Utyatnitsa: tipai ir pasirinkimo subtilybės

Naujų patiekalų gaminimas ir susipažinimas su įvairiais pasaulio virtuvių receptais lėmė naujų patogių indų gaminimui paieškas. Ančiukas yra savotiškas paprastas puodas, kurį patobulinus buvo galima jį naudoti paukštienos kepimui. Jo veikimas leidžia virėjams ir namų šeimininkėms be nereikalingo vargo pagaminti patiekalą tikrai skanų ir sultingą.

Ančiuku įprasta vadinti storasienę keptuvę, skirtą įvairiems paukščiams kepti orkaitėje ar ant viryklės. Tokie indai išsiskiria pailga forma, kurios dėka į jį galima lengvai sudėti visą žaidimą. Be to, gaidys turi dangtį, dažniausiai pagamintą iš panašios medžiagos, kuris puikiai priglunda prie kepimo indo sienelių. Šis punktas yra svarbus norint palaikyti pastovią temperatūrą indo su maistu viduje. Remiantis indų modifikavimu, galime pastebėti kai kuriuos jo panašumus su katilu.

Gaidžiu įprasta vadinti talpesnę panašios elipsės formos keptuvę, kurioje kepamas didesnis paukštis ar kitas maistas.

Šiandien tokių virtuvės reikmenų funkcionalumas labai išsiplėtė, todėl daugelis šefų tokius indus naudoja plovo, daržovių ir mėsos patiekalams ruošti. Yra daug receptų, kuriuose naudojami grūdai, bulvės, taip pat pirmieji patiekalai, kuriuos galima virti žąsų keptuvėje ar keptuvėje.

Norėdami visiškai suprasti tokius virtuvės reikmenis ir jų savybes, verta apsvarstyti pagrindines užduotis, kurias galima išspręsti su jo pagalba.

• Visų pirma, bet kokių produktų terminis apdorojimas skrudintuve bus vienodas, o tai teigiamai paveiks patiekalo skonį.
• Kalbant apie mėsos gaminius, kuriuos galima virti storasieniame puode, būtina pabrėžti galimybę ilgai troškintis. Tai galioja ėrienai, jautienai, paukštienai ar žvėrienai. Po daugelio valandų terminio apdorojimo mėsa išliks sultinga, be to, neįtraukiama tikimybė, kad maistas sudegs.
• Keptuvėje nereikia naudoti daug augalinių ar gyvulinių riebalų. Šis punktas bus ypač aktualus PP šalininkams.
• Ruošiant patiekalus skrudintuvėje, sumažėja virėjo darbo sąnaudos, nes troškinimo ar kepimo orkaitėje procesas nereikalauja nuolatinio buvimo ar maišymo, kad maistas nepridegtų ar neiškeptų netolygiai.
• Sandariai priglundantis dangtelis padės išsaugoti naudojamų ingredientų vitaminus ir organoleptines savybes.
• Dėl patogios pailgos formos kepsninėje bus galima iškepti visą paukštį. Toks niuansas svarbus ruošiant patiekalus, skirtus patiekti iškilmingiems pietums ar vakarienei.
• Pasibaigus terminiam apdorojimui, visas paruoštas maistas gali būti laikomas šaldytuve tame pačiame skrudintuve.
• Daug patogiau naudoti tokius erdvius konteinerius, nes prireikus jie galės gabenti pagamintą patiekalą į vasarnamį ar aplankyti.

Šiuolaikinis ančiukų asortimentas vartotojui siūlo įvairias šių indų atlikimo galimybes. Labiausiai paplitę yra šie tipai.

Tai klasikinis variantas, turintis pagrindinį privalumą – leidžia temperatūrai pasklisti po visą indą viduje. Be to, ketaus gamyklose apdorojami produktai, nedegintitodėl procesą galima palyginti su nepridegančių indų naudojimu.

Tačiau medžiaga išsiskiria kai kuriomis jos struktūros ypatybėmis, ypač poringumu. Štai kodėl ji gali būti rimtai pažeista dėl mechaninio įtempimo, be to, žaliava yra linkusi į koroziją ir dėl to rūdys. Taip pat įspūdingos masės turės ir ketaus antis.

