Viskas, ką reikia žinoti apie katilą

Kepsninę galima rasti ne kiekvienoje virtuvėje, tačiau nusprendusieji jį įsigyti greitai įvertina pirkinio vertę. Naudodami tokius indus galite išsikepti skanios mėsos, paukštienos, daržovių. Keptuvės skiriasi nuo katilų ir kepimo puodų, turi skirtingus tipus ir paskirtį, ką turime išsiaiškinti šiame straipsnyje.

Skrudyklė yra keptuvės rūšis. Jame galite kepti mėsos ir žuvies gaminius, rudas daržoves, puikiai susidoroja troškinant bet kokius patiekalus ir kepant duoną. Nuo įprastos keptuvės ji skiriasi troškinimo greičiu ir aukšta kokybe. Šį efektą sukuria storos sienos ir dugnas su dideliu darbiniu paviršiumi. Karštis pasiskirsto palaipsniui ir tolygiai, todėl patiekalas gali gerai troškinti nepridegus.

Kitas kepsninės privalumas – galimybė kepti maistą. Mažos karščiui atsparios šoninės rankenos leidžia lengvai įdėti gaminį į orkaitę.

Svarbus keptuvės priedas yra dangtis. Jis sumontuotas sandariai, be tarpų indų paviršiuje ir sukuria konvekcinį efektą indo viduje, kuris prisideda prie greito ir vienodo kaitinimo. Dangtis gamybos medžiagoje gali nesutapti su kepsnine, tai gali būti stiklas, akmuo, aliuminis. Jie gaminami plokšti ir išgaubti, jie visada atkartoja indų formą.

Ir keptuvės forma gali būti labai skirtinga:

• daržoves patogu troškinti apvalioje;
• kvadratas reikalingas mėsai kepti;
• ovalioje iškepkite visą žuvį, antį ar žąsį. Jie vadinami taip – ​​ančiukais arba žąsiukais.

Šiuolaikinių kepsninių prototipai buvo indai, kuriais mūsų protėviai gamindavo maistą ant atviros ugnies.Kai kurie šiuolaikiniai gaminiai vis dar gali atlikti panašią funkciją, jie gali būti naudojami poilsio lauke metu. Tačiau dažniausiai jie naudojami gaminant ant dujinės, indukcinės ar elektrinės viryklės, taip pat orkaitėje.

Grietinėlės gali būti suskirstytos į du pagrindinius tipus.

• Giliai stalviršis storu, plačiu dugnu ir aukštais kraštais, sandariai priglundančiu dangčiu.
• Troškintuvas - virš keptuvės, bet šiek tiek žemiau keptuvės. Tokios keptuvės būna įvairių formų – puodų arba ovalių žąsų keptuvių su sunkiu dangčiu pavidalu.

Atskiro paminėjimo nusipelno indukcinių krosnelių keptuvės.... Tokių gaminių apačioje yra specialus priedas, kuris leidžia jiems būti jautriems magnetiniam laukui ir turėti padidintą šilumos laidumą. Renkantis indukcinius indus reikėtų atkreipti dėmesį į jo dugno parametrus ir degiklių dydį.

Įdomių galimybių turi keptuvės, kurios vadinamos neglazūruotos. Jie turi porėtą struktūrą ir prieš naudojimą turi būti pamirkyti, kad sienos būtų prisotintos drėgmės.

Šiuolaikinė pramonė keptuvėms gaminti naudoja įvairias medžiagas. Be įvairių rūšių metalo, naudojamas stiklas, molis, keramika, taip pat papildomos dangos.

Šį metalą mūsų protėviai naudojo virtuvės reikmenims. Jis yra nekenksmingas aplinkai ir, jei naudojamas teisingai, neturi galiojimo laiko. Masyvus ketaus gaminių dugnas ir sienelės leidžia greitai ir kokybiškai gaminti savo sultyse merdančius patiekalus.

Ketaus priklauso akytiesiems metalams ir pirmą kartą sugeria augalinį aliejų ir gyvulinius riebalus į sienas. Tačiau pamažu formuojasi natūralus nepridegantis sluoksnis ir ženkliai sumažėja riebalų suvartojimas gaminant. Kartais gaminami modeliai, padengti karščiui atsparia emale, tokiu atveju tepalo sąnaudos iškart sumažėja. Mūsų močiutės šiandien teikia pirmenybę ketui, o ne visoms šiuolaikinėms medžiagoms.

Tokių produktų trūkumai yra didelis svoris. Medžiaga reaguoja į rūgščią aplinką ir gali pakeisti patiekalų, pagamintų su pomidorais, citrinos sultimis ar actu, skonį.

Titano gaminių svoris yra artimas ketaus svoriui. Jie gerai reaguoja į rūgščią aplinką ir nepakeičia maisto skonio dedant pomidorus ar troškinant raugintus kopūstus. NSgaminio sienelės gerai ir ilgai išlaiko vienodą temperatūrą, patiekalai lengvai paruošiami ir sultingi.

Aliuminio kepsninėms gaminti naudojamas aukšto slėgio liejimas. Naudojamas maistinis, nekenksmingas metalas. Reikėtų rinktis kaltinį gaminį su storomis sienelėmis, būtinai išlietą arba turintį keraminį sluoksnį.

Tokia keptuvė laikoma universalia, naudojama mėsai, žuviai, daržovėms, kepiniams ir kt. Produktas yra lengvas ir patvarus, lengvai valomas.

Jei modelis turi nepridegančią dangą, nerekomenduojama naudoti abrazyvų.

Tokį gaminį galima naudoti tiek ant viryklės, tiek ant atviros ugnies. Molis yra aplinkai nekenksmingas produktas.

