Prancūziškas kavos presas: istorija, savybės ir naudojimo patarimai

Kavos virimo aparato trūkumas nėra priežastis pereiti prie tirpaus gėrimo, o ne į mėgstamą šviežiai paruoštą. Prancūziško preso įsigijimas nebus rimta našta biudžetui, tačiau leis greitai ir lengvai išsivirti kavą namuose.

Prancūzų kavos spauda pasauliui tapo žinoma 1929 m. Už tai turėtų padėkoti italų dizaineriai Attilio Callimani ir Giulio Moneta., kuris ne tik išrado šį įrenginį, bet ir iškart jį užpatentavo. Kadangi prancūzų įmonė pradėjo gaminti stūmoklio dizainą, leidžiantį virti kavą, pavadinime yra kilmės šalies nuoroda. Tai įvyko 1958 m.

Tačiau vis tiek svarbu tai pridurti pirmoji prancūzų spaudos versija buvo pristatyta dar 1852 m... Deja, prietaisas buvo netobulas ir nesutrukdė tirštam įkristi į puodelį. Milano dizainerių pristatytoje naujojoje versijoje vietoj metalinės plokštės buvo specialus tinklelis, kuris tarnavo kaip filtras. Naujovės dėka buvo atskirtas skystis ir tirštumas, todėl gėrimas gavosi toks, koks turi būti.

Prancūziškas presas – tai stiklinis indas su hermetiškai uždarytu dangteliu, rankena ir stūmokliu. Pastarojo kaištis tvirtinamas taip, kad iš vienos pusės praeitų per dangtelį, o kitoje pusėje patogu įdėti filtrą iš plieninio tinklelio. Įpylus maltos kavos, ją reikia užpilti karštu vandeniu, tada stipriai nuspausti stūmoklio rankenėlę.Taigi visas tirštumas nusileis, liks filtre, o gatavas gėrimas liks kolboje. Kavos užplikymo laikas gali skirtis, priklausomai nuo to skirsis užplikymo skonis ir sodrumas. Vienas pagrindinių prancūziškos spaudos privalumų – galimybė visiškai atskleisti gėrimo aromatą ir padaryti skonį gryną, be jokių priemaišų. Jei laikysitės instrukcijų, galite garantuoti, kad nebus kartumo ir rūgštumo, jei jų nenumato pati kavos rūšis.

Tarp kavos ir arbatos presų nėra daug skirtumų. Išoriškai abu prietaisai net negali būti atskirti vienas nuo kito - viena ir ta pati kolba su rankena ir stūmokliu. bet presai gaminami iš skirtingų medžiagų, taip pat naudojami skirtingi filtrai... Be to, kavos gėrimui įprasta rinktis nedidelio dizaino, o arbatai tinka tie, kurių tūris yra 750 ir daugiau mililitrų.

Apskritai profesionalai išskiria keletą prancūziškų presų tipų. Klasikinis prancūziškas presas atitinka originalų dizainą ir turi tam tikrų trūkumų. Kadangi kolboje telpa tik tam tikras kavos puodelių skaičius, jei norite išvirti kitą gėrimą, turėsite išskalauti visą prietaisą, įskaitant filtrą. Esant daugybei žmonių, norinčių paragauti gėrimo, iškyla tam tikrų problemų. Be to, kartais į skystį patenka mažos sutirštėjimo dalelės. Kai kurios firmos bando patobulinti savo modelius ir aprūpinti juos papildomais elementais kavos virimo patogumui.

• Jei atsižvelgsime į prancūziškų kavos ruošimo spaudos modelių įvertinimą, dauguma ekspertų įmonės įrenginį pripažįsta geriausiu. Bodum Kenija... Jo privalumai – aukšta kokybė, stilingas dizainas ir ekologiškų medžiagų, kurios nekenkia nei žmogaus sveikatai, nei gamtai, naudojimas. „TalleR“ presams sekasi gerai. Patogus kolbos snapelis, pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo, leidžia pilti gėrimą nepaliekant dėmių.

• Vokiečių kompanijos Gipfel prancūzė jie atrodo labai moderniai ir organiškai dera prie daugelio virtuvės interjerų. Dažniausiai kolba iš karto perkama su to paties prekės ženklo apskritimais. Nebrangūs, bet pasiteisinę prancūziški Vitesse presai parduodami su puodeliais. Konstrukcijos pagamintos iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno ir karščiui atsparaus stiklo. Šio pasirinkimo pranašumas yra galimybė plauti presą indaplovėje. Kitas geras spaudos gamintojas yra Rondell.

• Espro spaudos modelis skiriasi nuo klasikinio dvigubo filtro buvimu. Kanados įmonės sukurtas prietaisas leidžia gerti grynesnę kavą be priemaišų.

• Amerikos spauda yra konstrukcija, kurioje maža kamera, į kurią pilama kava, yra pritvirtinta tiesiai prie stūmoklio. Virimo technologija šiuo atveju skiriasi nuo įprastos. Kameros apačioje, kur pilama kava, išklotas šiek tiek sudrėkintas popierinis filtras. Kolba pripildoma karštu vandeniu, po to stūmoklis nuleidžiamas taip, kad žemės dalelės būtų tik šiek tiek sudrėkintos. Po pusės minutės stūmoklis lėtai spaudžiamas taip, kad jau po minutės pasiektų dugną. Paprastai gėrimą reikia plikyti 3,5–4 minutes.

• Pagaliau yra modelis Rite Coffee Press, kurios kamera sumontuota ant kolbos, pagamintos iš keramikos arba nerūdijančio plieno, dugno. Patogumui prie konstrukcijos šono pritvirtintas smėlio laikrodis, kuris atlieka laikmačio funkciją.

