Šlykštūs: kas jie yra ir kaip juos pasirinkti?

Norint gaminti kulinarinius šedevrus orkaitėje, reikia naudoti specialius indus.

Tinkamai parinkti indai puikiai tarnaus naudojimo metu ir tarnaus ilgai. Kepimo skardų gamybai naudojamos įvairios medžiagos, kurių kiekviena turi savo ypatybes.

Maistui kepti reikalingas orkaitės padėklas. Tai stačiakampio arba kvadrato forma su lenktais kraštais arba lakštas (stovas) mažesnėms formoms.

Priklausomai nuo šonų formos ir aukščio, galima ruošti įvairius kepinius, mėsos, žuvies, daržovių patiekalus. Objektas pagamintas iš įvairių medžiagų, nuo kurių priklauso pagrindinės šildymo savybės.

Kepimo skardą galima naudoti kepimui, picai ar duonai gaminti arba kepsninei. Konkretus naudojimas priklauso nuo gaminio formos. Sienų aukštis taip pat turi didelę reikšmę. Jei kraštas pakeltas aukštai, tuomet galite gaminti patiekalus, kurie žalių būna skysti. (tešla, mėsa su padažu ir kt.). Žemas kraštas iš visų pusių arba tik du leidžia gaminį naudoti kaip kepimo skardą.

Šiuo atveju maisto gaminimas yra patogesnis.

Padėklų formų tipai gali būti tokie.

1. Universalus. Tinka visiems patiekalams. Jie turi vidutinį krašto aukštį ir plokščią dugną.
2. Butas. Jis neturi šonų arba tik 1-2 maži dydžiai.Tinka įvairiems sausiems sausainiams ruošti. Jis dažnai naudojamas kaip kitų formų atrama.
3. Giliai. Skirtas tešlai (kepiniams), mėsai ir daržovėms ruošti. Turi aukštą apvadą.
4. Su grilio paviršiumi (grotele). Leidžia išsaugoti sultis ruošiant mėsą ir daržoves. Turi paaukštintą dugną.
5. Perforuotas. Turi skylutes apačioje. Po apačia atrodo aukso rudos spalvos pluta. Jis naudojamas maistui džiovinti ir džiovinti, mieliniams ir varškės kepiniams gaminti.
6. Apvalus. Jis skirtas patiekalams iš mielinės ir sviestinės tešlos ruošti, picai.

Rinkdamiesi kepimo skardą naudojimui namuose ar komerciniais tikslais, atsižvelkite į jos dydį.

Šiuo atveju dėklų parinktys gali būti tokios.

1. Pilnas dydis 18 * 25 colių. Naudoti tik kartu su komercinėmis orkaitėmis.
2. Pusė 18*13. Jie laikomi universaliais, tačiau dažniau sutinkami profesionaliose virtuvėse.
3. ketvirtis 9 * 13 colių. Paprastai randama kasdieniame gyvenime. Retai komerciškai naudojamas nedideliems maisto kiekiams.

Kepimo skardos orkaitėje gaminamos įvairiausių.

Jie išsiskiria patraukliu dizainu, tačiau nėra labai praktiški. Nukritęs arba atsitrenkęs gaminys gali sulūžti. Prieš išsiunčiant kepimo skardą į orkaitę, ją reikia šiek tiek pašildyti. Stiklas netoleruoja staigių temperatūros pokyčių ir gali dūžti. Tokie modeliai gali ilgą laiką išlaikyti paruošto patiekalo temperatūrą. Naudotas tik kasdieniame gyvenime.

Medžiaga nekenksminga aplinkai, tokias kepimo skardas naudoti saugu. Praktiški modeliai yra lengvai valomi ir nebrangūs. Jie yra labiausiai paplitę. Metalas nesugadina maisto skonio. Gali būti nelipni arba emaliuota.

Skiriasi esant nelipniai dangai. Patiekalai greitai iškepa, nes medžiaga puikiai įkaista. Mažas kepimo skardos svoris palengvina naudojimą.

Vienas iš modernių variantų, kuris greitai išpopuliarėjo. Lengvai atlaiko iki 280°C temperatūrą. Jie išsiskiria kompaktiškumu ir saugumu. Tokios kepimo skardos ypač vertinamos dėl to, kad išimant gatavą patiekalą iš orkaitės neapdegina pirštų. Tinkamai naudojant, nebūtina prieš kepant keptuvės gausiai ištepti aliejumi. Indai įkaista tolygiai, kepimo skarda nesugeria kvapų.