Ši medžiaga naudojama keptuvėms gaminti arba metalo gaminiams dengti.Jei modelis pagamintas vien iš keramikos, tokiame puode ruošiamas maistas bus nepaprastai skanus, kaip ir moliniuose puoduose. Ši medžiaga sukuria šarminę aplinką ir neutralizuoja rūgštingumą, suteikdama rūgštiems patiekalams savitą skonį. Tačiau pats gaminys reikalauja kruopštaus tvarkymo, jis gali sulūžti arba įtrūkti ant atviros ugnies.

Patogiau naudoti metalinius modelius, padengtus keramikiniu sluoksniu. Jis neleis maistui liestis su metalu ir išsaugos natūralų gaminio skonį troškinant. Kai kurie žmonės mano, kad puoduose ar moliniuose induose virtas maistas niekada nesukels rėmens.

Stiklinių grotelių gamybai naudojamas specialus karščiui atsparus stiklas (Pyrex), kuris gali atlaikyti iki 400 laipsnių temperatūrą. Rinkitės troškintuvą storomis sienelėmis.

Karščiui atspariuose stikliniuose puoduose galima ne tik troškinti mėsą, paukštieną, bet ir virti košę, gaminti omletus, kepti pyragus. Stiklo kepsninė gaminama su mažomis stiklinėmis rankenomis arba visai be rankenų. Jie naudojami orkaitėse, visų tipų viryklėse ir mikrobangų krosnelėje.

Kadangi stikle yra keraminių elementų, medžiaga nėra skaidri, panaši į porcelianą, tačiau patvaresnė ir atsparesnė karščiui.

Pietų Korėjos, Tailando, Italijos keptuvės, taip pat kai kurie vietinių gamintojų modeliai yra labai populiarūs. Peržiūrėję vartotojų atsiliepimus, rekomenduojame atkreipti dėmesį į šias parinktis.

• "Gurmanas". Klasikinės išvaizdos Rusijos gamintojo kepsninės su dangteliu. Medžiaga - nerūdijantis plienas, dydis - 20 cm Galima naudoti ant dujinių, elektrinių, indukcinių ir stiklo keramikos paviršių, taip pat orkaitėse. Sustorėjęs dugnas tolygiai apkepa maistą, o išjungus viryklę ilgai išlaiko šilumą. Net iki galo iškeptas patiekalas, nukeltas nuo ugnies, pasieks visišką paruošimą natūraliu būdu. Produktą galima plauti indaplovėje. Grietinėlė pagaminta iš tankaus storo plieno ir sveria 1 250 g.

• Atlanta... Talpi elektrinė keptuvė su liejinėmis rankenomis, turi karščiui atsparų stiklinį dangtį (pagaminta Kinijoje). Virimo procesas aiškiai matomas per skaidrią dangą. Metalo gaminys apsaugotas nuo perkaitimo, aprūpintas temperatūros reguliatoriumi, yra indikatorius ir nuimamas blokas. Galia - 1 700 W, talpos tūris - 7 litrai, sienelės storis - 3 mm, aukštis - 21 cm, svoris - 4 760 g.

• Biol. Ketaus kepsninė su dviem rankenomis, turi pastorintą dugną, kuris pagreitina gaminimo procesą. Gaminys gaminamas dviejų dydžių - 26 ir 28 cm skersmens, dugno storis 4 mm, sienelės storis 3,5 mm. Skrudintuvas tinka įvairių tipų viryklėms – dujinėms, indukcinėms, keraminėms, halogeninėms, elektrinėms. Sienos turi patogų pasvirimo kampą, modelis skirtas bet kokiems patiekalams kepti, troškinti ir kepti.

• "Svajonė". Maža 3 litrų talpos krosnelė, pagaminta iš lietaus aliuminio iš vietinio gamintojo. Su daugiasluoksniu dugnu, kurio storis - 6 mm, sienelės storis - 4 mm, svoris - 2 130 g Gaminys su nelimpančia danga, su stikliniu dangteliu su anga garų išleidimui. Derinama su elektrine, dujine ir stiklo keramikine kaitlente. Galima plauti indaplovėje.

• "Viršutinis kambarys". Grietinėlę pagamino Rusijos įmonė „Gornitsa LLC“ forminio aliuminio liejimo metodu (chill casting). Turi didelio tvirtumo nepridegantį sluoksnį, kuris nėra pavojingas sveikatai. Dugno storis 5-6 mm, sienelės 4 mm, gaminio svoris 2650 g.Modelis pasižymi padidinta šilumos talpa, kuri užtikrina optimalų temperatūros režimą, kuriame maistas greitai troškinasi ir nepridega. Grilis skirtas dujinėms, stiklo-keraminėms ir elektrinėms viryklėms.

• Frybest. Pietų Korėjoje pagaminta nedidelė aliuminio keptuvė, kurios tūris 2 litrai. Galimos 3 spalvos - rožinė, ruda, smėlio spalvos. Produktas atrodo elegantiškai ir turi gerą dizainą. Aliuminį apsaugo graži keraminė danga, o dugnas gerai sandarus (6,5 mm). Dangtis efektyviai išlaiko šilumą. Keptuvės viduje yra garų išmetimo sistema. Maistas paruošiamas greitai, neprarandant naudingų savybių.

Šiuolaikinė pramonė siūlo didelį kepsninių pasirinkimą. Palyginti didelė patiekalų kaina gali neleisti pirkti, tačiau kainą kompensuoja greitas sultingų, skanių patiekalų paruošimas ir ilgas gaminio tarnavimo laikas.

Šiame vaizdo įraše galite sužinoti, kaip tinkamai prižiūrėti ketaus indus.