Tačiau tinkamai prižiūrint indus, jis bus tinkamas naudoti ne vienerius metus. Tinkamiausias sienos storio variantas yra 5 milimetrai.

Tai modernus ančiukų tipas, tai stiklinis indas su papildomu emalio sluoksniu. Specialus apdorojimas leidžia indams įgyti idealiai lygų paviršių be porų, todėl jie tampa higieniškesni. Storasienės stiklinės antys dabar konkuruoja su klasikiniais ketaus indais. Jie suderinami su visų tipų kaitlentėmis ir gali būti naudojami maistui kepti mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje.

Indai neišsiskiria didele kaina, juos galima plauti bet kokiu būdu, jie nereaguoja su rūgštine ar silpnai rūgštine aplinka. Tinka tolesniam maisto saugojimui po gaminimo. Emaliuoti indai atrodo patraukliai, todėl gaidį galima naudoti kaip stalo serviravimo elementą. Permatomuose induose daug patogiau kontroliuoti gaminių terminio apdorojimo procesą. Tačiau stiklas vis dar išlieka trapi žaliava, o kai kurios apžvalgos rodo, kad metalinėse antyse patiekalai yra skanesni.

Universalus patiekalas, leidžiantis jame ne tik gaminti įvairius patiekalus ant įvairių tipų kaitlenčių, bet ir laikyti jų neperkeliant į kitus indus.Medžiaga nesąveikauja su gaminiais, yra visiškai saugi žmonių sveikatai. Keraminės antys išsiskiria dideliu šilumos laidumu. Patiekalai atrodo reprezentatyviai, todėl juos galima naudoti patiekiant.

Tarp tokių virtuvinių indų maisto ruošimui trūkumų reikia pabrėžti medžiagos trapumą. Jis gali įtrūkti nuo neatsargaus elgesio, be to, keramika gali įtrūkti nuo staigių temperatūros svyravimų viduje ir išorėje.

Pagrindinis tokių indų privalumas – metalo polinkis greitai įkaisti, o tai žymiai sumažina gaminimo laiką. Be to, aliuminio ančiukus yra daug patogiau naudoti, nes jie išsiskiria minimaliu svoriu. Tačiau metalas pasiduoda oksidacijos procesams, todėl ne visi patiekalai gali būti ruošiami tokiuose induose.

Gamintojai stengėsi kuo labiau sumažinti tokį indų trūkumą, todėl aliuminio ančiukų gerbėjams atsirado galimybė įsigyti gaminių iš anoduoto metalo, kuris išsiskiria atsparumu rūgštinei aplinkai. Indai iš šio metalo yra įperkami, tačiau be virėjo priežiūros maistas gali apdegti iki sienų ir dugno, todėl specialistai rekomenduoja įsigyti ir naudoti kepyklas su nepridegančia danga. Maisto po gaminimo negalima laikyti induose, o juos plauti tik rankomis.

Įvairūs virtuvės reikmenys gaminami iš nerūdijančio plieno, ne išimtis ir storasieniai puodai paukštienai. Metalas virimo metu rodo žemą šilumos laidumą, tačiau modeliai su aliuminio arba vario pagrindu turės didesnį rodiklį.

Daugelis gamybos įmonių siūlo vartotojams dekoratyvines antis, kurių pagrindinis tikslas bus patiekti patiekalus prie stalo. Dažniausiai tokie gaminiai padengiami glazūra, labai dažnai naudojami porcelianiniai indai. Tačiau tokiose antyse negalima ruošti ar pašildyti maisto.

Pagal formą ančiukai yra elipsės, stačiakampio arba ovalios formos. Antrasis variantas leidžia virti visą paukštį kartu su kitu garnyru, paskirstant jį laisvose formos vietose.

Paprastai patiekalai parduodami su dangteliais iš tos pačios medžiagos, tačiau gamintojai, kaip priedą, siūlo stiklinius dangčius, kurie leis stebėti gaminimo procesą iš viršaus, netrikdant temperatūros režimo viduje.

Ančių asortimentas pagal talpą gali būti skirtingas. Mažiausi bus dviejų litrų variantai, jie dažniausiai ruošia jauną paukštieną arba mažą žvėrieną. Didžiausias gaidžių ir ančiukų tūris – 8 litrai. Tačiau tokie patiekalai naudojami ne taip dažnai, todėl populiariausias yra 3-4 litrų tūris, rečiau perkami indai po 6 litrus.

