Medinės pjaustymo lentos: rūšys, formos ir pasirinkimai

Medinės pjaustymo lentos atsirado viduramžiais ir egzistavo beveik nepakitusios iki XX a. Tačiau net ir atsiradus naujoms technologijoms ir medžiagoms (analogai iš plastiko ir stiklo), medienos gaminiai nenugrimzdo į nežinomybę. Be to, tokios lentos patobulėjo ir šiandien džiugina funkcionalumu, formų ir dydžių įvairove.

Vienas pagrindinių medinių lentų privalumų – ekologiškumas. Tačiau tai galioja tik gaminiams, pagamintiems iš vieno medžio gabalo. Jei mes kalbame apie klijuotas versijas, tai yra medinės lamelės, pritvirtintos viena kitos atžvilgiu. Tokie produktai a priori negali būti vadinami ekologiškais, nes juose yra klijų.

Egzistuoja specialių tipų galinės lentos, kurios yra pagamintos iš medžio ir gali atlaikyti net mėsos smulkinimą, smūgius metaliniu plaktuku. Tačiau net ir labiausiai paplitusi medinė versija nebijo dūrių. Nukritęs iš aukščio jis neįskils ir nepažeis. Toks virtuvės aksesuaras tinka kasdieniam naudojimui.

Skirtingai nuo stiklo ir keramikos atitikmenų, medinės lentos neatbukina peilių... O peilio trinktelėjimas į medieną neerzina (kaip, pavyzdžiui, peilių girgždėjimas į stiklinius lentos paviršius), jo praktiškai nesimato.

Grįžtant prie gaminių ekologiškumo klausimo, verta paminėti, kad (nepriklausomai nuo tipo) jie taip atrodo. Daugelis žmonių naudoja medines lentas kaip virtuvės ar valgomojo puošmeną, nes natūrali mediena suteikia interjerui jaukumo ir taurumo.Svarbu, kad ir kainų diapazonas būtų skirtingas – nuo ​​gana demokratiškų kainų iki brangesnių variantų.

Tarp medienos asortimento nesunkiai rasite ir didžiules lentas tešlai pjaustyti, ir smulkius indus duonai. Be to, šiandien labai populiarios medinės serviravimo lentos, ant kurių maistas ne pjaustomas, o patiekiamas. Dažniausiai tai duona, pyragai, pica, bet gali būti ir mėsos gabaliukai su žolelėmis, daržovėmis.

Kaip ir bet kuris produktas, medinės lentos turi trūkumų. Visų pirma, tai yra medžiagos higroskopiškumas. Bet kokia mediena daugiau ar mažiau sugeria vandenį, sultis iš produktų ir pan. Natūralu, kad tai taip pat lemia kvapų įsisavinimą, todėl medinę lentą reikia nuplauti po kiekvieno naudojimo.

Tačiau per didelis plovimas (ypač gaminio mirkymas) gali pažeisti medieną, ypač deformuotis.

Visus medienos gaminius galima suskirstyti į 2 dideles grupes:

• medžio masyvo;
• iš klijuotų.

Jei žiūrėdami į lentos šoną matote sumedėjusį raštą, tai gaminys pagamintas iš vieno medžio gabalo. Jei galinėje dalyje yra pluoštų, o pačiame paviršiuje yra atskiros lamelės, tai yra klijuota versija.

Atskirai paryškinsime galines medines lentas. Pagrindinės jų savybės: tvirtesnis ir kietesnis paviršius (tinka pjaustyti mėsą), didesnis atsparumas drėgmei, didesnis antibakterinės apsaugos laipsnis.

Tai paaiškina faktą, kad ant tokio paviršiaus esantys peiliai nuobodu lėčiau nei ant medinio. Atrodo, kad peilio ašmenys išstumia medienos pluoštus, jis neturi jų įveikti kaip kliūtis. Šiuo atžvilgiu galima pastebėti ilgesnį galinių lentų tarnavimo laiką.

Lentų gamybai naudojamos skirtingos medienos rūšys, kurių kiekviena turi savitų savybių. Panagrinėkime dažniausiai pasitaikančius variantus.

Gana prieinama ir nebrangi medžiaga, kuri yra labai higroskopiška. Tokie produktai stipriai sugeria ir ilgą laiką išlaiko kvapus. Be to, pušis yra itin nestabili drėgmei, todėl lentos iš jos ilgai tarnaus.

Palyginti su pušimis, tai šiek tiek patvaresnė medžiaga. Tuo pačiu metu jis taip pat išsiskiria maža kaina. Tačiau beržo gaminiai eksploatacijos metu greitai tamsėja, todėl lentos iš jo greitai praranda savo reprezentacinę išvaizdą. Be to, beržas nėra pati drėgmei atspariausia medienos rūšis, ji greitai deformuosis... Gaminiai iš liepų ir alksnio pasižymi panašiomis savybėmis.