Renkantis prancūzišką spaudą, reikia atsižvelgti į keletą svarbių veiksnių. Kalbant apie medžiagą, yra keletas variantų: kolba gali būti pagaminta iš stiklo, keramikos arba nerūdijančio plieno. Stiklas dažniausiai naudojamas karščiui atsparus, tačiau jo atsparumas menkas. Be to, pigūs modeliai dažnai negali susidoroti su temperatūros pokyčiais. Rekomenduojama perkant rinkinį, kuriame yra atsarginė kolba tik tuo atveju.

Keraminės ir plieninės kolbos yra patvaresnės, bet šiek tiek apsunkinkite gaminimo procesą, nes jo neįmanoma stebėti. Nepaisant to, skaniausias gėrimas yra tas, kuris ruošiamas prancūziškoje iš keramikos spaustuvėje. Jei įmanoma, geriau paimti indą su dvigubomis sienelėmis, kurios sulaiko šilumą.

Perkant būtų gerai apžiūrėti prancūziško preso rankenėlę – detalės iš bambuko arba padengtos polimeru laikomos idealiomis. Bet kokiu atveju svarbu, kad jis neįkaistų. Kolbos pagrindas turi būti stabilus.

Ekspertai nepataria pirkti pigių modelių, nes jie labai greitai genda. Nereikia pirkti per brangių įrenginių – kaip taisyklė, didelę jų kainą daugiausia lemia patikrintas prekės ženklas ar neįprastas dizainas. Vidurinė kategorija yra būtent tai, į ką turėtumėte sutelkti dėmesį. Eksploatacija bus kur kas patogesnė, jei įsigysite išardomą ir lengvai išskalaujamą presą, todėl šis privalumas svarbus. Tiriant informaciją apie naudojamą stiklą, reikėtų vadovautis Pyrex, gaminančiu patikimą karščiui atsparų stiklą.

Norint teisingai naudoti prancūzišką kavos presą, užtenka vieną kartą pagal instrukcijas paruošti maltą kavą, o tada tokiu pat būdu išvirti gėrimą. Įmonei įgyvendinti prireiks 17 gramų maltos kavos, o tai prilygsta trims sukrautiems arbatiniams šaukšteliams, taip pat 250 mililitrų švaraus geriamojo vandens. Jokiu būdu neturėtumėte gerti vandens iš čiaupo. Vanduo turi būti filtruojamas. Idealiu atveju turėtumėte nusipirkti vandens buteliuose.

Be to, maisto gaminimas neįmanomas be virdulio, laikmačio ir paties prancūziško preso... Specialistai rekomenduoja rinktis stambią kavą, kurią vizualiai lengva atpažinti pagal atskirų dalelių, primenančių granuliuotą cukrų, išvaizdą.

Paprastai 100 mililitrų vandens imama 7 gramai kavos, tačiau priklausomai nuo veislės, gėrimo skonis gali skirtis, todėl rekomenduojama keisti santykį pagal savo jausmus. Jei abejojate, galite tiesiog įpilti kavos iki nuleisto filtro lygio arba iki rankenos pradžios. Prieš verdant gėrimą, prancūzišką presą būtina kruopščiai nuplauti ir būtinai išdžiovinti, nes sandarus indas linkęs išlaikyti kvapus.

Virdulyje vanduo užvirinamas, po to leidžiama porą minučių palaukti, kol atvės. Naudojamo skysčio temperatūra turi būti nuo 90 iki 95 laipsnių. Kitame žingsnyje į indą supilama malta kava. Prieš tai ekspertai rekomenduoja prancūzišką presą pašildyti į vidų įpylę verdančio vandens ir šiek tiek pakratyti. Tą patį patariama daryti su puodeliu, kuriame bus patiekiamas gėrimas.

Prancūziškas presas, kuriame jau yra kavos produktas, iš 100 mililitrų skysčio iš lėto supilama iš ką tik užvirinto virdulio. Vanduo turi visiškai paslėpti visą kavą. Gėrimas sumaišomas įprastu šaukštu ir paliekamas maždaug vienai minutei. Patogiau sekti laiką naudojant laikmatį. Tada atsargiai įpilkite likusio vandens, o putos neturėtų būti pažeistos. Prancūzų presas užsidaro ir laikmatis skaičiuoja 3 minutes.

Pagaliau, vyksta svarbiausia gaminimo dalis – stūmoklis kuo tiksliau nuleidžiamas į patį dugną... Judesiai neturi būti šiurkštūs ar per stiprūs – svarbu, kad stūmoklis judėtų sklandžiai. Gatavas gėrimas iš karto supilamas į paruoštą puodelį, kad nesukeltų skonio persotinimo. Verta paminėti, kad prieskoniai į kavą dedami dar verdant. Populiarios veislės yra kardamonas, imbieras, cinamonas, muskato riešutas arba jų deriniai.

Naudotas prancūziškas presas nuplaunamas kiekvieną kartą, kai ruošiamas aromatinis skystis. Jei atidėsite šią procedūrą, viduje gali likti nuolatinis kvapas, kuris ilgainiui taps labai nemalonus. Svarbu išplauti ne tik kolbą, bet ir filtrą tiek tinklelyje, tiek po juo – būtent šioje sudėtingoje zonoje dažnai lieka sumalto produkto grūdelių. Kartkartėmis rekomenduojama filtrą išardyti ir visas jo dalis išvalyti atskirai.

Kaip pasigaminti kavą prancūziškame spaudoje, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.