis taip pat turi reikšmingą trūkumą - papildomų legiravimo elementų išsiskyrimą kaitinant. Net jei jie neturi rimto neigiamo poveikio, maistas vis tiek įgaus nemalonų poskonį.

Sanitariniu ir praktiniu požiūriu idealiame pliene yra ne daugiau kaip 10 % nikelio ir 18 % chromo. Ir cheminė sudėtis dar ne viskas. Kieto gaminio apačioje būtinai įmontuotas daugiasluoksnis šilumos skirstytuvas. Šis elementas yra pagamintas iš skirtingų metalų, todėl pagreitėja kaitinimas ir virimas. Pasirinktas pirmaujančių prekių ženklų dizainas atrodo gražiai ir yra visiškai saugus. Vienintelis sunkumas yra labai didelės didelių gamintojų prekių kainos.

Didžioji dauguma ekspertų tuo įsitikinę geriausias pasirinkimas pagal charakteristikų sumą bus puodai su keraminiu sluoksniu. Jame nėra jokių pavojingų ingredientų. Todėl tokie indai tinka ne tik gaminti, bet ir laikyti maistą.

Kalbant apie ugniai atsparaus stiklo gaminiai, jie yra labai chemiškai inertiški ir leidžia vizualiai kontroliuoti gaminimo procesą. Lengvai valomi stiklo paviršiai, ant jų nelieka apnašos.

Tačiau tuo pačiu metu yra keletas rimtų trūkumų:

• aukšta kaina;
• trapumas;
• sunkumas;
• mažas šilumos laidumas (maisto gaminimas užtruks ilgiau);
• nesugebėjimas padėti keptuvės ant šlapio paviršiaus (dėl to ji dažnai plyšta).

Tačiau pasirinkti keptuvę virtuvei vien pagal medžiagą būtų neapgalvota. Šiuo atveju dar yra per platus pasirinkimas, tarp kurių teks rinktis papildomai. Didelę reikšmę turi indų dydis. Tai yra „dydžiai“, o ne vienas „dydis“. Tai apie:

• dugno skersmuo;
• dalies, ant kurios remiasi dangtelis, skersmuo;
• aukštis;
• apimtis.

Keptuvės dugnas turi būti visiškai suderintas su viryklės degikliais. Didžiausias leistinas nuokrypis yra 1 cm. Manoma, kad kuo platesni indai, tuo patogiau bus maišyti turinį juose. Tačiau buityje turi būti aukštas puodas siauru kaklu. Jis naudingas gaminant spagečius ir kitus patiekalus, kurių metu skystis turi išgaruoti lėtai.

Įprasti puodai naudingi sriubai, košėms ir kitiems standartiniams patiekalams ruošti.

Naudinga ne tik apie juos galvoti ir kalbėti, bet net užsirašyti ant popieriaus. Jis yra popieriuje, o ne planšetėje ar kompiuteryje - taip turėsite daugiau galimybių viską prisiminti. Kuklioms porcijoms reikia labai mažų indelių (1-3 litrų).

Tokie indai naudojami verdant pieną, virti javainius, sriubas ir bulvių košę. Taip pat orkaitei reikia rinktis keptuves: jos gali būti gana plačios, tačiau didelis aukštis – nepriimtinas. Šis reikalavimas bus ypač griežtas skirstant orkaitę į pakopas. 3-5 litrų talpos visiškai pakanka ruošti sriubą visai šeimai, virti mėsą ir daržoves, nedidelį kiekį makaronų, koldūnų ar kukulių.

Būtina nusipirkti daugiau nei 5 litrų tūrio keptuvę:

• virimo kompotas ir želė;
• sūdyti kopūstus;
• kasdieninio maisto ruošimas didelei šeimai;
• virti uogienę.

Tačiau visi šie tipai reiškia tik „masinį“ (pavadinkime jį taip) segmentą. Taip pat yra siauros specializacijos puodų:

• kibirai - gali pakeisti virdulį, tinka virti kiaušinius ir 1-2 porcijas košės;
• pienininkai - panašus į kibirą, bet šiek tiek aukštesnis;
• puodas - pereinamasis ryšys tarp puodų ir aukštų keptuvių, tinka troškiniams ir tirštai sriubai;
• katilai ir katilai - rytietiškos virtuvės mėgėjams;
• su dvigubai dugnas;
• garlaiviai ir jų porūšiai - mantijos viryklės;
• keptuvės daržovėms ir makaronams.

Visų tipų virtuvės reikmenys turi būti sukurti taip, kad sąveikautų su židiniu. Jis negali būti sumažintas iki tik degiklių dydžio. Dujinei viryklei naudojami beveik visų tipų puodai. Tačiau geriausiu pasirinkimu laikomi gaminiai iš ketaus, emaliuoto plieno, grūdinto stiklo. Jei namuose yra indukcinė viryklė, tuomet geriausia rinktis iš nerūdijančio plieno arba ketaus.

Gryno aliuminio indų negalima naudoti ant indukcinės kaitlentės. Tai taikoma tiek stiklui, tiek keramikai. Iš dalies išeitis gali būti feromagnetinės atramos. Tačiau jie padidina viso gaminio savikainą, o apie kompaktiškumą nereikia kalbėti. Todėl daugumai žmonių geriausia apsiriboti vazonais, prie kurių prilimpa magnetas.