Šios medžių rūšies gaminiai išsiskiria stiprumu ir tvirtumu. Tačiau pats medis yra itin higroskopiškas ir lengvai sugeria drėgmę. Žinoma, apsaugai naudojami specialūs lakai, tačiau tai įmanoma ne visų tipų plokštėms.

Nebloga medienos rūšis pjaustymo lentoms gaminti. Apibūdinamas stiprumas, atsparumas drėgmei, todėl turi ilgą tarnavimo laiką.

Galbūt ąžuolo lentos yra geras pasirinkimas, jei ieškote patvarių, drėgmei atsparių ir patvarių gaminių. Dėl atsparumo drėgmei gaminius galima nuplauti po vandeniu, nesibaiminant dėl ​​jų formos ir būklės.

Maumedžio gaminys yra vienintelis medinis variantas, kuris nebijo vandens. Taip yra dėl padidėjusio medienos atsparumo drėgmei.

Taip pat ši medienos rūšis yra atspari aukštai temperatūrai, todėl priedas gali būti naudojamas kaip karštas stovas.

Pelenai dažnai naudojami galinėms lentoms. Jei laikysitės klijavimo technologijos, galite gauti gaminį, kuris tikrai tarnaus ne vienerius metus.

Alyvuogių mediena gamina keletą patvariausių galimų variantų. Be to, dėl medienos savybių tokio gaminio darbinis paviršius pasižymės antibakterinėmis savybėmis.

Modernesnė medienos versija, derinanti tvirtumą ir mažą higroskopiškumą. Dėl to produktas ilgiau išsilaiko, tačiau nesugeria kvapų, mažiau jautrus drėgmei. Be to, ant indų, pagamintų iš gumos rūšių, paviršiaus yra mažiau įbrėžimų ir įtrūkimų nuo peilio.

Bambuko lentos visada klijuojamos, o tai lemia paties augalo ypatybės. Iš plonų kamienų-vamzdžių vientisos lentos padaryti neįmanoma, juos reikia pjauti ir klijuoti. Bambuko atitikmuo yra lengvesnis, geriau toleruoja drėgmę (galima net plauti indaplovėse), bet peiliai ant bambukinio paviršiaus nublanksta greičiau.

Kartais parduodant galite rasti lentą, pagamintą iš aukščiau aprašytų medžių pjūklo. Indams gaminti tinka kietos medienos pjūvis: guobos, uosio, ąžuolo, tuopos. Kadangi kiekvienu atveju pjovimo matmenys yra individualūs, nėra standartinių gatavų lentų dydžių, jų taip pat negalima kalibruoti.

Gatavas produktas yra padengtas maistine mineraline alyva. Taigi pjautinė lenta yra gana stora ir sunki, išsiskirianti tvirtumu ir ilgu tarnavimo laiku. Skirtingai nuo medžio masyvo gaminių, pjūklo pjovimo variantas visada yra medžio skerspjūvis. Medžio masyvo analogas – išilginis.

Medinės lentos pasižymi dydžių ir formų įvairove. Produktą reikia pasirinkti pagal lentos paskirtį. Taigi, 30 x 50 cm lenta laikoma standartine.Patogi dirbant su mėsa ir paukštiena. 25x40 dydžio gaminys tinka vaisiams ir daržovėms, sūriams, dešroms pjaustyti. Duonai pjaustyti dažniausiai perkamas dar kompaktiškesnis variantas.

O dėl formos universalūs vadinami kvadratiniais arba stačiakampiais, taip pat daugybė jų variantų. Produktai tinka visų tipų produktams ir yra patogiai laikomi. Kita populiari forma yra apskritimas. Dažnai apvalūs variantai naudojami kepalams, pyragams, pyragams pjaustyti, jie tinka ir duonai, kepalams, sūriams, dešroms pjaustyti. Apvalios lentos dažnai naudojamos kaip serviravimo lentos, ant jų patiekiamos sūrio griežinėliai, kepta mėsa su žolelėmis, duona.

Šiek tiek mažiau populiari gali būti puslankiu lenta. Dar rečiau pasitaiko kitų geometrinių formų lentos. Jie nėra labai paklausūs, nes ne visada yra patogūs. Parduotuvių lentynose gana dažnai randamos lentos obuolio ar kriaušės, žuvies, kumpio pavidalu. Jų forma rodo, kaip produktas turi būti naudojamas.

Kita vertus, jei lentas planuojate laikyti stalčiuje, tokia rankena gali būti nepatogi - „suvalgys“ naudingą saugojimo vietą. Įmantrių formų lentų pirkti nereikėtų, dažnai sunku rasti būdą jas laikyti. O gaminius su daugybe raštų ir plyšių bus sunku išlaikyti švarius.

Be aprašytų formų, reikėtų išskirti neįprastus medinius indus su papildomomis galimybėmis. Tarp jos yra lenta su ištraukiamu konteineriu. Jis turi kojeles ir specialų stalčių, kurį galima ištraukti ir uždaryti. Supjaustytas maistas patenka į indą, kuris išslysta, o visi gabaliukai laikomi vienoje vietoje. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip atliekų konteineris, kai nulupate, o paskui susmulkinate svogūnus, morkas, agurkus, burokėlius ir t.t. Tokiu atveju, baigus virti, belieka išimti ir iškratyti indą.

