Vestuvinio kepalo kepimas

Duonos dovanojimas jauniesiems vestuvėms – sena slavų tradicija, gyvuojanti ir šiandien. Šiame straipsnyje mes jums parodysime, kaip žingsnis po žingsnio namuose pasigaminti savo vestuvių tortą.

Vestuvės yra viena laimingiausių dienų bet kurio žmogaus gyvenime. Su šiuo renginiu susiję daug papročių, kuriuos mielai daro dauguma šeimų. Vienas iš jų – vestuvinis kepalas, kurį senovės Rusijoje kepdavo jaunavedžiams. Atsakomybė už šventinės duonos ruošimą tenka jaunikio artimiesiems, kurie piršlybų metu tortą turi atnešti į nuotakos namus, o vėliau – į patį renginį.

Svarbu ne tik teisingai iškepti skanėstą, bet ir parinkti tinkamą žmogų tokiai atsakingai užduočiai atlikti. Maisto gaminimą rekomenduojama patikėti ištekėjusiai moteriai, kuri turi stiprią šeimą ir vaikus. Dažnai tai daro krikšto mama arba jaunikio teta. Labai svarbi maloni žmogaus energija, kuri į produktą įneš pačių geriausių minčių.

Duona kepama tiesiai vestuvių dieną, patartina pasirūpinti, kad vedęs, padorus vyras duoną siųstų į krosnį. Kai patiekalas bus paruoštas, jis turi būti paslėptas nuo piktos akies.

Yra keletas ženklų, susijusių su vestuviniu tortu. Pavyzdžiui, manoma, kad duonos ir druskos paragavę jaunavedžiai ramiai įveiks bet kokias kliūtis koja kojon. Kitas prietaras sako: kas nukąs didžiausią gabalą, tas bus atsakingas už namą.Ar tai tiesa, ar ne, nežinia, tačiau jaunieji mielai atiduoda duoklę tradicijoms ir dalyvauja įkandant vestuvinį kepalą.

Yra keletas kepalų receptų, kurių kiekvienas yra geras savaip. Svarbu iškepti tiksliai apvalią duoną, nes tai saulės ir šilumos simbolis. Daugelis kepyklų ir privačių konditerijos šefų siūlo savo paslaugas gaminant batoną, tačiau vestuvinį tortą geriau pasigaminti patiems. Yra galimybė kepti kepinius iš sūdytos tešlos, tačiau vestuvėms geriau gaminti iš saldaus, kad jaunųjų gyvenimas būtų toks saldus ir gražus kaip tradicinis kepalas.

Apskritai kepimas užtrunka apie keturias valandas, iš kurių trijų reikia, kad tešla pakiltų. Jei teisingai apskaičiuosite ingredientų kiekį ir gerai pakeisite tešlą, kepalas pasirodys erdvus ir minkštas.

Šis receptas yra populiariausias. Iškepusi tešla pasirodo puri, o kepalas minkštas ir saldus. Ilgą ir ne itin lengvą gaminimo procesą kompensuoja nuostabus vestuvinio torto skonis.

Komponentai:

• 1,2 kg kvietinių miltų;
• 1/2 l pieno;
• 5 kiaušinių;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• 2 arb milteliai;
• 1,5 arb vanilinio cukraus;
• 400 g sviesto;
• 3 pakeliai mielių kepiniams;
• 4 valg. l. medus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Virimo procesas yra toks.

• Kiaušinius plakite mikseriu ir palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus. Kai masė tampa vienalytė, į ją pilamas šiltas pienas, pilamas aliejus ir druska. Viskas gerai susimaišo. Tada į masę supilkite mieles ir vėl plakite mikseriu.
• Kitas eilėje yra miltai, tačiau prieš dedant juos reikia persijoti. Šis procesas praturtina miltus deguonimi, kepiniai būna sodresni ir kokybiškesni.

• Tešlą gerai minkykite rankomis, kol ji nustos lipti prie pirštų. Turi gautis vienalytė ir vientisa masė, kurią reikia aplieti celofanu ir suvynioti į rankšluostį, kad nepasidengtų kieta pluta. Padėkite vyniotinį dviem valandoms šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų. Kai masė padidės, ją reikia dar kartą minkyti ir nupjauti ketvirtą papuošalams skirtą dalį.
• Iš likusios masės padarykite apskritimą ir razinų pavidalu supilkite įdarą. Manoma, kad jei į kepalą įmesite monetą, jaunavedžiai gyvens gausiai. Pinigai įdedami tik į kepalo formavimo procesą.
• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos dėkite suformuotą pyragą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite nedidelį dubenį su vandeniu. Kol orkaitė įkais, tešla dar šiek tiek pakils. Tuo tarpu reikėtų paruošti kiaušinio trynio, žiupsnelio cukraus ir druskos mišinį ir juo aptepti batoną silikoniniu šepetėliu, kad kepant pyrago paviršius taptų auksinis.
• Pasirūpinkite patiekalo puošyba. Iš anksto paimtą tešlos gabalą reikia iškočioti plonu sluoksniu ir iškirpti figūrėles su formomis. Galima pinti košę ir apvynioti tortą. Kad dekoras gerai laikytųsi, prieš tvirtinant jį reikia sudrėkinti vandeniu.
• Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite kepalą pusvalandį. Tada turėtumėte apversti gaminį, kad jis tolygiai iškeptų, ir palikti dar dvidešimt minučių. Apvalų padėklą uždenkite medžiagine servetėle ir padėkite ant jos gatavą kepalą, leiskite atvėsti. Duoną pabarstykite cukraus pudra arba vanile.
• Jei desertas kepamas elektrinėje orkaitėje, tada po trisdešimties minučių kaitros lygį rekomenduojama sumažinti iki 180 laipsnių.

