Kepimo folijos formos: savybės, veislės ir veikimo taisyklės

Tarp karščiui atsparių indų įvairovės folijos formos užima ypatingą vietą. Šiuo metu jų populiarumas šiek tiek sumažėjo. Tačiau jie pamirštami visiškai veltui. Yra daugybė patiekalų, kurių skonis bus tobulas folijos pavidalu. Daugybė naudingų savybių kalba jų gynyboje. Toks įsigijimas bus pelningas ir tikrai pravers kulinarijos versle.

Ne veltui tokios formos gaminamos iš aliuminio. Dėl to jie turi daug teigiamų savybių.

• Patogumas ir praktiškumas. Jie pagreitina gaminių gaminimo laiką, taupo energiją skalbimui, jei modelis yra vienkartinis.
• Daugiafunkcionalumas. Dėl gero atsparumo karščiui jie gali ne tik kepti, bet ir šaldyti bei laikyti maistą.
• Tolygus šilumos paskirstymas. Maistas nesudegs aplink kraštus ir neliks permirkęs viduje.
• Patraukli išvaizda. Formos malonios naudoti, jose galima patiekti ant stalo pagamintus patiekalus. Tokie indai padeda palaikyti tinkamą temperatūrą.
• Atitinka saugos standartus žmonėms, nėra toksiškų medžiagų.
• Ekologiškumas. Biologiškai skaidžios medžiagos nekenks gamtai, kai bus pašalintos.

Lyginant su kitomis formomis (keramika, stiklas, plienas ar ketus), dengtos folija yra lengvesnės, jas patogu laikyti. Žinoma, jie yra prastesni ir gali susiraukšlėti. Bet kita vertus, nukritę jie nesulūžtų, kaip stiklas, ant jų neliks drožlių. Aliuminio folijos formos yra stabilesnės ir geriau išlaiko formą nei silikoninės ar popierinės formos. Papildomas pliusas yra maža kaina ir gera kokybė.Daugelis žmonių gali sau leisti šiuos kepimo indus.

Folijos gaminiai yra saugūs liestis su maistu. Žinoma, jei tai netaikoma rūgščiai aplinkai. Tokiu atveju kontaktas turėtų būti minimalus. Net ir dažnai naudojant, aliuminio patekimas į maistą ir atitinkamai į žmogaus organizmą yra nereikšmingas ir negali padaryti didelės žalos. Be to, folijos kepimo indas padės išlaikyti sveikesnę mitybą, nes jo nereikia tepti aliejumi.

Kadangi yra nemažai metalo formų veislių, reikėtų aiškiai suprasti, kas yra folijos gaminys. Grubiai tariant, juos galima suprasti tik kaip tos rūšies aliuminio kepimo indus, kurie buvo gaminami iš lakšto (spaudžiant). Lieto aliuminio virtuvės indai atrodo visiškai kitaip ir turės skirtingas savybes.

Produktai gali būti skirtingo storio. Storesni šonai ir apačia leidžia pakartotinai naudoti. Tačiau net ir su daugkartinio naudojimo formomis reikia elgtis atsargiai. Be to, formos gali skirtis pagal dydį, talpą ir apykaklės aukštį. Mažos skardelės naudojamos porcijiniams patiekalams ruošti.

Dažniausiai pirkdami daugiau dėmesio skiria išvaizdai. Dažniausios yra:

• kvadratinis arba stačiakampis;
• apvalus arba ovalus;
• garbanotas (gėlės, širdies ir pan. pavidalu).

Populiariausi yra vienviečiai variantai, tačiau yra ir dvigubų, taip pat tų, kuriuos sudaro keli skyriai. Dugnas gali būti lygus arba įspaustas. Tam tikro rašto formos briaunotas dugnas gali būti patiekalo puošmena, ypač kalbant apie konditerijos gaminius. Tas pats pasakytina ir apie buferius.

Atkreipkite dėmesį į formų kraštus:

• L formos kraštas dažniausiai būna modeliuose su dangteliais;
• G formos kraštas labiau tinka kepimui ir gali būti padengtas tinkamu paprastos folijos lakštu.