Jei medinė lenta nuslysta nuo paviršiaus ir atrodo nepatogi, galite atidžiau pažvelgti į kampinį variantą. Gaminys pritvirtintas prie virtuvės komplekso kampo ir yra saugiai pritvirtintas šioje vietoje. Mėsai plakant ar kietam maistui pjaustyti patogu naudoti kojuotą lentą. Ši gaminio versija taip pat tvirtai priglunda prie stalviršio, todėl darbas virtuvėje yra patogesnis ir saugesnis.

Vidaus apdailai dažniausiai naudojamos gražios originalios raštuotos lentos. Jei pjaunate ant jų, tai tik toje pusėje, kur nėra rašto. Taip pat naudojamos raižytos lentos, kurias geriau naudoti sauso maisto pjaustymui, kad gaminys kuo mažiau liestųsi su drėgme.

Renkantis svarbu atsižvelgti į tai, iš kokios medienos pagaminta lenta. Vienas geriausių variantų – ąžuolas arba akacija. Kitas kriterijus bus lentos savybės: ji pagaminta iš vientiso gabalo arba yra klijuotas analogas.

Jei planuojate mėsą pjaustyti ant lentos, rinkitės užpakalines. Mažesnės lentos gali būti medžio masyvo. Pagal paskirtį nustatykite gaminio matmenis.

Jei pasirinkimas krito ant pušų spyglių, verta įsigyti aukščiausios kokybės (ir dažniausiai brangesnį) variantą. Tokiu atveju galite apsidrausti nuo dervos išsiskyrimo. Nenaudokite tos pačios plokštės visiems gaminiams. Reikalingi bent 3 produktai: žaliai mėsai, daržovėms ir žolelėms, duonai.

Jei nuspręsite pasirinkti ir įsigyti kelis gaminius vienu metu, prasminga ieškoti gaminių rinkinio ant stovo. Paprastai jo pirkimas kainuos pigiau nei panašaus skaičiaus virtuvės reikmenų pirkimas. Ir rinkinys atrodys tokio paties stiliaus. Galiausiai svarbu atkreipti dėmesį į indų išvaizdą, nes lentos turi derėti prie bendro virtuvės ar valgomojo interjero.

Medžio pjaustymo lentų priežiūros taisyklių laikymasis visų pirma yra higienos reikalavimas. Reguliarus paviršių valymas ir dezinfekcija neleis ant jų apsigyventi patogeniniams mikroorganizmams ir neapnuodyti žmonių. Žinoma, tinkama priežiūra leidžia žymiai pratęsti gaminio tarnavimo laiką.

Aliejus užtepamas plonu sluoksniu, kelias valandas leidžiama išdžiūti, o po to iš naujo padengiamas. Procedūra turi būti kartojama 3-4 kartus. Panašiu būdu galite reanimuoti ir seną lentą, tačiau geriau ją nuvalyti kokybiškiau, peiliu ištrinant plyšius lentos paviršiuje. Tada taip pat padengti aliejumi keliais sluoksniais.

Medinį gaminį reikia išplauti iš karto po naudojimo, taip išvengsite kvapų ir pigmentų susigėrimo. Skalbimui ir dezinfekcijai tinka soda, actas ar citrinos sultys. Visos šios medžiagos puikiai šalina kvapus. Tačiau valymo buitinės chemijos geriau atsisakyti - ji ėda medieną ir gana sunku ją išplauti iš pluoštų.

Optimali tokio produkto valymo technologija yra tokia:

1. iš karto po naudojimo lenta turi būti nuvalyta peiliu, kad būtų pašalinti maisto gabalėliai;
2. nuplaukite šiltu vandeniu, naudodami soda arba virtuvinį muilą;
3. užpilkite verdančiu vandeniu dezinfekcijai;
4. Nusausinkite sausu rankšluosčiu ir laikykite sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Medienos gaminius laikykite atvirus, o ne dėžėse. Kad lentos būtų vertikalios, geriau naudoti specialius stovus. Svarbu, kad jie nesiliestų vienas su kitu, po jais nesikauptų vanduo. Nelaikykite priedo šalia orkaitės ar viryklės.

Svarbu atsiminti, kad ant tos pačios lentos negalima pjaustyti skirtingų maisto produktų. Kiekviena pastarųjų grupė turėtų turėti savo atskirą lentą: žaliai mėsai ir paukštienai, žuviai, vaisiams ir daržovėms, duonai. Tai, galima sakyti, minimalūs reikalingi „medžio gabalai“. Tiesą sakant, jų skaičius gali būti didelis.

.

Kitame vaizdo įraše galite pamatyti galinės pjaustymo lentos gamybos procesą.