Viskas apie maitinimo technologą

Būsimos profesijos pasirinkimas – labai svarbi ir sunki užduotis, su kuria susiduria kiekvienas žmogus. Egzistuoja nuomonė, kad profesiją reikia rinktis pagal asmeninius interesus. Štai kodėl, jei jus traukia tokie dalykai kaip darbas ar technologijos, turėtumėte atkreipti dėmesį į darbą. maitinimo paslaugų technologė... Šiandien mūsų straipsnyje kalbėsime apie šios profesijos ypatybes.

Viešojo maitinimo technologė Tai asmuo, užsiimantis kulinarijos gaminių gamyba. Be to, jis yra atsakingas už prekių kokybę, todėl atlieka ir kontrolės funkcijas.

Šio pobūdžio kūrinys turi gana ilgą ir įdomią raidos istoriją. Taigi pirmaisiais technologais galima laikyti karališkojo dvaro darbuotojus, būtent tuos, kurie išbandė karališkąjį maistą. Po to, atsiradus smuklėms, technologų darbas tapo aktualesnis ir paklausesnis. Šiandien tokie darbuotojai yra neatsiejami maitinimo organizacijų darbuotojai.

Jei trumpai apibūdinsite technologo profesiją, tuomet reikia pažymėti, kad jis dalyvauja gaminimo procese, atsako už maisto kokybę ir jo saugą. Taigi galima teigti, kad skaičiuotuvo technologo darbas yra labai atsakingas ir sudėtingas.

Maitinimo technologo darbo privalumai:

• aktualumas darbo rinkoje (dėl to, kad nuolat atsidaro įvairios maitinimo įstaigos - kavinės, restoranai, valgyklos - technologas neliks be darbo);
• pakankamo dydžio materialinis atlyginimas už darbą (tradiciškai maitinimo techniko darbo užmokesčio lygis viršija šalies vidurkį);
• statusas (technologo pareigas einantis asmuo visuomenėje gerbiamas).

Tarp trūkumų pagrindinis akcentas yra tai, kad specialisto darbas siejamas su didele atsakomybe. Taigi technologas turi būti 100% tikras, kad maisto produktai yra visiškai saugūs, atitinkamai turi būti įsitikinęs virėjų, konditerių ir kitų jam pavaldžių žmonių darbo kokybe. Be to, jis yra atsakingas asmuo, kai atliekami įvairūs sertifikavimo įstaigų, sanitarinių ir epidemiologinių tarnybų patikrinimai ir t. darbuotojo sveikata.

Maitinimo technologo darbui, kaip ir kitų profesijų atstovams, yra a profesinis standartas. Visos pareigos yra išsamiai aprašytos darbo aprašymas. Be to, specialisto veiklą reglamentuoja vieningas darbuotojų darbų ir profesijų tarifų ir kvalifikacijų žinynas, ir organizacijos vidaus dokumentaikur dirba technologas.

Apskritai į standartines specialisto užduotis įeina:

• gamybos procesų organizavimas;
• įrangos išdėstymas;
• darbuotojų mokymas;
• sudaryti meniu;
• pareigų paskirstymas virtuvėje;
• pažangiausių technologijų naudojimas gamybos metu;
• virtuvės įrangos veikimo kontrolė;
• receptų kūrimas;
• naudojamų produktų kokybės kontrolę;
• patiekalų technologinių žemėlapių ruošimas;
• apskaičiuojant kalorijų skaičių porcijoje;
• naudojant naujausias kulinarijos srities tendencijas ir naujoves;
• stebėti, kaip laikomasi higienos ir sanitarinių standartų;
• reikalingos dokumentacijos parengimas.

Tačiau svarbu pažymėti, kad šis pareigų sąrašas nėra galutinis ar baigtinis. Atitinkamai kiekvienas darbdavys gali keisti ir papildyti technologui pavestas užduotis, pagal kurias jis atlieka savo darbą.

Kai dirba, labai svarbu susipažinti su visais dokumentais, reglamentuojančiais specialisto veiklą, tokiu atveju būsite pasiruošę iš anksto ir prireikus galėsite prisitaikyti.

