Mediniai indai: kilmė, tipai, veikimas ir priežiūra

Mediena yra viena iš pirmųjų medžiagų, kurias žmonės įvaldė. Lengvai apdorojamas, universalus ir gražiai atrodo, tad nenuostabu, kad iš jo buvo pagaminti pirmieji patiekalai.

Dauguma virtuvės reikmenų Senovės Rusijoje buvo pagaminti iš medžio. Kaip parodė archeologiniai radiniai, jau VIII amžiuje mediniai indai sulaukė didelio pasisekimo. Brangiausi egzemplioriai turėjo dekoratyvinius raižinius išorėje.

Kietmedžiai buvo naudojami kaip pagrindas, nes ši medžiaga turi reikiamų savybių. Buvo keli gamybos būdai. Indai buvo pateikti kelių tipų:

• kalti;
• iškasti;
• supjaustyti;
• kupinas;
• iš kniedžių;
• surinkti lankais.

Plačiau paplito kalti indai, tai buvo ne tik puodeliai, bet ir lėkštės, šaukštai, skiediniai ir daug daugiau. Ūkyje buvo naudojami mediniai baseinai, kubilai. Amatininkai saugojo savo paslaptis ir perduodavo jas iš kartos į kartą.

Šaukštai buvo pateikiami labai įvairūs, skyrėsi savo forma, nes vienas buvo naudojamas salotoms, kitas sriubai, trečias atskirai garstyčioms ar desertui.

Šiandien tokio tipo indai nebėra labai populiarūs ir yra labiau puošmena virtuvėje. Tačiau cukranendriai, duonos dėžės, bulvių košė ir pjaustymo lentos yra nepakeičiami šiuolaikinių šeimininkių įrankiai.

Dar gerokai prieš tai, kai buvo išrasta pirmoji sidabrinė šakutė, žmonės vaišinosi primityviais mediniais stalo įrankiais. Sidabrinių šaukštų ir šakučių ilgaamžiškumas, taip pat lengvas plastikinių indų išmetimas ilgainiui nustūmė medienos gaminius į šalį.

Iš privalumų galima išskirti daugybę veiksnių.

• Mediena yra natūrali medžiaga.
• Mediena yra atsinaujinantis išteklius. Pavyzdžiui, bambuko gaminiai yra labai draugiški aplinkai, tačiau pats augalas greitai užpildo nupjautą vietą.
• Palyginti su naftos pagrindu pagamintais neskaidančio plastiko prietaisais, užtvindančiais pasaulio sąvartynus, mediena yra saugi žmonėms.
• Šie gaminiai gali būti pagaminti iš bet kokios rūšies kietmedžio, įskaitant beržą ir klevą.
• Medinių stalo įrankių perdirbimas padeda išspręsti vis didėjančią plastiko ir kitų nedegraduojančių bei pavojingų medžiagų, kurių ir taip gausu dirvožemyje, perdirbimo problemą.
• Mediniai stalo įrankiai dažyti gali būti labai gražūs ir brangūs.

Nepaisant daugybės privalumų, mediniai gaminiai turi ir trūkumų.

• Mediena yra sugerianti, porėta medžiaga, kuri sugeria drėgmę, todėl yra puiki terpė daugintis bakterijoms. Dėl šios priežasties mediniai stalo įrankiai yra nehigieniški ir netinkami ilgalaikiam naudojimui.
• Iš tam tikrų medienos rūšių, pavyzdžiui, kedro ar kipariso, pagaminti indai gali sugadinti maisto skonį dėl stipraus kvapo ir dervos.
• Mediniai stalo įrankiai, pagaminti iš šalutinių produktų, importuotos arba perdirbtos medienos, gamybos proceso metu gali būti veikiami cheminių medžiagų.
• Dauguma šių stalo įrankių yra kruopščiai nupoliruoti, kad juos būtų galima saugiai naudoti. Medžiagai išdžiūvus, jos paviršiuje gali susidaryti įtrūkimai, atitinkamai atsiranda smulkių drožlių, kurios įstringa į burnos ertmę.
• Tokie produktai yra trumpalaikiai, o netinkamai naudojami ir laikomi gali tarnauti vos kelis mėnesius.

Nupieštas iš medžio pagamintas virtuvės reikmenų komplektas su Khokhloma paveikslu iš abiejų pusių – tikras meno kūrinys. Toks gaminys gali atlikti tik dekoratyvinį vaidmenį ir negali būti naudojamas. Neįmanoma sugalvoti geresnio papildymo neįprastam virtuvės interjerui organizuoti, nes tokie indai suteikia spalvų.

Ieškodami ko nors neįprasto turguje, galite pamatyti pačių įvairiausių medienos gaminių. Štai indai iš šių gamintojų:

• rusų kalba;
• suomių;
• kinų;
• japonų.

Kiekviena pristatyta rūšis turi savo ypatybes. Pavyzdžiui, japonai puikiai tinka sušiams. Jis kardinaliai skiriasi nuo suomiškos ir rusiškos formos, dizaino, pjūklo pjovimo.

Kartais lėkštės ir šaukštai gaminami iš alyvmedžio, dažniau iš kitų kietmedžių. Tokių gaminių kaina priklauso ir nuo medienos kokybės. Drožinėtas, ant kurio yra paveikslas, nėra pigus ir tinka išskirtinai kaip dovanų rinkinys. Kuo drožyba sudėtingesnė, tuo tokia dovana brangesnė. Antikvariniai indai parduodami tam tikrose platformose.