Ant paprastos elektrinės viryklės naudojamiems indams taikomi kiek kitokie reikalavimai. Aštrūs ar iškilę kraštai ir panašiai gali stipriai pažeisti gležną paviršių. Geriausiai tinka čia išlieta keptuvė... Antspauduoti gaminiai kelia daug daugiau problemų.

Anksčiau naudotas metodas – „pirk tai, kas buvo“, šiandien nebeveikia. Bent jau dėl gamintojų nuolat atnaujinamo asortimento. Galime drąsiai tai teigti KitchenAid KC2T60LCST yra vienas geriausių 2010-ųjų pabaigos troškinių. Jo patraukli savybė yra netipiškas dizainas. Nerūdijantis plienas dengia aliuminio pagrindą, esantį visame korpuse.

Šis sprendimas leido radikaliai padidinti šilumos laidumą. Produkto talpa siekia maždaug 5,6 litro. Momentinis šildymas užtikrinamas iš apačios ir išilgai kraštų, o tai žymiai pagreitina gaminimą. Kokybės komentaruose pažymima, kad šioje versijoje yra didelės suvirintos rankenos. Išorinis apvalkalas yra patikimas net esant aukštai temperatūrai.

Kalbant apie aukštos kokybės aukščiausios kokybės puodų ženklus, negalima ignoruoti ir Tefal įkvėpimas... Jo tūris yra 5,1 litro. Todėl prekė naudinga tiek šeimoms su keliais vaikais, tiek mėgstantiems kviestis svečius. Pagrindinė statybinė medžiaga yra parinktas medicininis nerūdijantis plienas, kurio bendras storis 3 mm. Keptuvėje taip pat yra kapsulinis dugnas, kuris nėra linkęs deformuotis ir neleidžia sudeginti maisto.

Tefal Inspiration gaminamas su rankenomis, kurios neįkaista. Produktą galima naudoti orkaitėje iki 175 laipsnių temperatūroje. Keptuvė taip pat suderinama su visų tipų kaitlentėmis. Oficialiai garantija suteikiama 10 metų, o tai ne taip dažnai būna net brangių prekių ženklų praktikoje. Svarbu: vartotojai pastebi, kad rankenos vis dar nėra labai patogios. Kitas dalinis trūkumas – gana didelis svoris (apie 2,3 kg).

Kita pozicija mūsų reitinge yra Tescoma Ultima. Nepaisant mažos talpos (apie 4 litrai), jis pelnytai patenka į optimalių konstrukcijų viršūnę. Gaminys sukurtas su reguliuojama garų išleidimo anga.

Ši funkcija įgyvendinama naudojant specialiai sukurtą stiklinį dangtelį. Savo pasirinkimu galite:

• uždarykite skyles 100% (pagreitinkite virimą);
• palikite nedidelį atlaisvinimą lėtai verdant ir gaminant maistą;
• maksimaliai atverti problemą.

Šis troškintuvas yra geresnis už daugelį standartinių rinkinių, nes jo gamybai buvo naudojamas puikus 18/10 nerūdijantis plienas. Dangtelio rankena yra pagaminta iš nailono, todėl nelabai gerai įkaista. Kapsulės dugno įtaisas neleidžia pridegti tirštam maistui. Po plovimo ant vidinio matinio paviršiaus neatsiras dryžių. bet, visi įbrėžimai aiškiai matomi ant poliruoto paviršiaus.

Riess Streublumen 0532 049 - aukštos kokybės emalio keptuvė. Jis pagamintas pažangioje Austrijos įmonėje. Išorėje gaminys padengtas patraukliu vidutinio dydžio raštu. Talpa 3,5 litro. Naudojama labai atspari danga, kuri yra daug mažiau sunaikinta nei emalis biudžetiniuose gaminiuose.

Tarp keraminių puodų modeliai iš Pietų Korėjos įmonė „Frybest“. Ji aktyviai naudoja nestandartines formas ir sodrias spalvas. Ne veltui šiuos gaminius mėgsta interjero dizaineriai visoje planetoje. Gražūs puodai leidžia ne tik gaminti, bet ir grakščiai patiekti patiekalus ant stalo. Vienintelė problema yra didelis keramikos trapumas.

Jei mes kalbame apie aliuminio puodus, tada Rusijos prekės ženklo gaminiai gali būti laikomi gana geru pasirinkimu. Kukmara. Įmonė naudoja tik patikrintas ir saugias žaliavas. Taikomos technologijos visiškai atitinka pasaulinį lygį. Speciali iš Vokietijos importuota danga sumažina įbrėžimų riziką iki ribos.

Visa tai, kas išdėstyta aukščiau, įskaitant atskirų prekių ženklų ypatybes, neišsemia niuansų, leidžiančių pasirinkti tinkamus vazonus jūsų namams. Žmonės, kurie savo virtuvę stengiasi priartinti prie profesinio standarto, dažnai renkasi vario gaminius. Šiluma jų viduje pasiskirsto kuo tolygiau. Jie taip pat pasižymi labai maloniu skoniu, išlaikant naudingas savybes.

Bėgant amžiams tapo aišku, kad apvalūs ir cilindriniai puodai yra geriausias pasirinkimas daugeliui virėjų namuose. Juose lengviau sumaišyti kepimo indus, lengviau plauti. Tačiau yra ir kitų sprendimų. Kvadratinė konfigūracija idealiai tinka laikyti šaldytuve, stalčiuose, virtuvės spintelėje ar lentynoje. Ovalūs gaminiai tampa labai gera pagalba gaminant visą paukščių skerdeną.

Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti puodą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.