Reikėtų atskirti kepimo indus ir kasetes – savotiškus vienkartinius laikymo indus, padedančius išsaugoti maisto šviežumą. Juose maistą galima pašildyti.

Folijos formos gali būti saugiai naudojamas:

• duonos gaminių kepimas;
• mėsos, žuvies, vištienos, daržovių ir vaisių kepimas orkaitėje;
• šaltiems užkandžiams ir desertams ruošti;
• virtų patiekalų saugojimas;
• bet kokio tinkamo dydžio gaminių transportavimas;
• užšaldymas ir pašildymas.

Norint išvengti nusivylimo naudojant aliuminio folijos formas, reikia atsiminti keletą taisyklių.

• Prieš pirmą kartą naudojant, nepaisant nuomonės, kad folija turi antibakterinių savybių, geriau nuplauti gaminį. Tam reikia minkštos kempinės ir paprasto ploviklio – abrazyvai ir kieti šepečiai draudžiami. Prieš pakartotinį plovimą nešvarią daugkartinio naudojimo indą geriau pamerkti į šiltą vandenį, tada išplauti ir nusausinti rankšluosčiu.
• Formos tepti nereikia. Tačiau būtina pasirūpinti, kad temperatūra būtų optimali ir indas nepridegtų.
• Kad mėsa iškeptų tolygiau, formą geriau uždaryti dangteliu arba folija. Likus 10-15 minučių iki kepimo, dangtis nuimamas ir indą leidžiama paruduoti. Folija padės, jei viršus paprastai dega. Hermetiškai uždarytoje kepimo formoje orkaitėje nepateks riebalų.
• Neperkaitinkite tuščių indų. Prieš pradedant gaminti, tereikia įkaitinti orkaitę. Tiesioginis sąlytis su ugnimi gali sukelti perdegimą.
• Maisto išėmimas iš formos yra gana paprastas.Norėdami tai padaryti, galite naudoti menteles, apversti indą arba nupjauti šonus.

Aliuminio folijos formų pirkimas paprastai nesukelia vargo. Jų galima įsigyti bet kurioje specializuotoje parduotuvėje, taip pat kai kuriose maisto prekių parduotuvėse. Tačiau, jei reikia, panašią formą galima lengvai padaryti savo rankomis, naudojant įprastą foliją. Lengvai lenkia ir susiraukšlėja, bet neplyšta. Žinoma, formoms geriau tinka storesnė folija., tačiau ši informacija ne visada nurodyta ant pakuotės, tad tiks bet kuri.

Paprasčiausias variantas – kaip pagrindą imti tinkamo dydžio ir formos indus. Tokiu atveju turite elgtis tam tikru būdu.

• Lakštai dedami ant pasirinkto konteinerio išorės arba vidaus. Tai turi būti padaryta taip, kad dugno ir lakštų centras maždaug sutaptų, o šonuose liktų toks pat atstumas.
• Tada pradedame formuoti dugną. Konstrukcijos stabilumas priklauso nuo to, kaip aiškūs yra raukšlės.
• Po apačios pereiname prie lakštų presavimo šonuose. Kai tik tai bus padaryta, susidariusias puses reikia nupjauti, o aštrius kraštus sulenkti.

Su mažomis formelėmis tai darome dar paprasčiau. Norėdami tai padaryti, turite paimti du vienodus akinius be rankenų. Vieną iš jų apverskite, ant viršaus uždėkite folijos lakštą (iš apačios iš išorės) ir uždėkite antrą stiklinę. Toliau tereikia sutvarkyti kraštus.

Folijos kepimo indus galima formuoti ir be vientiso indo – tiesiog rankomis. Patogumui kai kurios formos gaminamos su rankenomis. Tokiu atveju dugnas neturi būti lygus – improvizuotų priemonių pagalba ant jo galima padaryti tinkamus įspaudus.

Informaciją, kaip pasigaminti kepimo formą iš folijos, rasite žemiau.