Atskirai reikia paminėti Rusijoje naudotus medinių indų tipus. Sunku viską išvardinti, bet galite pasilikti prie tų, kurie dažniausiai buvo naudojami ūkyje.

• Kubilas. Šis indas buvo reikalingas vynui ir medui laikyti, kartais į jį perpildavo vandens, būdavo leidžiama atsigerti. Medžių, tokių kaip beržas ir drebulė, kamienai buvo pagrindinė gamybos medžiaga.Ušatas buvo cilindro formos, viršuje buvo mažos „ausytės“, iš čia ir kilo pavadinimas.

• Stavets. Savotiška lėkštė su dangteliu ir plokščiu dugnu. Jis buvo naudojamas ne patiekalams patiekti, o duonai ir kitiems virtuvės reikmenims laikyti.

• brolis. Tokį ąsotį dažnai buvo galima rasti ant stalo, nes jis buvo patiekiamas svečiams kartu su gėrimu. Aplink jį visada buvo puodeliai ir lėkštės su užkandžiais.

• Šaukštai. Produktai, prie kurių buvome įpratę, labai skyrėsi nuo tų, kurie buvo gaminami pačioje pradžioje. Po archeologinių kasinėjimų Urale buvo rasti labai neįprastos formos egzemplioriai. Senoviniai patiekalai išsiskyrė dekoratyviniu grožiu, buvo gaminami paukščių ir gyvūnų pavidalu. Istorikai vadina daugybę šaukštų rūšių, kurios viena nuo kitos skyrėsi forma, buvo žvejybiniai šaukštai, pusiau nuožulniai, pusiau nuožulniai ir trynantys.

• Kibirai. Jų taip pat buvo keletas rūšių. Pavadinimas buvo paimtas iš vietos, kur buvo pagamintas daiktas. Pavyzdžiui, buvo populiarūs Maskvos, Tverės kibirai, buvo ir Kostromos, Volgogrado ir kt. Dažniausiai ant šventinio stalo buvo galima rasti samčių, nes juose buvo patiekiamas maistas. Maskvos gaminiai skyrėsi nuo visų kitų medžiagų, nes buvo pagaminti iš šerdies. Iš šono tokie indai labai atrodė kaip valtis plokščiu dugnu ir smailia nosimi. Tokio gaminio tvirtumo buvo galima tik pavydėti, sienelių storis siekė 0,8 cm.Tverų kibirai, kurie buvo gaminami iš šaknies, skyrėsi nuo maskviečių. Tokie indai buvo žemi, ilgi, jų gale buvo arklio galvos formos ornamentas. Drožinio dizainui meistrai negailėjo.

• Lėkštės. Jie taip pat pateikiami labai įvairiai. Buvo gilių ir seklių, didelių ir mažų. Kai kunigaikščiai manė, kad jų patiekimas ant stalo induose, su kuriais valgo ir paprasti žmonės, yra nepagarbos apraiška, medinius indus pakeitė sidabro ir aukso dirbiniai.

Renkantis kokybišką produktą, turėtumėte pasikliauti profesionalų patarimais, nes parduotuvių lentynose yra daugybė modelių, o ne visi atitinka saugumo ir ilgaamžiškumo reikalavimus.

• Jei perkate tokį daiktą virtuvei, geriau, jei jis pagamintas mūsų šalies teritorijoje. Šių gaminių kokybė ir ekologiškumas yra tikrinami.
• Būtina gerai apžiūrėti indus, kad impregnavimas būtų tolygiai naudojamas. Jei modelis yra lakuotas, jis netinkamas naudoti gaminant maistą.
• Paviršius neturėtų deformuotis, nes patekęs drėgmės medis įtrūks.
• Geriausiais laikomi patiekalai iš kadagio ir alksnio, tinka ir kedras bei drebulė.

Dažnai restoranams perkami mediniai gaminiai, kurie tinka neįprastai dekoruotiems stalams serviruoti. Norint, kad tokie patiekalai tarnautų ilgai, reikia žinoti ir laikytis jų naudojimo taisyklių.

Į mikrobangų krosnelę galite įdėti medines lėkštes, svarbiausia jose ne virti, o tik pašildyti maistą. Kadangi medžiaga sugeria drėgmę ir laikui bėgant gali išsiplėsti arba išdžiūti, tokie indai bėgant metams praranda savo patrauklumą.

Dėl šios priežasties tokius gaminius būtina impregnuoti specialiu aliejiniu tirpalu, kuris uždaro poras ir neleidžia drėgmei prasiskverbti į vidų.

Jei tinkamai prižiūrėsite medienos gaminius, tada jie truks ilgai.

• Nemalonus kvapas, kurį sugeria mediena, gali būti lengvai pašalintas. Norėdami tai padaryti, kartą per mėnesį šaukštus ir lėkštes reikia nuvalyti marle arba actu, suvilgytu alkoholyje.
• Medienoje esantys taninai lengvai pašalinami, indus keletą valandų pamirkius paprastame vandenyje.
• Pjovimo lentos paviršių galite išlyginti paprastu švitriniu popieriumi.
• Įtrynus svogūnų lukštų nuoviru arba vandenilio peroksidu galima pailginti medinių indų tarnavimo laiką.
• Panaudojus lėkštę, šaukštus reikia nedelsiant nuplauti ir nusausinti.
• Tokie indai laikomi gerai vėdinamoje spintelėje, kur nėra didelės drėgmės.

Norėdami sužinoti, kaip padaryti pušies lėkštę, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.