Šis receptas yra daug lengvesnis nei ankstesnis ir jame yra mažiau ingredientų. Svarbiausia tešlą gerai išminkyti, kad ji taptų minkšta ir lanksti.

Ingridientai:

• 50 g sviesto;
• 4 kiaušinių;
• 6 valg. l. šiltas pienas;
• 4 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 1 pakelio sausų mielių;
• 1 arb druskos;
• 4 valg.aukščiausios rūšies kvietiniai miltai.

Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite su trimis šaukštais granuliuoto cukraus. Į pieną įpilkite likusį šaukštą saldiklio ir pakelį mielių. Supilkite jį į cukraus-trynių mišinį.

Baltymus gerai išplakite su druska ir išsiųskite į likusius ingredientus, tada suberkite iš anksto išsijotus miltus ir sviestą. Gautą masę minkykite rankomis ir tęskite procesą, kol tešla nustos lipti prie pirštų.

Penktadalį mišinio atidėkite papuošimui, iš likusio gabalo suformuokite apskritimą ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite kepalą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Tešlos gabalėlį iškočiokite plonu sluoksniu ir išpjaukite dekoracijas, apšlakstykite vandeniu ir po rankšluosčiu nusiųskite į pyragą.

Kai tešla pakils, pritvirtinkite paruoštas figūras ir viską pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kai tik pasirodys aukso rudos spalvos plutelė, temperatūrą reikia sumažinti iki 180 laipsnių ir uždengti pyragą folija, o po to jis bus kepamas dar valandą. Išimkite gatavą vestuvinę duoną iš orkaitės ir patepkite saldžiu vandeniu, tada leiskite atvėsti ir pasveikinkite jaunavedžius.

Puošdami vestuvinį kepalą, negalite sulaikyti vaizduotės skrydžio. Tačiau reikia atsiminti, kad kiekviena figūrėlė turi tam tikrą reikšmę.

• Pavyzdžiui, vynuogių kekės yra vaisingumo ir didelių palikuonių ženklas. Patys vaisiai suformuojami iš mažų rutuliukų, o iš kočiotos tešlos išpjaunami lapai. Naudojant ploną pagaliuką, ant lapų daromos žymės juostelių pavidalu.

• Gulbės reiškia amžiną meilę ir ištikimybę. Iš pradžių iškočiokite dvi 6 cm ilgio dešreles ir šiek tiek ištempkite gabalėlį iš vienos pusės, lenkdami. Tai sukurs kūną, kaklą ir galvą. Belieka tik suformuoti akis, snapą, pažymėti sparnus ir uodegą.

• Vienas iš privalomų vestuvinio kepalo dekoro elementų – viburnum kekės, simbolizuojančios meilę ir gausą. Papuošimas daromas iš kelių storų rutuliukų, perpjautų pusiau ir pritvirtintų prie lapų arba tiesiai ant kepalo paviršiaus.

• Kiekvienam kepalui įprasta padaryti po košę. Dekoras dedamas aplink tortą arba ant vieno krašto. Norėdami gauti gražią ir tolygią pynę, turėtumėte paruošti tris ilgas pynes, sujungti viršuje ir pinti, gale pritvirtinkite. Tada jis turėtų būti tvarkingai išdėstytas aplink vestuvinio torto kraštą.

• Rožės reiškia meilę ir aistrą. Sultingi pumpurai puikiai papuoš vestuvinį tortą. Pirmiausia turėtumėte padaryti keturis plonus apskritimus, pirmasis susukamas į ritinį, o likusieji apvyniojami aplink jį. Viršutinius kraštus reikia šiek tiek sulenkti, kad gėlė būtų vešlesnė.

• Lapai yra jaunystės ir gausos simbolis. Norint sukurti šį papuošimą, tešlą reikia iškočioti plonu sluoksniu, iškirpti deimantus ir peiliu padaryti gyslas.

Patiekiant kepaliuką, ant jo būtina uždėti druskinę, kad jaunieji galėtų paragauti duonos ir druskos. Kad indas su prieskoniais neapvirstų, kepalo viduje padaroma nedidelė įduba. Kepimo metu įpjaukite nedidelę įdubą pyrago centre, jo kraštus papuoškite įvairiais raštais ausytėmis ar pynėmis.

Netradiciniai variantai gali būti naudojami ir kaip vestuvinio torto puošmena. Daugelis žmonių ją puošia gėlėmis, žvaigždėmis, širdelėmis, monogramomis ir kitomis figūrėlėmis pagal pageidavimą. Jie gali būti pagaminti iš gabalo, atskirto nuo pagrindinės tešlos, arba iš specialiai pagaminto.

Norėdami paruošti tešlą figūroms, jums reikės 1 stiklinės vandens, 3 stiklinių miltų ir 1 šaukštelio. druskos.Miltus sumaišykite su druska, įpilkite vandens ir minkykite tešlą. Iškočiokite kočėlu ir padarykite dekoratyvinius elementus, tada kepkite juos orkaitėje. Antrasis variantas gaminamas iš 4 baltymų ir 2 stiklinių miltų. Maišykite ingredientus, kol gausite elastingą masę. Tada galite raižyti dekorą.

Vestuvinio kepalo gaminimo receptą žiūrėkite žemiau.