Dėl to, kad viešojo maitinimo technologas atlieka labai įvairias funkcijas, jis turi turėti didelę specializuotų profesinių žinių, įgūdžių ir gebėjimų apimtį. Tarp jų yra:

• darbo apsaugos taisyklių išmanymas;
• gebėjimas vadovautis kokybės standartais;
• gaminių paruošimo technologijos išmanymas;
• suprasti maisto produktų klasifikaciją;
• specialisto profesinę veiklą reglamentuojančios norminės bazės, įstatymų ir teisės aktų išmanymas;
• gebėjimas suprasti specializuotą dokumentaciją;
• dokumentų valdymo įgūdžiai;
• gebėjimas naudotis specializuota įranga;
• gebėjimas atpažinti žemos kokybės produktus;
• išlaidų standartų išmanymas;
• ekonomikos pagrindų supratimas;
• gebėjimas teisingai bendrauti su reguliavimo organizacijomis;
• gebėjimas vykdyti prevencines priemones.

Reikia nepamiršti, kad svarbios ne tik profesinės, bet ir asmeninės maitinimo technologo savybės. Svarbiausi iš jų yra:

• estetinio skonio buvimas;
• didelis jautrumas skoniams ir kvapams;
• gera atmintis;
• švara;
• visuomeniškumas;
• taktiškumas;
• atsparumas stresui ir emocinis stabilumas;
• tikslumas;
• punktualumas;
• kūrybiškumas;
• sąžiningumas;
• Vadovavimo įgūdžiai.

Jei nori įgyti maitinimo paslaugų technologo profesiją, tai visų pirma reikia įgyti specializuotas išsilavinimas... Be to, priklausomai nuo konkrečios įmonės (jos masto ir lygio), darbdavys gali reikalauti kandidato užimti šias pareigas aukštojo arba vidurinio profesinio išsilavinimo diplomas.

Taigi, baigus mokyklą (9 ar 11 klasę), reikėtų pradėti ieškoti tinkamos ugdymo įstaigos. Kuriame verta teikti pirmenybę tokioms organizacijoms, kurios yra įsikūrusios dideliuose miestuose ar sostinėjenes juos gerbia ir gerbia darbdaviai. Apsisprendę dėl mokymo organizavimo (universitetas, kolegija, technikumas ir kt.), turėtumėte užsukti į priėmimo biurą ir pasidomėti, kokius dalykus reikia laikyti Valstybinėje egzaminų agentūroje ar Vieningame valstybiniame egzaminui, taip pat ar yra keliami reikalavimai stojamiesiems egzaminams (pavyzdžiui, kai kurie universitetai siūlo stojantiesiems laikyti matematiką ar rusų kalbą).

Priklausomai nuo pasirinktos mokymo įstaigos, mokymo lygio ir programos, studijų trukmė gali labai skirtis. Tuo pačiu metu reikia mokytis kuo atsakingiau ir atidžiau. Reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į teorinį mokymą, bet ir į praktinių įgūdžių bei gebėjimų įgijimą. Šiuo atžvilgiu labai svarbu atidžiai žiūrėti į stažuotes ir stažuotes, kurios yra numatytos mokymo programoje, taip pat parengti aukštos kokybės ataskaitą apie gamybinę ir diplominę praktiką.

Tuo atveju, jei jau turite pagrindinį išsilavinimą, bet norite pakeisti profesinės veiklos sritį, turėtumėte tai padaryti specialūs perkvalifikavimo ir perkvalifikavimo kursai. Paprastai jie trunka neilgai ir leis jums gauti jus dominantį darbą.

Dėl to išliksite aktualus ir paklausus darbuotojas.

Pabaigus studijas jaunas specialistas ne visada iš karto priimamas į maitinimo technologo pareigas, jis gali dirbti paprastesnius darbus, kol įgis reikiamos patirties. Tada galite pretenduoti į technologo darbą. Jei dirbate didelėje įmonėje, ateityje galite gauti poziciją vyresnysis technologas arba atitinkamo skyriaus vedėjas.

Jei kalbame apie atlyginimo lygį, tai priklauso nuo daugybės įvairių veiksnių:

• išsilavinimo lygis (specialistai, turintys aukštąjį išsilavinimą, gauna daugiau nei turintys kolegijos ar technikumo diplomą);
• darbo patirtis (didėjant darbo stažui, didėja ir darbo užmokestis);
• gyvenamasis regionas (didmiesčių atlyginimai yra didesni nei atlyginimai regionuose);
• konkreti darbo vieta (didelių įmonių darbuotojų materialinis atlygis didesnis nei dirbančiųjų mažose firmose) ir kt.

Taigi, viešojo maitinimo technologė - tai labai kūrybinga ir įdomi profesija. Tačiau būkite pasiruošę, kad darbdaviai jums kels aukštus profesinių žinių, įgūdžių ir asmeninių savybių reikalavimus.