Šiame virtuvės reikmenų segmente išsiskiria geriausi gamintojai, kurių gaminiai šiandien yra paklausūs visame pasaulyje. Vertinant populiarius ančiukų modelius, reikėtų pabrėžti keletą.

Ketaus gaminys iš Azijos konvejerio, parduodamas rinkoje daugiau nei 10 metų. Eksploatacijos metu indai pasitvirtino iš teigiamos pusės, defektų nerasta. Produktai priklauso nebrangiai linijai, gaminys yra ovalo formos, turi termo alyvos dangą.

Gaidžio masė yra 6 kilogramai, jis suderinamas su visų tipų kaitlentėmis, įskaitant indukcines. Indai parduodami su dangteliu.

Kitas ketaus indų modelis su stikliniu dangčiu. Virtuvės indus galima naudoti ant bet kokio šildymo šaltinio, įskaitant orkaitę ir mikrobangų krosnelę. Antis neišsiskiria didele kaina, jis pagamintas iš saugių žaliavų, padidintą stiprumą lemia visiškai suformuotas korpusas. Tačiau dėl savo dydžio jis užima daug vietos lentynoje.

Paukštienos indai pagaminti iš aliuminio, pagaminti Rusijos įmonės. Jame maistą galite gaminti ant visų viryklių, tačiau tai nesuderinama su indukcinėmis kaitlentėmis. Skrudintuvas turi patogias rankenas ir nepridegančią dangą, svoris nedidelis, todėl gaminį lengviau naudoti.

Talpus stiklo skrudintuvo modelis, už prieinamą kainą, parduodamas kartu su dangčiu. Priežiūra universali, galima plauti indaplovėje. Medžiaga, iš kurios pagamintas skrudintuvas, išsiskiria atsparumu žemai temperatūrai, todėl indus galima dėti į šaldiklį.

Stiklas atsparus mechaniniams pažeidimams, dėl savo lygios struktūros nesugeria kvapų ir riebalų. Tačiau su indukcine kaitlente toks skrudintuvas nesuderinamas be papildomo adapterio.

Talpūs vokiško prekės ženklo aliuminio indai. Populiarus dėl dviejų sluoksnių nepridegančios dangos. Jis turi patogias nerūdijančio plieno rankenas ir stiklinį dangtelį.

Gaidys yra stačiakampio formos, leidžiantis kepti ar troškinti visą paukštį kartu su garnyru.

Lengvi aliuminio indai su dviem rankenomis šonuose. Kaip ir dauguma šio gamintojo virtuvės reikmenų modelių, skrudintuvas pagamintas su nepridegančia danga ir turi gerą šilumos laidumą. Indai yra suderinami su visų tipų viryklėmis ir kaitlentėmis.

Ovalus skrudintuvas pagamintas iš aliuminio. Rekomenduojama naudoti ant elektrinių viryklių, ant keraminių, dujinių ir indukcinių viryklių. Indai sveria apie 2 kilogramus – tai privalumas eksploatacijos metu.

Kad nesuklystumėte perkant antį, būtina atsižvelgti į keletą svarbių niuansų, susijusių su patiekalais.

• Visų pirma, turėtumėte ištirti indų suderinamumą su namų virykle. Paprastai dauguma pateikto asortimento gaminių yra universalūs, tačiau yra gaminių, kurių negalima naudoti su indukcinėmis, halogeninėmis ar stiklo keramikos kaitlentėmis. Dujinėms viryklėms rekomenduojamas ketus, aliuminis, stiklas ir keramika, maisto ruošimui mikrobangų krosnelėje geriausia įsigyti iš stiklo ar keramikos pagamintus indus, orkaitėje puikiai tinka indai iš ketaus, stiklo ir aliuminio. Ant indukcinės kaitlentės paukštieną galite kepti tik keptuvėje su magnetiniu dugnu.
• Svarbus dalykas yra ir gaidžio matmenys. Svarbu, kad tilptų orkaitėje, patogiai tilptų ant viryklės, kriauklėje ar indaplovėje.

Norėdami apžvelgti ketaus antį, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.