Šiuolaikiniai gamintojai gaminių iš tokios medžiagos praktiškai negamina. Jis yra sunkus, bet patvarus. Jie įšyla ilgai, bet tolygiai ir gerai išlaiko temperatūrą. Jie nebijo mechaninių pažeidimų. Dažniausiai naudojami perforuoti modeliai.

Tokiose kepimo skardose esantys patiekalai išlaiko daug naudingų mikroelementų dėl troškinimo efekto. Tai įmanoma dėl medžiagos poringumo. Keramika į maistą neišskiria kenksmingų medžiagų. Jei skysčio patenka į mikroįtrūkimus, tokie padėklai greitai subyra.

Dėl nepridegančios dangos prie tokių kepimo skardų indai neprilimpa. Formą reikia prižiūrėti ypač atidžiai, ji netoleruoja metalinių priedų, smūgių ir kitų mechaninių poveikių.

Kepimo skardų asortimentas toks didelis, kad iš pirmo karto sunku rasti ką nors tinkamo. Šie gamintojai nusipelno dėmesio.

1. Tefal. Universalūs plieno gaminiai yra padengti nelimpančia medžiaga. Šios kepimo skardos yra malonios ir lengvai pagaminamos. Ypatingos priežiūros nereikia, gaminių kaina prieinama. Pasirinkimas gana platus, galima orientuotis į savo poreikius.
2. Kukmara. Gaminiai gaminami iš priimtino storio aliuminio. Maistas įšyla greitai ir tolygiai, todėl maistas neprilimpa.Prieš naudodami kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba patepkite aliejumi, nes nėra nepridegančios dangos. Parinktys su aukštais kraštais leidžia gaminti bet kokį maistą ir nesideformuoti darbo metu.
3. Bosch. Gamintojas siūlo platų kokybiškų gaminių asortimentą iš skirtingų medžiagų. Yra modelių iš aliuminio, stiklo, keramikos ir emalio. Kaina yra daug didesnė nei analogų. Kepimo skardos aukštais ir žemais kraštais, su grotelėmis leidžia iškepti daugybę patiekalų neprilipant ir neapkepant.
4. Gorenje. Populiariausi yra modeliai, pagaminti iš patvaraus stiklo. Gamintojas garantuoja jų kokybę ir ilgaamžiškumą. Asortimente taip pat yra kepimo skardos iš kitų medžiagų įvairios paskirties. Įskaitant gaminius su grilio griliu.
5. Elextrolux. Populiarios yra reguliuojamo pločio kepimo skardos. Gaminiai universalūs, tinka visų dydžių orkaitėms. Be to, yra neprideganti danga, todėl gaminimo procesas tampa patogesnis. Puikus pasirinkimas dažnai kviečiantiems svečius.
6. Pyrex. Gamintojas džiaugiasi stiklo gaminiais žemomis kraštinėmis. Kepimo skardos yra universalios ir gali būti naudojamos tiek orkaitėse, tiek mikrobangų krosnelėse. Kiti asortimento modeliai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno ir turi nelimpančią dangą

Kepimo skardos dydis turi atitikti orkaitės dydį.

Metalinės kepimo skardos tinka pyragams, vyniotiniams, pyragams ir kitiems mieliniams kepiniams kepti. Teflono gaminiai geriausiai tinka troškinimams iš mėsos, žuvies, paukštienos ir daržovių. Silikonas geriausiai tinka bandelėms, bandelėms, sausainiams ir sausainiams.

Jie jau užsitarnavo klientų pasitikėjimą, todėl galite būti tikri dėl jų gamybai naudojamų medžiagų saugumo.

Štai profesionalių virėjų rekomendacijos.

1. Kepimo skardos žemomis kraštinėmis (iki 2 cm) arba be jų tinka tik sausainiams, pyragams, bulvių kepimui.
2. Aukšti šonai neleidžia maistui patekti į orkaitę. Galite naudoti produktus batonams, duonai, pyragų kepimui ir kitiems saldumynams su įdarais.
3. Mėsos ir žuvies patiekalams gaminti geriau tinka produktai su dangteliais. Taip pat verta atidžiau apžiūrėti kepimo skardas su rankenomis iš medžiagos, kuri neįkaista.
4. Dujinei viryklei geriausia nenaudoti plonų aliuminio kepimo skardų. Jie neįkais tolygiai, todėl maistas prilips ir sudegs.
5. Jei naudojate kepimo skardą, kad gautumėte airfryer efektą, pirmenybę teikite modeliams su nuimamomis grotelėmis. Patiekalai ant jų išlaiko daugiau sulčių nei esant pakeltam dugnui. Produktą nuplauti daug lengviau.

Kaip pasirinkti kepimo skardą, galite sužinoti iš vaizdo įrašo.